2021世界各产区葡萄采收情况：减产、灾害、涨价

对于葡萄酒上游产业来说，天气始终是一个不可回避的重要因素。

2021年，由气候变化引起的各种极端天气事件——春季霜冻、野火、干旱、洪水、灼热和潮湿导致全球多个主要产酒国家和地区的产量降低。

随着北半球采收季的陆陆续续结束，2021年葡萄园的产量终将定格，一起来看下主要产酒国家的状况吧。

1、法国

毫无疑问，霉菌(Mildew)和霜冻(Frost)灾害使2021年成为法国历史上葡萄收成最少的年份之一，甚至可以与上世纪1977年相提并论。艰难，是酒农们不可避免的事实。

根据法国农业部的数据，与去年相比，2021收成平均下降了29%。他们表示，“1977年，法国葡萄产量曾因破坏性霜冻和夏季倾盆大雨而骤减……目前看来，2021产量将与1977年差不多。”

【香槟Champagne】

在香槟区，这个产量降幅率甚至更高：36%左右。香槟协会(CIVC)公布最早的采收日期为9月6日。春季的霜冻，生长季的低温阴雨，本该最温暖的7、8月份日照也不足，导致采收日的延迟。灰霉菌和白粉病导致莫尼耶、黑皮诺不尽如人意，霞多丽表现相对令人安慰。

【波尔多Bordeaux】

波尔多白葡萄品种与9月6日前后终于开始采收。这是一个“没有真正的春天”的年份，产量创历史新低。春末霜冻，加上两个月的阴雨不断导致霜霉病爆发。减产是必然的，不过生长季节的回暖可能有利于幸存葡萄园的品质。不少酒庄主表示相对乐观，“会是一个低产但品质依旧不错的年份”。

【勃艮第Burgundy】

从年初就遭受极端春末霜冻灾害的勃艮第，终于在9月18日前后陆续开始采收。开花期气候回暖且干燥，非常有利于授粉和果实成型，有些日子甚至超过30℃。但是连绵的阴雨也为霉菌的滋长提供条件，霜霉病卷土重来。不少酒庄都先采收红葡萄品种，最后采收霞多丽。注重品质的酒庄必然要为健康的果实原料做出一些选择。

2、意大利

今年，意大利的葡萄产量降了10%到近50%不等，不过大多数生产商依旧对品质非常有信心，他们相信葡萄的质量是近年来最好的。 

例如，托斯卡纳的经典基安蒂(Chianti Classico)从春末至夏季持续三月干旱导致了低产，但是许多酒庄对于果实质量都表示满意：葡萄籽成熟状态极佳，酚类物质、酸度和糖分达到理想平衡。

3、西班牙

极端无常的天气使整个欧洲的葡萄产量出现了大幅下滑，相对来说西班牙葡萄收成较好。尽管，里奥哈产区的果实采收量相比其他欧洲国家要乐观，与去年相比仍下降了20-25%，其葡萄酒产量与去年相比也将会下降约14%。

4、美国

与法国的极端天气不同，种种迹象表明——2021年的美国加州产区又是果实早熟的一年，而产量则会减少，不足平均水平。 野火，已成为美国西海岸许多地区的酿酒师长期关注的问题。

据当地的商业杂志报道，专做起泡酒的夏桐酒庄（Domaine Chandon）在去年采收季有幸赶在纳帕谷的毁灭性火灾之前结束。但是，这些已经受干旱影响的作物进一步受到灾后烟雾的双重打击，导致今年索诺玛县的收获产量比2019年减少了36%，而纳帕（NAPA）则减少了38%。 

“大自然似乎总是以某种方式让我们保持平衡。举个例子，一方面我们在维德山（Mount Veeder）葡萄园的产量减少；另一边，在卡内罗斯（Carneros）和扬特维尔（Yountville）的葡萄园的产量则接近平均年份，”夏桐首席酿酒师说。  

缺水也是一个主要问题。加利福尼亚州水资源监管机构已经命令俄罗斯河流域(Russsian River)的数千家机构停止取水，包括企业者、葡萄园经营者和其他种植者，门多西诺湖的容量已经低至不到20%。

5、智利

南半球的采收季在2月中旬至4月份举行。智利2021年份是凉爽的一年，全年平均气温低，葡萄生长周期较长，果实保持了足够的新鲜酸度。经历了2020年的世纪干旱年份之后，年末的降雨为2021开春提供了优质的条件。但是随着气候变化，整个智利葡萄酒产区的降雨量如中央产区都在逐年下降，干旱将会成为威胁因素。

6、新西兰

同为南半球的主要产酒国，新西兰的2021年葡萄总产量37万吨，相比2021下降19%，主要归结于春季的低温和霜冻。Central Otago是为数不多增加的地区，收成上涨21%，连续两年的下降之后，中奥塔哥的酒庄们终于迎来好消息。Jancis Robinson官网年度报告显示，新西兰总体产量大于历史平均值，果实质量高，集中度和浓郁度表现令人满意。

7、乐酒观察

产量一旦减少，价格就不可避免会上涨。

法国酒商Europvin的销售总监Matthew Green预测勃艮第和其他地区的价格将继续上涨15-25%。除此之外，疫情还导致集装箱成本上升，从天然气到劳动力再到玻璃瓶等包装物料——也在全面增加。 

值得一提的是，虽然产量较少，绝大部分酿酒师却对今年葡萄酒的质量饱含信心。天气难控制，接下来就看酿酒师们的技术了。

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