在近期大热的电视剧《三十而已》中，“海归”梁正贤喝了一口82年的拉菲，就能品出当年的降雨量水平，技惊四座。

近年来，影视作品中越来越多的相似桥段，更让“盲品”蒙上了一层神秘面纱。到底什么是盲品？品酒师们真的如剧中一样，一品便准确知道产区、酒庄和年份等信息吗？

然而，盲品并没有像剧中所呈现的那么简单。

1、什么是盲品？

盲品，即“Blind Tasting”，也有人称其为蒙瓶试酒。指的不是蒙上眼睛品酒，而是在看不到酒标、不知道酒的任何信息的情况下品评一款酒。

盲品是给予一款酒公正评价的前提。通过观察颜色、嗅闻香气，以及感受酒液在口腔中的酸度、单宁、酒精度、余味等信息，来判断一款酒的品种、产区、酿造工艺、整体品质和价格区间。

很多葡萄酒大赛中就采用盲品的方式来打分，规避了酒瓶外观的影响，让人们更专注美酒本身的风味。

盲品的最大魅力，就是在遮住酒标后，没人知道杯里的酒究竟是普通的餐酒，还是昂贵的顶级名庄。不然当你知道杯中是82年的拉菲后，应该不会说不好喝吧。

2、品酒师盲品真的能“百发百中”吗？

正因为这些影视片段，让很多人误以为盲品是喝一口就能准确说出酒款的品种、产区、年份，甚至听说有些高手可以精确到产自哪片葡萄园的第几排葡萄树。

但在外人看来神乎其神的“盲品”，真有这么夸张？

其实，历史上曾发生过不少品酒师自以为十拿九稳，最终结果却大跌眼镜的“盲品”乌龙事件。最出名的非 1976 年的巴黎盲品会莫属。

当时参评的酒庄分别是法国波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）的顶级酒庄和美国加州（California）刚成立不久的新兴酒庄，评审们由名庄庄主、资深葡萄酒评论家、侍酒师和米其林餐厅主厨组成。

可最终获胜都是美国酒庄，法国顶级的红、白葡萄酒沦为陪衬。这次品鉴会不仅打破了法国至高无上的葡萄酒神话，《醇鉴》（Decanter）杂志也正式将美国划入全球葡萄酒版图之列。

就连“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克（Robert Parker）也在盲品上栽过跟头。

2009年，在一场波尔多葡萄酒的盲品活动中，帕克错把左岸的爱士图尔庄园（Château Cos d’Estournel）认成了右岸的克里奈庄园（Château l’Eglise-Clinet）。

不仅如此，他还把左岸的拉菲（Château Lafite-Rothschild），认成了右岸的卓龙梦特（Château Troplong-Mondot）。可见，就连在酒圈摸爬滚打数十年的酒评家也不能百分百盲品正确，更不要说普罗大众了。

想要提升盲品的正确率，首先要熟悉各个葡萄品种和各个产区风格，了解葡萄酒酿造与质量的影响因素，打好基础。

等掌握了基础知识，就可以尝试去盲品。通过颜色、香气和口感的综合感受，运用基础知识进行逻辑分析、推测、排除，最后得出这款酒的品种、产区、年份和酒精度等结论。

总而言之，多喝、多想才会熟能生巧，拥有良好的味觉记忆能力。毕竟没有人能喝遍所有酒庄，凭空推断出从未喝过的产区或酒庄，几乎是不可能的。

若是对盲品感兴趣，不妨从多品酒、多参加酒会开始。

除此之外，一些专业资格考试对个人盲品能力有一定要求，如果你准备考取WSET三级或其他高等级认证，找专业的机构和老师进行盲品训练必不可少。

简而言之，盲品就是把关于一款酒所有的信息统统藏起来，让人全凭自身感官进行品鉴和判断。

不再受品牌、价格或者既定的社会评价所束缚，让一款酒全凭实力说话，这也是葡萄酒爱好者对盲品乐此不疲的原因之一。

当喝得够多，总有些酒款和产区你曾经喝到过，总有些味道会记在脑海里。只要抓住线索，进而推理，拨开层层迷雾，逐步靠近答案，这正是盲品的乐趣所在。