越轨酒庄 Aberrant Cellars

酒庄所属：埃里克·艾德（EricEide）

所在产区：俄勒冈州

酒庄等级：

年产量：

红葡萄面积：

白葡萄面积：

红葡萄比例：

白葡萄比例：

主要葡萄品种：

其他葡萄品种：

平均葡萄树树龄：

土壤类型：

葡萄采摘方式：

葡萄园面积：

越轨酒庄（Aberrant Cellars）位于美国俄勒冈州（Oregon）内著名的威拉米特河谷产区（Willamette Valley AVA），是该产区内一座品质较为出色的年轻酒庄。

　　越轨酒庄由现任庄主埃里克·艾德（Eric Eide）创建于2009年。埃里克原是美国一家知名葡萄酒进口商——罗伯特·卡什公司（Robert Karcher Selections）的大区经理，拥有15年以上的品酒经验，遍尝新旧世界的佳酿。2008年，埃里克跟随公司领导去到法国勃艮第（Burgundy）拜访当地的酒庄，在与酿酒师交谈的过程中，他逐渐领悟到了大师级葡萄酒的真谛——它不仅依赖于酿酒师丰富的经验、葡萄园优越的风土条件或是现代化的酿酒技术，更需要一种脚踏实地、孜孜以求的精神。所有伟大的作品都不是一蹴而就的，这样的精神与埃里克的人生信念不谋而和。于是，怀揣着葡萄酒之梦的埃里克辞掉了原来的工作，来到威拉米特河谷的两座小酒庄内打工。他从零学起，为打造自己人生中的第一瓶酒而吃尽苦头。在他的坚持与努力之下，越轨酒庄很快便有了雏形，并最终于2009年在威拉米特成立。

　　越轨酒庄从威拉米特河谷产区内各个优质的葡萄园收购酿酒葡萄，其中，薇拉吉娅（Willakia）、泽纳克朗（Zena Crown）以及霍克威尔（Hawks View）三座葡萄园与酒庄的合作最为紧密。威拉米特河谷囊括了俄勒冈2/3的酒庄，是俄勒冈最出彩的子产区，其出产的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒品质十分出色，几乎可以媲美法国勃艮第。该产区拥有温和的海洋性气候，春季漫长，夏季日间温热、夜晚凉爽，冬季温度也不会过低，很少有霜冻发生——这样的气候非常适宜黑皮诺葡萄树的生长。当地的土壤多为排水性良好的岩石土、火山土和富含海洋生物化石的土壤，葡萄树常密植，葡萄的采摘期在每年的十月中旬。

　　越轨酒庄的酿酒理念在于“追求更深刻的完美（Pursuing the Profound）”，从葡萄的采摘开始，埃里克便践行着这一理念。葡萄采收季节临近的时候，埃里克会亲自到葡萄园中摘除品相较差的葡萄，确保收获的每一粒葡萄果实都呈现出最佳的状态。葡萄采摘通常在凉爽的清晨，因为低温能够使葡萄皮保持紧实。采收后的葡萄不去梗或部分去梗，在重力的作用下进入压榨机，进行十分轻柔的压榨（白葡萄酒尤甚，葡萄汁从浅铜色转变为粉红色时，便立刻终止压榨，如此得到的葡萄汁产量很低，仅为普通压榨方法的一半）。酒庄的白葡萄酒在60%的不锈钢桶与40%的橡木桶中发酵，而红葡萄酒则全部在法国橡木桶中发酵和熟化，且不同葡萄园或克隆品种的葡萄醪分开发酵。新橡木桶的使用比例通常为40%-50%。熟化时间从15至17个月不等。

　　目前，越轨酒庄推出的酒款主要是黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒和白葡萄酒，前者的品质尤为出众，曾多次获得权威葡萄酒专家和媒体的认可和赞誉。其中，2011年份活在当下系列黑皮诺红葡萄酒（2011 Carpe NoctEm Pinot Noir）曾获得葡萄酒倡导家（The Wine Advocate）给予的94分的高分评价。