雷斯道恩酒庄 Restdown Wines

酒庄拥有者：唐·赫恩（DonHearn）和乔·赫恩（JoHearn）

所在产区：新南威尔士州

酒庄等级：

年产量：1,000箱

红葡萄面积：

白葡萄面积：

红葡萄比例：

白葡萄比例：

主要葡萄品种：
赛美蓉（Semillon）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）和桑娇维塞（Sangiovese）

其他葡萄品种：
赤霞珠（CabernetSauvignon）和霞多丽（Chardonnay）

平均葡萄树树龄：20年

土壤类型：

葡萄采摘方式：人工采摘

葡萄园面积：7公顷

雷斯道恩酒庄（Restdown Wines）位于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）的内陆大河区（Big Rivers Zone），是当地一家富有特色的精品小酒庄。

　　雷斯道恩酒庄由唐·赫恩（Don Hearn）和乔·赫恩（Jo Hearn）夫妇共同创建于1993年。在历经多年的旅游后，赫恩夫妇从伦敦回到澳大利亚，以赫恩家族农场内的8公顷土地为基础，创建了雷斯道恩酒庄。他们于1996年开始种植葡萄树，并在1999年开始向酿酒厂出售葡萄，酿造属于自己品牌葡萄酒的想法也从此延伸。为此，乔专门接受了一年关于酿酒技术的课程学习。最初，雷斯道恩酒庄酿造的葡萄酒产量并不高，只向周围的亲友进行销售。随着酿造技术的娴熟与经验的积累，雷斯道恩酒庄的规模与产酒量也在不断地扩大。除了负责酒庄的日常管理，乔·赫恩还担任雷斯道恩酒庄的酿酒师。

　　雷斯道恩酒庄拥有7公顷的葡萄园，主要种植了赛美蓉（Semillon）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）、桑娇维塞（Sangiovese）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）等葡萄品种。在葡萄种植方面，雷斯道恩酒庄坚持最小化人工干预的原则，避免使用化学肥料和农药，利用稻秸覆盖控制杂草同时保持土壤水分，使整个葡萄园成为一个有机可循环的生态系统。2015年10月，雷斯道恩酒庄通过了澳大利亚有机认证（Australian Certified Organic）。

　　雷斯道恩酒庄采用人工采摘的方式采收葡萄，之后在酒庄的地下酒窖里进行葡萄酒的发酵和酿造。值得一提的是，酒庄所有的葡萄酒瓶都是由赫恩夫妇专门设计并纯手工制作而成。在酿酒和葡萄酒消费方面，雷斯道恩酒庄信奉“慢酒”理念，即让葡萄酒经过缓慢的陈酿过程，慢慢且充分地表现出葡萄的品种特征，以及生长环境的风土特色。为了使葡萄酒成分不被破坏，酒庄在酿酒时只有在绝对必要的情况下才会采用鸡蛋清澄清法。并且，他们只在葡萄酒中添加最少量的防腐剂，因而成就了酒庄独特的、限量发行的天然有机葡萄酒。雷斯道恩酒庄将90%的葡萄销售给其他大型酿酒厂，剩余的10%用于自酿，年均生产葡萄酒6,000瓶。

　　目前，雷斯道恩酒庄推出了一系列广受欢迎的葡萄酒，包括雷斯道恩梅洛红葡萄酒（Restdown Merlot）、雷斯道恩西拉红葡萄酒（Restdown Shiraz）、普罗旺斯式桃红葡萄酒（Provencale-style Rose）、意大利式桑娇维塞红葡萄酒（Italian-style Sangiovese）。2013年1月，2011年份雷斯道恩赛美蓉白葡萄酒（Restdown Semillon）斩获了新南威尔士州澳大利亚小型酿酒师展览（NSW Small Winemakers Wine Show）的铜奖。