不了解葡萄酒的水位线？买酒小心吃亏

每到年底，就是酒水销售旺季。无论是送礼还是亲友聚餐，如果有一瓶老年份的名庄酒拿在手上，那肯定倍儿有面子。

既然是购买老年份的名庄酒，肯定要先确认它的品质。那么问题来了，如何才能在不开瓶的前提下，判断葡萄酒的品质优劣和保存状态呢？

专家们给出的答案其实很简单，那就是观察水位线（Fill Level）。

1、葡萄酒的水位线是什么？

这里说的水位线指的是，把一瓶未开封的葡萄酒竖立放置，瓶内葡萄酒液面的最高位置。

当肉眼看不出软木塞的异样情况时，通常就要根据瓶内的水位线来判断该葡萄酒的储存情况了，这也是业内人士针对老酒常用的手段。

2、为什么葡萄酒的水位有高有低？

一般来说，葡萄酒装瓶之初的水位都是比较高的。装瓶后，虽然有软木塞阻隔，但葡萄酒还是能“自然呼吸”，储存期间酒液蒸发，便会导致液面下降。

另外，软木塞本身会吸收部分酒液，这些都是葡萄酒在陈年时发生的自然现象。

如果一瓶酒的水位线过低，证明它之前的储存条件很可能有问题，例如选用的软木塞质量不佳、运输和储存的温度过高等人为因素，这样的葡萄酒存在很高的氧化风险，质量已经无法保证。

3、葡萄酒水位线的判断标准

关于通过水位的高低来评判酒液品质，著名的佳士得拍卖行（Christie’s）有一套标准，分为法国波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）两种瓶型。

波尔多瓶型

高填充液位（High Fill）：这是一般葡萄酒装瓶后的正常水位。

瓶颈底部（Base Neck）：标准水位。如果一瓶超过十年的酒依旧达到这个水位线，证明储藏条件很好，品相难得。

顶肩位（Top Shoulder）：15 年以上的葡萄酒一般是这种水位。

高肩位（Upper Shoulder）到中肩位（Mid Shoulder）之间：陈年30-40年左右的酒液水位一般会处于这段位置。

下肩位（Low Shoulder）：这种液面预示着购买的风险非常大，拍卖行也不会轻易接收这样的拍品。

勃艮第瓶型

由于勃艮第瓶没有瓶肩，水位线是从酒帽底端开始测量的。

陈年时间20年左右：水位线距离酒帽大概3厘米

陈年时间30年左右：水位线距离酒帽4-5厘米

陈年时间50年左右：水位线距离酒帽5-7厘米

一般而言，水位线距离酒帽7厘米以上，且不是超老年份的酒，就需要仔细检查软木塞是否损坏了。

经过一、二十年甚至更久时间陈年的葡萄酒，水位下降是无法避免的。

因此，在选购老年份葡萄酒时，我们可以参照以上标准来衡量一下它的水位是否合理。

若是想购买到放心的老年份葡萄酒，还是建议选择有信誉的酒商、大型连锁酒业，或者精品酒销售公司。