希埃尔丘酒庄 Cotes de Ciel

酒庄所属：威廉姆斯（Williams）、约翰逊（TheJohnson）、沃德（Ward）、洛弗尔（Lovell）和福尔摩斯（Holmes）家族

所在产区：华盛顿州

酒庄等级：

年产量：

红葡萄面积：

白葡萄面积：

红葡萄比例：

白葡萄比例：

主要葡萄品种：
赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、巴贝拉（Barbera）、歌海娜（Grenache）、内比奥罗（Nebbiolo）、灰皮诺（PinotGris）和桑娇维塞（Sangiovese）

其他葡萄品种：
品丽珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、古诺瓦兹（Counoise）、维欧尼（Viognier）和瑚珊（Roussanne）

平均葡萄树树龄：

土壤类型：

葡萄采摘方式：人工采摘

葡萄园面积：120英亩

希埃尔丘酒庄（Cotes de Ciel）位于美国华盛顿州（Washington）的红山（Red Mountain）产区，是该产区内一座颇具特色的家族经营式酒庄。

　　1975年，红山还是一个十分原始的地方，到处都是杂草、沙漠野花和山艾，表层土也流失了。这里一年中的大部分时间都是棕色和干燥的，只有在春天的时候才会有短暂几周的绿色景观。附近霍斯黑文山（Horse Heaven Hills）的小麦种植农曾试图在红山上种植小麦，牧羊人也曾想把这里开发成牧场，不过统统都放弃了，很明显这片土地并不适用于传统农耕。因此，选择在这里种植葡萄实在是一个风险，不过事实证明还是很成功的。1975年4月的某个星期六，威廉姆斯（Williams）、约翰逊（The Johnson）、沃德（Ward）、洛弗尔（Lovell）和福尔摩斯（Holmes）5个家庭开车到红山（Red Mountain）的南坡上，沿着一道车辙找到酒庄第一个葡萄园的选址。经过了2年的前期准备，挖了深水井，通上了电，清理了土地，装上了灌溉系统，便开始种植葡萄，希埃尔白马葡萄园（Ciel du Cheval）从此诞生。

　　希埃尔白马葡萄园总占地面积为120英亩，其中102英亩用于种植葡萄，3英亩空置，15英亩用于建筑物、道路和其他设施建设。希埃尔丘白马葡萄园的土地被分成了36个地块，平均每个地块占地2.84英亩，不同的地块所种植的葡萄品种、种植间距、整形方法和灌溉方法等都不尽相同。葡萄园内的土壤排水性良好，富含碳酸钙，非常适合葡萄的种植，生长出来的葡萄带有丰富的矿物质特征，这在世界上很多葡萄酒产区都是十分常见的。很多人都知道华盛顿州的葡萄园之所以那么成功，是因为种植了来自北欧的白葡萄品种，出于这样的考虑，霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling）成为了希埃尔白马葡萄园第一批种植的主要葡萄品种，此外，还种有少量赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。多年来，希埃尔丘酒庄葡萄园的发展不断繁荣昌盛，相继种植了出色的赤霞珠、梅洛、巴贝拉（Barbera）、歌海娜（Grenache）、内比奥罗（Nebbiolo）、灰皮诺（Pinot Gris）、桑娇维塞（Sangiovese）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、古诺瓦兹（Counoise）、维欧尼（Viognier）和瑚珊（Roussanne）。尽管雷司令和霞多丽也不错，但他们不再种植了，因为他们更想种植那些可以酿造出真正出众的葡萄酒的品种。此外，葡萄园还利用传感器网络来监测土壤的水分和当地的天气状况，选取植物和土壤样本来评估营养成分。之后，酒庄会根据数据分析所得出的结果作出相应的调整。葡萄园一直坚持环境友好型的种植原则，从不使用除草剂等，并十分注重土壤保护。每年，希埃尔丘酒庄都在作出改变，不断地改善葡萄园，一直为出产凸显葡萄园风土特色的葡萄而努力。在为华盛顿州内一些优秀酒庄种植了37年葡萄以后，2012年，希埃尔丘葡萄园决定用一部分自己种植的葡萄来酿造自己的葡萄酒。

　　希埃尔丘酒庄所有的酿酒葡萄都来自自家葡萄园，它的酿酒方法是葡萄园风土特色的延伸，他们所做的一切都对葡萄酒起着至关重要的影响。从决定葡萄何时收成到如何压榨葡萄，再到发酵方法的拟定和橡木桶的选择，这些措施都会影响一款酒最后的表现。希埃尔丘酒庄所有的葡萄都由人工采摘。希埃尔丘酒庄有三个核心价值观：其一，选用最好的酿酒团队。因为丰富的经验对于酿酒来说非常关键，一个好的团队会在酿酒过程中带来宝贵的酿酒知识，帮助酒庄作出明智的决定。其二，尊重葡萄园的风土特色。酒庄所酿造的葡萄酒应该真实地反映出葡萄园的风土特色，让葡萄酒为葡萄园代言。其三，创新。每个葡萄园的葡萄都是独一无二的，只有不断尝试新的酿酒方法，才能让酒充分地发挥出它的潜力。

　　目前，希埃尔丘酒庄在售的酒款共9款，包括古诺瓦兹干红葡萄酒（Counoise）、梅洛干红葡萄酒（Merlot）和维欧尼干白葡萄酒（Viognier）等。其中预售酒款目前只有酒庄会员才能买到。