近10年疯狂增长的普罗塞克Prosecco，从小众走向大众

自2010年以后，产量近乎指数型增长。仅2011年到2016年的五年间，普罗塞克（Prosecco）起泡酒便增加了一倍。

作为起泡酒类别之一的普罗塞克，凭借其易饮的口感、亲民的价格，越来越受到消费者的喜爱。这个曾经小众的起泡酒，慢慢走进了大众视野。

今年更是通过了新法规，加入10-15%黑皮诺，便可以酿造成普罗塞克桃红葡萄酒（Prosecco DOC Rose）！最近几年，在出口的带动下，普罗赛克（DOC和DOCG）取得了显著增长。今天，我们来看一些关于普罗赛克的最新（或许也是最全的）数据。

意大利成起泡酒出口最多的国家，普罗赛克产量五年增加超一倍

提起起泡酒，大家自然而然会想到香槟，然而出产香槟的法国并不是起泡酒出口量最多的国家。起泡酒出口量领先的国家是意大利，并且普罗塞克的产量已经高于蓝布鲁斯科（Lambrusco）、香槟（Champagne）、卡瓦(Cava)以及阿斯蒂（Asti），复合年增长率达到18.1%。

Prosecco DOC产量便占意大利起泡酒产量的一半左右，在2011年至2016年间，其产量翻了一番以上。

在意大利，大约有10000个葡萄种植者种植酿造Prosecco DOC的葡萄，葡萄园的平均面积在2.5公顷左右。不过，许多种植者将葡萄出售给中间商或合作社，只有1200个生产者酿造原酒，仅350个起泡酒生产商。生产的葡萄酒中有四分之三是spumante，四分之一是frizzante。

意大利国内消费市场一直稳定增长，消费了Prosecco DOC 40%左右的产量，其中一半进入酒店，一半则通过零售渠道销售。在全球一些重要的葡萄酒消费市场，Prosecco已经被视为日常饮用品。

在某些市场，用它来代替香槟，而有一些则用来代替中等价位的桃红葡萄酒。普罗塞克鸡尾酒的流行也为Prosecco DOC消费的增长做出了贡献。在经过近几年的大幅增长后，现在的目标是在竞争日益激烈的市场中维持当前的销售水平。

对于Prosecco DOCG葡萄酒而言，意大利有32家大型公司（每个公司每年生产超过100万瓶）生产，他们的产量占了总产量的90％左右。Prosecco DOCG葡萄酒60％在意大利国内销售（最大的市场是在意大利北部），而40％则用于出口。

根据IWSR发布的数据显示，从2010年到2019年这10年间全球起泡葡萄酒量额平稳增长，产量增加了13%，其产值增加了34%，表明消费者越来越注重起泡酒的品质。

同时，我们可以清晰的看到卡瓦、无酒精起泡酒、普罗塞克等不同类型的起泡酒在近30年间的产量的变化。其中，普罗塞克在2010年以后出现了迅速增长，近乎指数型。

数据中也显示出了在2020年上半年（1月-6月），全球前5大普罗塞克市场分别是意大利、英国、美国、德国、法国。整个亚洲市场排在第17位。

尽管今年新冠肺炎疫情给全球消费市场都带来很大的影响，但是根据上半年的数据，除亚洲有明显下降以外，普罗塞克对其他市场的出口量并没有明显减少，绝大部分保持稳定甚至有所增加。因此，对于普罗塞克来说，亚洲具有巨大的增长空间，是一个很好的潜力市场。

全球排名前15位的品牌如下所示，其中前三位的分别是La Marca，Mioneito，Zonin。不过，La Marca 90%以上的销量在美国本土市场（该品牌属于美国），因此Mionetto、Zonin是全球出口量最大的两个国际品牌。

消费市场的不断增加，也促进了普罗塞克的创新。2018年的时候，曾经计划Prosecco DOC在残糖0–3g / L的葡萄酒增加一个“ Brut nature”的类别，以酿造残糖量更少的风格。今年则通过了新法规，加入10-15%黑皮诺可以做成普罗塞克桃红葡萄酒。

根据行业人士透露，由于船期紧张，想要在中国内陆喝到普罗塞克桃红，要等到明年春天。而且普罗塞克桃红产量很少，想要尝鲜的朋友们，要做好拼手速的准备了！