David Allen MW：新西兰黑皮诺所不为人知的故事

我还记得1986年，当我第一次在马丁堡酒庄品尝黑皮诺时，我惊呆了！这些年来，我总是买这种酒，希望它能在我的酒窖里陈酿，但这个想法从来没有成功过，因为它太美味了，我总能找到喝它的理由。

黑皮诺这个品种是于1889年首次种植在新西兰，但一直到20世纪80年代才通过马丁堡酒庄（Martinborough Vineyard）和新天地酒庄（Ata Rangi）等生产商早期上市的葡萄酒，从而真正树立起其国际声誉。

如今，人们可以在新西兰各地找到世界级的黑皮诺。

马丁堡、中奥塔哥以及北坎特伯雷（North Canterbury）供应的黑皮诺葡萄酒最受欢迎，但马尔堡出产的黑皮诺葡萄酒数量众多，而其他类型的黑皮诺葡萄酒则可以在纳尔逊、霍克斯湾甚至奥克兰找到。由于酿酒师能够掌握各自的风土条件，所以新西兰的黑皮诺有各种各样的风格。

来自马丁堡的葡萄酒有独特的深度和丰富的质感，人们通常用泥土味来形容。泥土味更多的是指一种味道而不是质地，这种口感的葡萄酒就如同来自经典的夜圣乔治产区（Nuits-St-Georges）或是玻玛产区（Pommard）的酒款，但它又有天鹅绒般的柔滑质地，更像是来自沃恩·罗曼尼产区（Vosne-Romanée）的葡萄酒。

黑皮诺葡萄酒能够拥有如此独特的风格和品质，其中一个原因就是在葡萄园中种植的克隆。马丁堡葡萄酒的风格离不开一个名字很奇怪的克隆品种：“胶鞋克隆（Gumboot Clone）”，又名：阿贝尔品系（Abel Selection）。

这种克隆是晚熟品种，而且收成量少，因此它非常适合种植在受到南极寒风影响的地区，寒风会让颗粒大的果实很难成熟，而胶鞋克隆则能够在这样的条件下结出优质的果实。

接下来，我们就来说说胶鞋克隆这个丰富多彩的经典新西兰故事。

上个世纪70年代，一名从法国返回奥克兰机场的旅客被发现非法携带黑皮诺入境。故事是这样的：他在一双胶鞋里面塞了些葡萄枝。这些被没收的葡萄枝很可能会被作为生物危害品而销毁。幸运的是，发现这一违禁物的海关人员马尔科姆·阿贝尔（Malcolm Abel）就是一名来自奥克兰地区库姆小镇的酿酒师。

那位旅客表示：这些葡萄枝是从勃艮第神圣的罗曼尼·康帝特级园摘下来的（这个故事的另外一些版本声称，葡萄枝是来自于拉塔希酒庄La Tache）。一天深夜，自己翻过了酒庄的矮墙并偷走了葡萄枝。

听完之后，阿贝尔明白了这些走私葡萄枝的重要性，使它们逃过一劫，免于被销毁。在确定这位旅客并不想要留下这些葡萄枝后，阿贝尔花钱使它们在政府的葡萄栽培研究站“Kauwhata”里面进行隔离检疫。隔离期过后，他就把这些葡萄枝种在了自己的葡萄园内。

新天地酒庄的创始人克莱夫·帕顿（Clive Paton）在为阿贝尔工作了一年之后，从这些葡萄枝中拿了一些种植在自己位于马丁堡的葡萄园内。新天地酒庄早期获奖的葡萄酒都是只用“胶靴克隆”黑皮诺来酿造的。

不幸的是，直到阿贝尔去世之前，他这些做法的意义才显露出来，但阿贝尔葡萄酒公司早已不复存在。他的酒庄变成了一个会议中心，葡萄藤仍然在那里生长，但却不再生产葡萄酒。

然而，阿贝尔的遗产仍在新天地酒庄葡萄酒的品质中存在着。尽管其他克隆品种现在也被镀了一层金，但“胶鞋克隆”永远是他们那卓越而独特的黑皮诺的核心。