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黑海彼岸,俄罗斯葡萄酒如何延续了2000年?

米哈伊尔·莱蒙托夫

“我独自一人无忧无虑地/扬帆起航奔向茫茫海洋/在辽阔的海面尽情漂浮/在和深渊的粗犷任性的/狂暴争论中啜饮着欢畅。”

黑海,连接东亚内陆和中亚、高加索地区,是出地中海的主要航路。古代中国丝绸之路由中亚往罗马的北部路线必然会经过黑海,这里也是俄罗斯诗人倾诉内心澎湃情感的寄托。

黑海孕育了滋养了俄罗斯南部阳光最为灿烂的地区——克拉斯诺达尔边疆区。也许很多读者不太熟悉这一地区,那么可以记住它的一个主要城市——索契,2014年的冬季奥运会便是在这里举办。克拉斯诺达尔边疆区是俄罗斯重要的粮仓,肥沃的土壤以及充沛的阳光让这里的作物能够产出优质的果实。其中这一区域里的塔曼半岛是俄罗斯最重要的葡萄酒产区,从古希腊时期,人们就已经在这里开始种植葡萄。

俄罗斯的葡萄酒历史

塔曼半岛上的哥萨克村被认为是俄罗斯最早的定居地之一,在公元前7世纪这里就已经有人类的居住痕迹。但在古代,这里的葡萄酒酿造虽然有起有落但是从未间断。千年的时间里足以将那些能够酿造优质葡萄酒的经验和技艺积累传承下来。

古代的塔曼半岛是一个多民族聚居的地方,曾几何时斯泰基部落定居于此,后来希腊人、萨尔马提亚人和犹太人等移居于此,他们在塔曼半岛上栽下葡萄藤,酿造葡萄酒,并将葡萄酒出口到欧洲的许多城市。

中世纪的塔曼半岛历经了多次易主,匈奴人、保加利亚人、蒙古人及鞑靼人等的到来,也将各自的葡萄酒酿造经验和心得引入塔曼半岛。得益于他们对葡萄酒的重视,塔曼半岛上曾有数十个本土品种遗存下来。

近年来,随着俄罗斯葡萄酒业精细化程度的提高,很多本土品种不再生产。但也有一部分本土品种与国际品种一起在塔曼半岛上大放异彩。生活于塔曼半岛上的居民千年来保持着对葡萄酒和新领域的好奇,就如曼杰什坦姆的诗所言:“他永远对南方、大海和新的地方感兴趣。”

俄罗斯葡萄酒的近代史

近代俄罗斯葡萄酒发展的高峰期出现在苏联时期,但却在苏联颁布禁酒令后遭受挫折。1984年俄罗斯的葡萄酒产量高达160万吨,但禁酒令颁布后产量仅为68.2万吨。

随着禁酒令的结束以及苏联解体,俄罗斯葡萄酒行业受到很大的冲击,葡萄酒产业的发展几乎陷入停滞。这场俄罗斯葡萄酒产业的风波一直持续到2008年才得以恢复。

但让人觉得惊讶的是,尽管经历了近20年的停滞,俄罗斯葡萄酒产业在2003年后的发展可谓是一日千里。俄罗斯政府的扶持以及新的投资来到库班地区,推动了这里葡萄酒的进步。而国外的专家也在酒庄的邀请下来到塔曼半岛,新一代的年轻酿酒师也为俄罗斯葡萄酒产业掀开新的篇章。

短短的18年时间里,俄罗斯已有不少酒庄在国际葡萄酒赛事上拿到金奖。James Suckling及Robert Parker等酒评家对俄罗斯葡萄酒也提出了十分不错的评价。

目前塔曼半岛上最大的葡萄酒企业为库班酒业公司。库班酒业是俄罗斯最大的葡萄酒企业之一,库班酒业的名字源于塔曼半岛所在的库班地区,酿酒历史可以追溯至1956年。2003年,库班酒业加入俄罗斯最大农业集团之一的Ariant控股公司,旗下葡萄园面积高达1.2万公顷,年产量可达6500万瓶,占全俄罗斯葡萄酒产量的1/5。

库班酒业是了解俄罗斯葡萄酒产业发展的一扇窗口,俄罗斯葡萄酒产业在近代经历的许多变革在库班酒业上都得到体现。目前库班酒业旗下共分为“塔曼庄园”(Chateau Taman)、Vysokiy Bereg、ARISTOV以及库班酒业品牌(Kuban-Vino)。

其中塔曼庄园走高端品牌路线,结合俄罗斯葡萄酒传统酿造经验及欧洲先进的酿酒技术,在保持稳定的品质外价格却十分亲民。而ARISTOV旗下则有不少十分有意思的起泡酒,自2015年推出第一款起泡酒以来,已经获得俄罗斯国内国外专家的高度好评。

2017年,库班酒业获得了俄罗斯的地理标志保护和原产地命名保护,这对于酒庄来说具有重大意义,因其在酿造具有俄罗斯风格的葡萄酒上又迈出了重要一步。

库班酒业目前拥有一座先进的葡萄育苗园,可以参与葡萄的新品种培育及嫁接等工作,每年可以提供高达600万株健康的葡萄幼苗。目前俄罗斯主流种植的葡萄品种有过百种,其中Rkatsiteli(白羽)葡萄占45 %以上。国际品种里面霞多丽,长相思,阿里高特(Aligote),麝香葡萄等白葡萄品种及赤霞珠、梅乐,萨别拉维等红葡萄品种有着不小的种植面积。

俄罗斯葡萄酒的潜力

目前OIV的数据里,俄罗斯葡萄酒的产量只排在14位左右,但潜力不容小觑。来自欧洲传统产区的先进酿酒技术、设备、理念传入俄罗斯,与本土的酿造经验结合,催生了俄罗斯葡萄酒发展的土壤。

在国际葡萄酒品种以外,俄罗斯的本土品种是建立俄罗斯风味的关键。除了上面提到的白羽葡萄,还有像Saperavi、Krasnostop等红葡萄品种都十分值得一试。俄罗斯的寒冷气候让那些常见的国际品种常常展现出有趣的新风格,能为你的味蕾带来新奇有趣的体验。

俄罗斯葡萄酒近年来在海外市场上越来越受欢迎,2017-2020年的4年间,俄罗斯葡萄酒出口增长达到了39%。在中国,俄罗斯葡萄酒虽然依然小众,但俄罗斯出口中国的葡萄酒数量逐年上升,潜力巨大。越来越多的中国消费者认识到临近的俄罗斯也有着这么多优质且有趣的葡萄酒。

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