阿根廷的马尔贝克之魂，堪比法国勃艮第的可宝斯

可宝斯酒庄（Viña Cobos），一个“王者见王”的名门酒庄，目前由世界十大酿酒师之一的保罗·霍布斯（Paul Hobbs）主理。

保罗·霍布斯是葡萄酒界的明星人物，在过去的三十年间，他曾在“美国酒王”作品一号（Opus One）、“美国纳帕谷美酒的象征”罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi Winery）、“美国索诺玛葡萄酒的基石”思美酒庄（Simi Winery）等一流名庄酿酒。

因为所酿之酒卓越非凡，保罗·霍布斯还曾被英国权威葡萄酒媒体《The Drink Business》评选为：全球10大最具影响力酿酒顾问，并位居全球第三。

他更曾被葡萄酒界的灵魂人物罗伯特·帕克（Robert Parker）誉为：”寻找松露的猎犬”，盛赞他总能寻找到世界上最珍贵、最有潜力的葡萄园。

在1999年，保罗·霍布斯前往当时尚未被世人重视，但却是世界酿酒师天堂的阿根廷。他在南美大陆上探索并发掘，期望能找到一片绝佳的风土，延续“酒王”的传奇。

幸运之神再次降临，在这个气候与风土都与众不同的产国，保罗·霍布斯挖掘到了一个瑰宝般的葡萄园，并由此建造起了可宝斯酒庄。

阿根廷国宝级的葡萄品种——马尔贝克（Malbec）在他的手上，风味更是发挥到了极致，“世界马尔贝克之王”——可宝斯马尔贝克至臻红葡萄酒由此诞生。

“酒王”问世后，迅速获得酒评家们的赞赏，随后更斩获了詹姆斯·萨克林（James Suckling）的满分评价，可谓是演绎出阿根廷马尔贝克葡萄酒的灵魂。

打造阿根廷的“勃艮第”

作为阿根廷最重要的葡萄酒产区，门多萨（Mendoza）有着高海拔与半沙漠的地理条件，气候温和干燥。

全年日照充足（全年90%以上的晴朗天气），昼夜温差大，葡萄可以健康地达到最佳的成熟度。

而另一方面，门多萨的土壤来自于安第斯山脉的岩石和矿物，风土的精细多变程度不亚于勃艮第——在几米内土壤就会从沙土转到淤泥质粘土。

多变的土壤为葡萄带来多变的风味，葡萄酒也因此呈现出迷人的结构和复杂度。

说到可宝斯酒庄的酿酒理念，可谓颇有发挥“阿根廷的勃艮第”风范，精细化每一个葡萄园，根据葡萄园的风土，酿造出最能反映该地特色的酒款。

在这个理念的引领下，酒庄首席酿酒师Andrés Vignoni精细化地管理着每一片葡萄园，根据每个葡萄园的风土，酿造出最能反映该地特色的酒款。

“我们不添加人工酵母、不澄清不过滤、不用除草剂，使用天然酵母，最大程度地保留果实本身的风味，尊重大自然，诠释当地风土”这就是可宝斯的酿酒哲学。

Andrés也不断强调，可宝斯的每一款酒都是根据风土来定价的，而非传统的以质量定价，足见酒庄对风土的尊重和重视。

细节铸就王者

细致化，体现在可宝斯酒庄的每个细节。

万年冰川融雪灌溉

在这个极为干旱的国度，整个国家的水源基本是依靠安第斯山脉的冰川融水来供给，是由政府统一管辖，因此水源如黄金般珍贵。

而最难能可贵的是，酒庄不惜斥巨资向政府申请，直接引流安第斯山脉的冰川纯净的融雪水到葡萄田，进行滴灌灌溉。

为葡萄撑起“保护伞”

由于阿根廷的极端大陆性气候，冷热气流对撞后，将极容易产生严重的冰雹灾害，而且多发于葡萄收获的季节。

因此，酒庄也为每一片葡萄田，花费重金覆盖上特殊纤维物质的抗冰雹网，以此呵护来之不易的葡萄果实。

先进的葡萄检测系统

追求极致的可宝斯酒庄，高科技的监测系统必不可少。

酒庄再次花重金，运用卫星监测系统，全方位监测葡萄的生长情况。首席酿酒师Andrés介绍说：这个仪器的精确程度，足以监测到每一颗葡萄。

在可宝斯之前，马尔贝克被认为只能酿造低质量的平价酒，但可宝斯的出现彻底颠覆了这一定义。

可宝斯凭借法国勃艮第的极致风土理念以及对细节的完美把控，创造出阿根廷的满分酒王传奇。

毫不夸张地说，可宝斯马尔贝克至臻红葡萄酒之于阿根廷，就如奔富葛兰许之于澳大利亚。