蒂法尔酒庄 Te Whau

酒庄拥有者：

所在产区：奥克兰

酒庄等级：

年产量：

红葡萄面积：

白葡萄面积：

红葡萄比例：

白葡萄比例：

主要葡萄品种：
赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）和马尔贝克（Malbec）

其他葡萄品种：
霞多丽（Chardonnay）

平均葡萄树树龄：

土壤类型：

葡萄采摘方式：

葡萄园面积：2公顷

蒂法尔酒庄（Te Whau）位于新西兰的奥克兰（Auckland）葡萄酒产区。该酒庄成立于1993年，由托尼（Tony）、莫伊拉（Moira）和卡洛琳·福赛斯（Caroline Forsyth）创建。酒庄的葡萄园种植于1996年。酒庄屡获奖项的亮点（The Point）系列和蒂法尔霞多丽葡萄酒于1999年首次发布。

　　20世纪90年代初，怀赫科岛（Waiheke Island）的葡萄种植和葡萄酒酿造产业逐渐兴起，那里出产的波尔多风格赤霞珠和梅洛混酿深受人们的欢迎。托尼也是这些葡萄酒的爱好者之一。因此他决定冒险投入这一行业，在蒂法尔角（Te Whau Point）买下了一座荒废的农场。那片农场有一处朝北的山坡，地理位置优越，非常适合种植赤霞珠和梅洛。莫伊拉对霞多丽情有独钟，她说服托尼在一片较为和缓的坡地上种了1,000株霞多丽葡萄。在葡萄园经理卡洛琳和史蒂夫的帮助下，他们完全手工开辟了葡萄园。1996年的冬天，葡萄园完全建成。1998年，酒庄又修建了酿酒厂和餐厅。1999年，酒庄发布了第一批葡萄酒。

　　蒂法尔酒庄的葡萄栽培只有一个目的：尽可能获得最高质量的葡萄，充分反映葡萄园的风土特点。园中以种植红葡萄品种为主，包括2公顷的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和马尔贝克（Malbec）。另外还有一小片地种植着3个霞多丽（Chardonnay）的克隆品种。葡萄园从一开始就严格按照新西兰可持续葡萄种植方法进行管理。只使用铜和硫喷剂，行间维护由机器完成。所有其他活动，如修剪、培型、疏叶和树冠修剪是由手工完成的。

　　蒂法尔酒庄的酿酒方法很简单：严格的葡萄筛选、温和的处理和最小的人为干预。成熟的葡萄为人工采摘，并以最快的速度送到酿酒厂，经仔细的筛选后用于酿酒。酒庄采用重力自流的方式获得果汁，避免压榨带来的粗糙生硬的单宁。每个葡萄品种单独在小型不锈钢罐中发酵。发酵后的葡萄酒经过浸皮提取颜色和风味物质。自流酒直接进入酒桶，而果渣皮和果肉采用篮式压榨获得酒液。酿好的酒会使用一年的新橡木桶和旧橡木桶混合进行陈酿，时间长达12到18个月。葡萄酒在装瓶之前不经过过滤。装瓶之后的酒在发布之前，仍会在酒庄的酒窖陈年6个月。