除了颜色，白葡萄酒和红葡萄酒的区别还有哪些？

白葡萄酒和红葡萄酒的区别除了颜色之外，还有制造工艺、单宁含量、酒精含量、风味、口感等区别。下面vine100葡萄酒网就来详细的给大家介绍一下白葡萄酒和红葡萄酒的区别！

一、制造工艺的区别

红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别在于它们的制作方式。

白葡萄酒是通过从葡萄中榨出果汁并仅发酵果汁而制成的。红葡萄酒是通过葡萄汁的发酵制成的，葡萄汁通常还包含葡萄皮，葡萄碎片。

在两种葡萄酒的生产过程中，一旦发酵过程完成，就去除固体。

事实上，红葡萄酒的发酵过程包括葡萄的实际颗粒，这意味着当果汁吸收了这些颗粒中含有的单宁时，产生的颜色会变得更红。

二、单宁含量的区别

红葡萄酒中单宁的含量通常远高于白葡萄酒。这是因为葡萄皮用来酿造红葡萄酒。这些皮肤含有更高水平的单宁，在葡萄酒酿造过程中转移到葡萄酒中，并产生深红色。实际上并不是葡萄汁有助于颜色 – 因为葡萄汁在用于红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄中基本上都是无色的。

制作白葡萄酒时，通常最好避免使用更高水平的单宁，而且通常只是用来制作葡萄酒的葡萄汁。通常在葡萄酒中进一步加入澄清剂以尽可能地除去单宁。当单宁被去除时，它会产生更透明（或白色）的颜色，这是白葡萄酒的特征。

三、酒精含量的区别

在大多数情况下，红葡萄酒的酒精含量高于白葡萄酒。要解释为什么会这样，你必须要了解葡萄酒中的酒精来自哪里。葡萄酒中的酒精实际上来源于葡萄中存在的糖，在酿酒过程中发酵过程中会变成酒精。

红葡萄酒的含糖量往往高于白葡萄酒，因为它们的成熟度往往高于白葡萄酒的葡萄。因此，在酿酒过程完成后，这种较高的糖含量会使红葡萄酒中的酒精含量更高。

四、风味的区别

在分析红葡萄酒或白葡萄酒的风味时，很难概括，因为每种葡萄酒种类繁多。然而，出于本文的目的，并且作为一般经验法则，红葡萄酒往往更饱满，更丰富，并且具有更复杂的风味特征。包括水果味，辛辣味甚至肉味。

另一方面，白色的味道倾向于稍微简单。它们更轻，更花香，更脆，通常包括柑橘和其他水果的味道。

五、口感的区别

一般来说，大多数红葡萄酒的口感（或味道）都比白葡萄酒多，这是因为三个主要因素：酒精含量，单宁量以及发酵过程。

我们已经讨论了较高的酒精含量和较高的单宁含量对葡萄酒的影响，但尚未确定发酵过程如何影响葡萄酒。对于红葡萄酒，通常在这个过程中使用整个葡萄，而在白葡萄酒的生产过程中仅使用果汁。

这意味着在红葡萄酒的生产过程中，葡萄的种子，茎和皮的一切都被遗留下来。这导致颜色较深（由于葡萄的这些部分中的单宁含量高），但与白葡萄酒相比，还会产生更重的味道和更多的口感。

通过上面这些内容，我们都知道并了解了白葡萄酒和红葡萄酒的区别，那么看过vine100葡萄酒网的介绍之后，可千万不要说白葡萄酒和红葡萄酒只有颜色的区别了哦！