想要成为香槟AOC究竟有多难，你知道吗？

在法国，除去葡萄酒之外，还有乳制品、肉类、果酱、蜂蜜等上百种产品拥有各自专属的AOC。AOC，法语为Appellation d’Origine Contrôlée，中文译作“原产地名称”，是自然环境、风土和人们专业技能的结晶。AOC可以捍卫产品的典型性、是身份的象征，同时也为产品带来相应的附加值。

早在1843年，香槟人便已经开始行动来保护产区利益；到了1935年AOC的概念正式出现，而一年之后的1936年，香槟原产地名称便已经正式注册；时至今日，人们对香槟原产地名称的保护工作始终在进行。

很多人认为，对香槟原产地名称的保护是为了保障酒庄和果农们的切身利益，但实际上，AOC是一个保护生产者和消费者双方的制度体系。

对生产者而言，法定产区的认证和知名度构成了集体财产。根据法律规定，只有他们才有权使用；另一方面，法定产区所带来的品质形象也为产品带来了不可否认的附加值。

而对于消费者来讲，AOC代表着一个基准、一种保证，甚至是对品质和真实性的双重保障，这也是对生产者严格管理的结果。只有更好地遵守并完善AOC制度，才能避免消费者有可能出现的混淆，从而安心、放心地购买、消费、饮用香槟酒。

那么对于香槟产区葡萄种植的地理区域、品种选择、剪枝和管理方式、采收及压榨量、酒精度、带酒泥陈酿的时间等等这些获得香槟AOC所必须遵守的规定，你都了解吗？