格鲁吉亚产区：卡赫基(Kakheti)

卡赫基(Kakheti)是格鲁吉亚最大的法定原产地保护区，该产区沿阿拉赞(Alazani)河和伊瑞河上游延伸，分为内卡赫基(Inner Kakheti)和外卡赫基(Outer Kakheti）两个区域，包括德多普利茨卡罗(Dedoplistskaro)、西格纳基(Sighnaghi)、古尔加尼(Gurjaani)、拉格德基(Lagodekhi)、科瓦雷利(Kvareli)、特拉维(Telavi)、阿赫麦塔(Akhmeta)和撒加莱罗(Sagarejo)等城市。

气候

该法定原产地保护区跨越3个特征显著的气候带——亚热带、暖温带和中温带—以气象学标准可划分为15个亚区，年均降水量为600、800毫米。

土壤

外卡赫基(Outer Kakheti)以黑土和棕壤为主，也有冲积土和洪积土，而内卡赫基(Inner Kakheti)主要为黑土和棕色草甸土。

葡萄品种

卡斯泰利(Rkatsiteli)、姆茨瓦涅-卡胡里(Mtsvane Kakhuri)、萨别拉维(Saperavi)。卡赫蒂红葡萄酒中使用的主要葡萄品种（萨佩拉维和赤霞珠）在东西方、传统和现代、格鲁吉亚和法国之间建立了平衡。它们的白葡萄酒主要由Rkatsiteli和Kakhuri Mtsvani葡萄制成。

葡萄酒

标注“卡赫基（Kakheti）法定原产地保护（PDO）”的葡萄酒必须以卡斯泰利（Rkatsiteli）或姆茨瓦涅-卡胡里（Mtsvane Kakhuri）葡萄酿制，这一称号自1948年以来沿用至今。以格鲁吉亚传统工艺酿制的这款葡萄酒与葡萄皮渣及葡萄梗一同发酵。