葡萄酒网——Vine100
专注葡萄酒行业一百年

什么是波尔多混酿?为什么波尔多多为混酿?

在波尔多(Bordeaux)地区,绝大部分的红葡萄酒和白葡萄酒都是由多个葡萄品种混酿而成,这种方式并不是偶然造成的。

波尔多葡萄园

什么是“波尔多混酿”?

波尔多混酿的出现以及风行并非偶然,除了天气原因,另一个就是——调配。

可以说,调配是一门艺术。它是葡萄酒酿造过程中极具创造性的部分,采用哪些葡萄品种,各品种所占比例都决定了酒的风格。如果说单酿是一台个人秀,那么混酿就是一场舞台剧,各尽其责、相互配合,才能创造出精彩。

波尔多混酿的红葡萄酒,通常是以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主、适当调配梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、小维尔多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenère)和马尔贝克(Malbec)来酿造。

在波尔多左岸,虽然赤霞珠拥有多层次的风味、高含量的酚类物质与绝佳的陈年能力,但其强大的结构和坚硬的单宁过于严肃,需要甜美多汁的梅洛修饰,而品丽珠(Cabernet Franc)可以提供迷人的香气,完全成熟的小维尔多(Petit Verdot)则带来了高级的香料味。

波尔多混酿

当然,也有一些以梅洛为主体的混酿,多数来自波尔多右岸。梅洛比赤霞珠更易成熟、更能对抗霉菌,因此受到欢迎。在精心栽培与精湛的酿酒技艺下,梅洛可以展现出不输给赤霞珠的结构感和陈年潜力。

波尔多混酿

而混酿的白葡萄酒,通常是由赛美容(Sémillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、灰苏维翁(Sauvignon Gris)和密斯卡岱(Muscadelle)中的两个及以上品种酿造的。

为什么波尔多地区多为混酿?

波尔多临近大西洋,有多条河流贯穿,因而气候较为温润。但与此同时,这里的天气又很多变,特别是降雨时段和降雨量年年不同。聪明的酒农们为了分摊风险,选择种植开花、结果时间不同的葡萄品种。依当年的年份状况再决定最终的混酿比例。

值得注意的是,并不是只有在波尔多地区酿造的混酿才可以称之为“波尔多混酿”。只要使用两种或以上规定的葡萄品种来进行调配,就可以称之为“波尔多混酿”。波尔多混酿是最流行且最知名的混酿风格,席卷全世界葡萄酒生产国,如:意大利、美国、澳大利亚、新西兰、中国等。

关于波尔多混酿就给大家介绍到这里,如果您想了解更多关于波尔多的知识,请继续关注我们vine100葡萄酒网,我们将持续为您更新。

赞(5)
转载请注明出处:vine100葡萄酒网 » 什么是波尔多混酿?为什么波尔多多为混酿?

发表评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

葡萄酒网-Vine100 | 专注葡萄酒行业一百年

关于我们文章投稿