世界各地酒庄如何应对疫情下的葡萄采收？

2020刚过了一半，从加拿大丛林大火、新冠肺炎到南方多省的暴雨洪灾，各种灾害层出不断，让人不经想问这个世界到底怎么了？

面对尚未休止的疫情，各地酒庄又是如何应对的呢？让我们一起来了解一下吧！

每年的采收季，瑞士酒庄都会从其他欧洲国家借来劳动力。工人们坐着汽车、大巴、火车和飞机从葡萄牙、西班牙、法国和波兰等地赶来。今年来自葡萄牙的工人们首次搭上了带有瑞士标签的国际航线空客A220-300。

在瑞士农业协会AgriGeneve的安排下，五月初已有波尔图飞往日内瓦的航班载着141位工人来到各酒庄，帮忙开展2020年采收季的准备工作。更多的航班将陆续在6月、7月和10月来到瑞士。

“因为疫情的影响，今年很难通过陆行方式抵达瑞士，因为西班牙关闭了边界，” 瑞士农协的主席Francois Erard先生这样说道 “我们联系了瑞士航空，一起研究如何将我们的葡萄牙工人通过空中航线带过来。”

瑞士酒庄并不是唯一面临后勤挑战的，今年采收季酒庄们不仅要保留必要的劳动力，还得保障工人们在葡萄园的健康。整个北半球像法国、西班牙、意大利和美国等国家都在努力找寻新的策略来应对今年疫情带来的前所未有的危机。

香槟地区

五月中旬法国因疫情封锁，香槟地区的种植者们必须马上作出应对来保证生产能够持续进行。

“事实上保持社交距离挺容易的，只要你让每个工人之间的距离间隔几排而不是一排，” 香槟酒行业委员会主席Thibaut Le Mailloux如是说道。“在法国社交距离被建议维持在一米开外，香槟行业委员会要求每个工人之间至少间隔4到5排葡萄。” 

给葡萄搭棚架是另一个难题。每年6月，超过50000名工人将加入这项工程。虽然大多数劳动力来自本地，但这么多工人同时在葡萄园工作要保持距离是非常困难的，尤其是香槟地区平均每个葡萄园面积小于2公顷的情况下。

“以前我们安排一群人在所有土地上接连工作，今年我们要求每块土地上只有一个工人。”Le Mailloux先生表示。

香槟地区所有的葡萄必须手工采摘，因此在采收过程中还将需要更多的工人，每年需要120000位季度工人来完成这项工作，其中大概60%来自东欧。“我们正在和政府沟通如何雇佣来自国外的劳动力，”Le Mailloux说道，“但这全部取决于欧盟是否打开边界。”

如果不能及时获得国外的劳动力，香槟酒委员会可能会转向本地劳动力那些因为疫情丢掉工作的法国公民。

去年香槟代理人们与法国政府协商得到了一个很好的结果：允许失业者在采收季工作挣钱，并且不影响他们领取社会救济金。政府还协助创造了线上工作搜索平台来为农民和潜在工作者搭建联系。

“即便有上述的解决办法，问题还是无法完全解决，”Le Mailloux说道 “不习惯做农活的人常常在工作很短的时间后就放弃了，而且那些来香槟地区工作的人需要符合社交距离规定的住所。”

“一般香槟地区的种植者们让季节工住进他们自己的房子，但现在房子没办法满足现在社交距离的要求，”Le Mailloux说“在居住上提高灵活性不仅可以让我们有能力招更多工人，还能吸引更多人参与到香槟的采收中来。”

不同的国家，相似的应对方式

Freixenet Mionetto公司在世界各地拥有葡萄园，意大利的威尼托和托斯卡纳地区、西班牙的加泰罗尼亚和佩内德斯地区还有加利福尼亚的菲拉酒庄。目前企业正为各地的酒庄增加安全和卫生措施。

总裁Enore Ceola表示：“我们在不同国家采用类似的措施，每个人都必须带好个人防护装备，每个工人相隔远超6英尺。” 

葡萄园还将花更多时间清洗设备和葡萄采集盒。“甚至在病毒开始肆虐之前，我们就已经开始给这些东西消毒了，今年我们会更加小心的。“Ceola这样说道。

在西班牙和意大利，我们公司的大部分采收员工都是本地工人。我们在一些西班牙地区采用机器来采摘，因此在那些国家劳动力和住宿都不成问题。

情况对小型独立制造商而言更糟糕，对一些人来说问题不是如何采收或是找到足够的工人，而是要不要进行采收。

意大利威尼托地区Sfriso酒庄的创始人之一Reka Haros表示：”我们的很多酒买不出去，疫情爆发之后很多订单被取消了，令人担忧的是我们不知道什么时候被封锁的边界能够重新打开，显然我们不能指望把酒卖给酒窖附近的客人。如果我们不能卖掉酒窖中已有的酒，制造更多的酒是没有意义的。”

“现在任何推测都是没有用的，在我们卖掉酒窖中大量的存货前，我们不会考虑在窖中增加一批2020年份酒。”Haros这样说道。

加利福尼亚的挑战

疫情对加利福尼亚的采收季也造成了不小的影响，加州的酒庄常会雇佣来自墨西哥的劳动力，但今年墨西哥和美国之间的边界因为疫情而关闭了。

酿酒葡萄种植者联盟 （Allied Grape Growers）主席Jeff Bitter表示：“我并不认为加州采收季的劳动力储备会因为疫情而减少。”

“如果我们为了公共安全而锁紧墨西哥边界，劳动力会受到不好的影响，但介于酒店和娱乐行业有大量人员失业，我想这些人也许有可能流到种植产业。”

为了保障在葡萄园劳作的工人健康，种植者们采用了保持社交距离和提高卫生保护的措施。Bitter表示：“穿戴个人防护装备已经成为了在葡萄园中生活的日常部分，种植者们准备了大量的洗手液，并且更加频繁地为园内各处消毒杀菌。”

加州酿酒葡萄种植者协会主席（California Association of Winegrape Growers）John Aguirre指出：所有额外的努力都会花费种植者们时间和金钱。“劳动力花费持续增长，现在培训工人在工作和休息时间保持社交距离还得花更多的时间，”他说道，“种植者们还得时刻留意工人们是否身体健康，有没有患病症状。”

采收实习工短缺

在索诺玛郡的兰伯桥酒庄，采收实习工组成了酒庄季节工的很大一部分。现在国际交通基本停滞的情况下，这部分工人变得十分稀少。

每年8月1日到10月底之间，酒庄雇佣四名季节工完成采收，他们分别来自南美、南非、意大利或法国。因为疫情，旅行限制给那些来自疫情严重国家的工人带来很大的不确定性，兰伯桥酒庄的南美实习工已经辞职了。 

酒庄总经理Bill Smart谈到：“现在找实习工是巨大的挑战，我们正疯狂地面试工人。”

虽然如此，Smart已经为实习工人们的到来做好了准备。“我们在希尔兹堡组了一个房子，在那里他们可以保持安全的社交距离。并且所有的实习工人到来后都会先隔离14天，我们向他们声明这次的采收季不同于往常，我们为了保障每个人的安全做出了许多改变。”

采收工人必须带上口罩和手套，工作时也必须交错开来尽量保证足够的物理距离。当工人们不在工作的时候，所有人也必须自我隔离和严格保持个人清洁。

保证工人们的健康现在是Smart的首要任务，不仅因为他关心员工的健康，还因为这对兰伯桥运营至关重要。

“一想到如果有人得了病，酒庄就要关门14天我们就感到害怕，”Smart说道，“葡萄不会因为疫情放缓成熟的速度。”