酒庄拥有者:彼得·布彻(PeterButcher)和伊丽莎白·塔斯克(ElizabethTasker)
所在产区:南澳州
酒庄等级:
年产量:
红葡萄面积:
白葡萄面积:
红葡萄比例:
白葡萄比例:
主要葡萄品种:
西拉(Shiraz)
其他葡萄品种:
平均葡萄树树龄:
土壤类型:棕色壤土和红色黏土
葡萄采摘方式:人工采摘
葡萄园面积:
哈利法克斯酒庄(HalifaxWines)位于澳大利亚的南澳州(SouthAustralia)产区,是该产区内的一座现代化精品酒庄。
哈利法克斯酒庄创建于2000年,其创始人是彼得·布彻(PeterButcher)和伊丽莎白·塔斯克(ElizabethTasker)。开设酒庄前,彼得曾在葡萄酒行业工作25年多,拥有丰富的葡萄树栽培和葡萄酒酿造经验。其妻子伊丽莎白也是一名葡萄酒爱好者,现担任迈拉仑维尔葡萄酒与旅游机构(McLarenGrapeWineandTourism)的终身CEO。二人曾到法国多个酒庄参观游历,深受法国酿酒文化的影响。哈利法克斯酒庄除了酿造自己品牌的葡萄酒外,还销售大量葡萄给澳大利亚的知名酒庄,其中,奔富酒庄(Penfolds)就是它的合作伙伴。当然,哈利法克斯酒庄本身也会从其他酒庄的葡萄园购买优质葡萄来酿造。
哈利法克斯酒庄的葡萄园位于迈拉仑维尔(McLarenVale)的东南地带,距离阿德莱得市(Adelaide)40公里。葡萄园总面积约4公顷,以棕色壤土和红色黏土为主,主要种植西拉(Shiraz)。其所在地以海洋性气候为主,白天光照充足,温度较高,夜间有海风拂过,并且来自山谷间的冷空气下沉,使得温度骤降,有利于葡萄风味物质的积累。在葡萄的栽培过程中,哈利法克斯酒庄一直坚持可持续种植的理念,注重对环境的保护和循环利用。其栽培工作多以人工方式完成,尽量减少机械操作对环境带来的伤害。
在葡萄酒的酿造过程中,哈利法克斯酒庄也多以人工操作为主。酒庄将采摘后的葡萄运至酒窖后,组织人工挑选出颗粒饱满圆润的葡萄,再倒入小型开放式发酵罐中进行发酵,发酵过程中尽量减少人为干预,以保持葡萄酒的纯正风味。待发酵完成后,酒庄再将葡萄酒倒入篮式容器中进行压榨,使葡萄酒萃取充足的单宁和风味物质。最后,酒庄会将葡萄酒倒入旧的法国橡木桶中进行熟成,具体熟成时间根据年份而定。葡萄酒熟成后酒庄会在庄内装瓶,装瓶前既不下胶,也不过滤。
目前,哈利法克斯酒庄已推出3款精品葡萄酒,赢得了广大葡萄酒消费者的认可和赞誉。该酒庄也将会酿造出更多的佳酿,为消费者提供更好的服务。
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