拉图酒庄：全球最昂贵的酒庄

英国著名葡萄酒评论家休•约翰逊（Hugh Johnson）曾这样评价它：如果拉菲是男高音，它就是男低音，如果说拉菲是一首抒情诗，它就是史诗巨著。

这个它，就是法国乃至世界上最受追捧和最昂贵的酒庄之一——拉图酒庄（Chateau Latour）。这家酒庄在 1855 年波尔多分级中与拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）、玛歌（Chateau Margaux）和侯伯王（Chateau Haut-Brion）并称为 5 大一级庄。

1、从一座塔开始的酒庄

出现「拉图」（Latour）大名的文献最早可以追溯到 1331 年，那时这里是个有重兵把守的河口地区军事要塞。当年，庞斯勋爵（Lord Pons）授权加乌尔梅·德卡斯蒂永（Gaucelme de Castillon）在圣莫伯特（Saint Maubert）教区建造一座防御塔（Tour Fortifiee）。「La Tour」就是「那座塔」的意思。

P.s. 当年那座防御塔早就不复存在了，但 1620 年，酒庄又重建了一座塔，命名为「La Tour de Saint-Maubert」，不过仅作为信鸽巢之用。

随后，「拉图酒庄」便出现在了 1378 年让·弗洛萨（Jean Froissart）编纂的编年史中。但直到 16 世纪末，这里还一直是一座租赁制的庄园，葡萄酒的酿造也不温不火。当时葡萄的种植面积还没有覆盖整座庄园，其产量就已经大大超出了需求。这种情况持续到 1718 年亚历山大·塞古尔（Alexandre de Segur）通过联姻的方式成为这座庄园的主人。随着他的到来，梅多克伟大的葡萄酒历史才拉开了帷幕。

亚历山大·塞古尔（Alexandre de Segur）伯爵的儿子，人称「葡萄王子」（the Prince of Vines），他在 1718 年先后购买了许多名庄。实际上，在 1718-1720 这 2 年间，除了拉图，连拉菲和木桐都属于塞古尔家族！

在塞古尔家族的精心经营下，拉图逐渐受到了广泛的认可。18 世纪初，英国一大批贵族和有钱的资产阶级成为优质葡萄酒的追随者，而拉图生产的葡萄酒以其优异的品质和实惠的价格脱颖而出，受到英国贵族的追捧，被认为是当时梅多克最好的葡萄酒之一。

1714 年，每桶拉图葡萄酒的价格还只是目前波尔多葡萄酒的 4-5 倍，而 1729 年时已达到 13 倍，1767 年已经是可怕的 20 倍了。

进入到 20 世纪后，拉图被塞古尔家族的继承人售出，并多次易主。1989 年，里昂联合集团以每株葡萄树将近 1,800 法郎的天价收购拉图酒庄当时在英国波森集团手中的股份，还因此被誉为「全球最昂贵的酒庄」。但直到 1993 年，弗朗索瓦•皮诺特以 7 亿 2 千万法郎购下拉图的主控权，拉图才得以全部回归法国人之手。

2、波尔多风土最好的地方

气候

拉图位于梅多克中心地带波亚克（Pauillac）村东南角与圣朱利安（Saint-Julien）交界的地方，距离吉伦特河河口仅有 300 米的距离。随着英国贵族对拉图酒庄的忠诚度逐渐提升，酒庄也逐渐开始自己种植葡萄，其葡萄园的面积从 1759 年的 38 公顷慢慢扩张，到今天已经高达 92 公顷。

因受到大西洋和墨西哥湾暖流的影响，波尔多地区向来以多变的气候闻名。而拉图酒庄所在地，因靠近吉伦特河，使得河口大片的水域可以起到调节温度的作用。这里的冬天温和潮湿，春天的前半段总是凉爽又潮湿、后半段经常下雨且气温升高，夏天常常是炎热潮湿的，只有到了 7 月中旬才开始变干燥，秋季则通常秋高气爽。

土壤

总体而言，拉图酒庄大部分的葡萄园都位于砾石山脊上，海拔较高、坡度平缓。这里砾石与深厚黏土的完美组合虽然很少被吹捧，但却是拉图酒庄得天独厚的优势。

在拉图所有的葡萄园中，位于酒庄城堡附近有 47 公顷的葡萄酒用石墙围了起来，被称作「L’Enclos」，土壤以黏土和砾石为主。许多人都认为这里是整个波尔多最好的地块，也是拉图的心脏和灵魂。

当然，这里的葡萄主要用来酿造正牌；而「L’Enclos」围墙外的 40 多公顷葡萄园则用于酿造酒庄副牌以及波亚克葡萄酒，那里以砂砾土壤为主。

这样的土壤结构可以让葡萄藤（尤其是老藤）根系深扎到土壤中，最深可达 3 米。底层的黏土能吸收地下水，为葡萄藤提供适当所需的营养，上层的砾石具有极佳的排水性。无论是 2003 年的干旱还是 2010 年的多雨，这里的葡萄藤根系都可以保证葡萄的成熟度和最佳状态。

3、酿酒也走在行业的最前端

由英国财团接手后的拉图也并不是全然没有好处。但是他们大规模修复和扩建了酒庄，在「L’Enclos」以外购买了多处葡萄园，还对葡萄园的排水系统进行了改进，更是在 1960 年代决定，将旧橡木桶替换成新不锈钢桶。这使得拉图成为了波尔多最早实现现代化酿造的酒庄之一。

此外，本着尊重环境的原则，拉图希望葡萄藤、土壤和环境之间能达到平衡，以获得葡萄酒中对风土的最佳表达。2005 年 8 月起，整个拉图酒庄都开始实行有机种植，并于 2018 年 8 月获得了 ECOCERT 的有机认证。同时，拉图的员工们还接受了有关生物动力法的培训，可见酒庄对葡萄园的可持续性态度坚定。

4、拉图三杰

紫色区域为正牌葡萄园，黄色区域为副牌葡萄园，红色区域为波亚克葡萄园

酒庄正牌

按照波尔多的一贯风格，酒庄正牌来自酒庄最好的葡萄藤，在拉图酒庄，这块地就是「L’Enclos」的中心处，那里种植着平均年龄在 60 岁左右的老藤，其中赤霞珠的比例占到 90% 以上。

拉图酒庄的正牌干红（Grand Vin de Chateau Latour）以酒体强劲厚实、充满黑醋栗和细腻的黑樱桃等香味的特点著称。在伟大年份，拉图正牌强劲的陈年潜力可以轻松窖藏数十年，并且香气和口感会随着时间变的越来越复杂，单宁和酸度也会越来越柔和，并逐渐到达最佳状态。

拉图正牌的风格是 5 大名庄中最「硬派」的，年轻时难以驯服，一般在 20 年后才会达到最佳适饮期。

酒庄副牌

拉图副牌（Les Forts de Latour）又称小拉图或拉图堡，于 1966 年初次酿造。拉图堡的酿酒葡萄主要来自 3 个地方：

「L’Enclos」内靠外的地块；

「L’Enclos」以外的一些平均藤龄超过 40 年的葡萄园，比如皮纳达园（Pinada），小巴蒂利园（Petit Batailley）和圣安妮园（Saint-Anne）等等；

又或是酿酒师品尝和调配阶段，发现某地块的酒液达到副牌标准，也会被添加到小拉图中。

拉图副牌的陈年潜力与拉图正牌不相上下，二者区别在于副牌使用的新桶比例在 50%-60% 之间，且混酿中梅洛的比例更高，可达到 25%-30%。帕克曾评价拉图副牌是 5 大名庄中最好的副牌酒，不失刚劲浑厚的风采。

三牌：波亚克葡萄酒

除了正副牌，拉图自 1989 年起还开始酿造被标为波亚克（Pauillac）的葡萄酒，其开发理念是想酿造出一款门槛更低、更适合在餐厅配餐使用的酒款。这款酒的酿酒葡萄通常都是来自年轻的葡萄藤，那些不符合副牌要求的酒液也会被用来混酿到波亚克中来。

当然，这款酒混酿中的梅洛比例就更加大了，能达到 45%；且只使用大约 20% 的新桶陈年。这款酒通常在 4-5 年的窖藏后就达到了最佳适饮期。

5、7 个年份获帕克满分

迄今为止，拉图正牌已有 7 个年份获得帕克满分，分别是：2016、2010、2009、2003、1982、1928 和 1924 年份。

拉图酒庄被誉为是梅多克 100 年来品质最稳定的一级庄，自 1996 年份起，其酿造的酒款都堪称最优秀的葡萄酒！除了上千的顶级正牌酒款，不到千元专为配餐打造的「三牌」也是相当贴心了。