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波尔多“小年”的葡萄酒拾遗指南

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波尔多那些所谓的“小年”中,也不乏好酒出产,关键看你会不会挑。波尔多专家Jane Anson为爱好者们挑选1999,2001和2007年份中值得“捡漏”的好酒。

波尔多葡萄园

在文章的开头,让我们都为19世纪80年代的波尔多酿酒师们默哀三分钟。当年酒商们留下的记录是这样写的:

1880 – “品质庸常”
1881 – “还行但没有魅力”
1882 – “轻盈但优雅”
1883 – “产量一般,酒体轻盈”
1884 – “尚可的品质”
1885 – “喝起来嘴里有霉味”
1886 – “霉菌影响了风味”

真是毫不客气。幸而在1887年,波尔多人用上了以含铜溶液为主要成分的波尔多液防治霉病,终于给连续的坏年份打上了休止符。1887年份也因此从酒商那里收获了“清新健康,产量低但是品质有所提高”的评价。

在几乎一整个世纪以后的20世纪70年代,同样的一批波尔多酒商公司再次留下了种种刻薄的评论,他们形容1972年份“难以达到完全的成熟”,1977年份“单宁艰涩,拒人千里之外,陈酿之后也基本没有进境”。只有1970年份和1978年份收获了众口一词的夸赞。

其中的原因是显而易见的。直到最近为止,波尔多葡萄酒还完全“靠天吃饭”。无论在葡萄园还是酒窖,即使气候情况不利,也几乎没有任何有效手段做出干预。

1982年,人们还靠运来大量的冰来为发酵罐降温。一直到90年代,具有控温功能的设备才在整个产区普及开来。

如今的酿酒师们,手中握有足够多的“武器”用来对付不够理想的气候条件。而且最近几个年份都比较温暖,现在人们反而在讨论,波尔多还存在“弱年份”这个概念吗?

在我看来,毫无疑问波尔多的一些年份比其他的年份架构更加坚实、更加浓郁,直白地说更好喝。如果你有钱和时间,这些年份确实不容错过。

但是,我们总不能每一瓶酒都等10年到20年之后再喝,手边也不可能总有一两瓶陈年情况完美的80年代一级庄供我们随时享用。

所以,是时候将目光投向那些“弱年”,看看这些架构轻盈、力量没有那么磅礴年份,在其中挑选最好的酒,因为它们能够更快变得适合饮用。

怎么“拾遗”弱年份?

波尔多葡萄园

想在小年“捡漏”,关键在于观察气候,并且需要对波尔多各地几乎恒定的温度差异有一定了解。有些东西是无论年份如何,都不会产生改变的。

比如说,波尔多最温暖的的地区位于加龙河(Garonne)、多尔多涅河(Dordogne)和吉隆河(Gironde)三角洲沿岸的地区。圣爱美浓、波美侯、布尔丘(Côtes de Bourg)、卡迪拉克(Cadillac Côtes de Bordeaux)、苏甸(Sauternes)、格拉夫(Graves)、佩萨克-雷奥良(Pessac-Léognan)、玛歌(Margaux)、圣于连(St-Julien)、波雅克(Paullac)和圣艾斯泰夫(St-Estèphe)都有位于这些地带的区块。

而波尔多最清凉的地区,是梅多克(Médoc)的北到西端,一直到利斯特拉克(Listrac)的Landes森林,穆利斯(Moulis)以及格拉夫以西;再延伸到东端的布拉伊(Blaye)、圣富瓦(St-Foy)、两海间以及利布尔纳附近地区(Libournais)。

由于地理环境的差异,不同波尔多产区每日的温差可以达到1.5摄氏度:生长在同样土壤类型的同一个葡萄品种,处于这样的温差之下,达到完全成熟的时机可能相差四周。

了解了这一点,我们就能够根据特定年份的气候,找到最有利的产区。作为范例,我挑了三个“弱”年份,让我们来一起找寻小年的好酒。

1、波尔多1999年份

问题点:夏天温暖,采收季降雨

1999年的前半年很顺利,生长季来得很早。尽管7月比较清凉,但8月天气转热,一直持续到了9月中旬。

然而,整个采收季阴雨不断,加上冰雹天气,令圣爱美浓的葡萄园遭受了不少损失。

有利地区:

波美侯的土壤更加温暖,而且降雨来临之前,梅乐应当已经成熟并被采收完毕。在梅多克,以砾石为主的葡萄园渗水性较好,顺利躲避了冰雹,出产的葡萄保持了较好的质量。

值得一试的酒款:

龙船酒庄 Château Beychevelle 1999
老色丹酒庄 Vieux Château Certan 1999

2、波尔多2001年份

问题点:7月降雨,采收季节干燥而阳光充足,但是气温较低。

从生长季的开始,人们就知道2001年份不如蕴含了“千禧”魔力的2000年份理想。但现在2001年份已经成为了收藏者们秘而不宣的一个好年份,证明了一些伟大的年份很可能没有得到公正的评价,成了“漏网之鱼”。

2001年份的生长季始于多雨的天气,但5月和6月降雨量只有往年的一半,开花迅速而均匀。紧接着的7月又是阴雨绵绵,8月好天气才重返波尔多,延续到采收季节。全年的平均温度比往年低了整整一摄氏度,令人们普遍低估了年轻时比较收敛酸涩的2001年份酒。

有利地区:

整个波尔多都有不少好酒,比2000年酸度高一些,但风味清新、优雅而平衡。

值得一试的酒款:

金钟酒庄 Angélus 2001
宝玛酒庄 Palmer 2001

波尔多

3、波尔多2007年份

问题点:夏季多雨,采收季阳光充足,采收窗口期较长

2007年的4月格外炎热,是到9月为止的整个生长季最热的一个月。但是5月下旬和6月多雨,造成坐果不均。因为夏季清冷潮湿,人们甚至在还没开始采收一粒葡萄的时候,就开始唱衰这个年份了。

但是,温暖晴朗的9月和10月延长了成熟期和采收期,不少葡萄园出产了较为健康的果实。

2007年份的酒,尽管缺少伟大年份的浓郁,但在十三年后的现在柔顺而平衡,正是开瓶享用的好时机。

有利产区:左岸

值得一试的酒款:

雷欧威-巴顿酒庄 Léoville Barton 2007
木桐罗斯柴尔德酒庄 Mouton Rothschild 2007

以上这些就是波尔多专家Jane Anson为爱好者们挑选的1999,2001和2007年份中值得“捡漏”的好酒,各位赶紧行动吧。

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