《烹饪与葡萄酒Cucina&Vini》杂志发布2021意大利起泡酒指南

圣诞、新年即将来到，不少葡萄酒爱好者都会购买起泡酒，为节日增添欢乐的气氛。以多样性和性价比而著称的意大利葡萄酒，在起泡酒领域同样拥有巨大潜力。

意大利《烹饪与葡萄酒Cucina&Vini》杂志近日发布了“2021意大利起泡酒指南Sparkle 2021”，共收录了890款意大利各地的起泡酒。这些酒款涵盖了传统（瓶中二次发酵）法、查马法等各种酿造方式。酿酒葡萄品种更是多种多样，既有霞多丽、黑皮诺这些国际品种，也有厄巴马特（Erbamat）、格莱科（Greco）、格雷拉（Glera）、菲亚诺（Fiano）、白博比诺（Bombino Bianco）等意大利本土葡萄品种。这份起泡酒指南为收录的所有起泡酒都给予了1－5颗气泡（sfere）的评价。

今年，获得最高评价“5颗气泡（5 sfere）”的酒款大部分来自于意大利四个较为成熟的传统法起泡酒产区，以及威尼托（Veneto）大区的科内利亚诺和瓦尔多比亚德内普罗塞克（Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG）产区。

令人惊喜的是，今年获得最高评价的起泡酒中也有一些来自拉齐奥、普利亚、翁布里亚、坎帕尼亚等大区，这些地区历史上并非以酿造起泡酒而知名。这从一个侧面反映出，意大利各地的起泡酒酿造水平都在不断进步。

目前，意大利的四个传统法起泡酒产区是：伦巴第大区的弗朗恰柯塔（Franciacorta DOCG）和波河流域传统法起泡酒（Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG）保证产区、皮埃蒙特大区的上朗格（Alta Langa DOCG）保证法定产区，和特伦蒂诺上阿迪杰大区的特伦托（Trento DOC）传统法起泡酒法定产区。这四个产区在高品质起泡酒的酿造方面，已经得到较高的国际赞誉，屡屡在世界起泡酒竞赛上夺得耀眼的奖牌、荣誉。

Trento DOC：
位于特伦蒂诺及上阿迪杰大区（Trentino—Alto Adige）的特伦托（Trento）地区，主要酿酒葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Nero）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和白皮诺（Pinot Blanc）等。特伦托传统法起泡酒需带酒泥陈酿至少15个月，年份酒（Millesimato）需带酒泥陈酿至少24个月，存酿（Riserva）需带酒泥陈酿至少36个月。

Alta Langa DOCG：
位于皮埃蒙特（Piemonte）大区的Alessandria, Asti 和Cuneo三个省起伏的山地中（葡萄园海拔需在250米以上）。上朗格保证法定产区（Alta Langa DOCG）主要采用黑皮诺和霞多丽葡萄酿酒。Alta Langa传统法起泡酒需带酒泥陈酿至少30个月，存酿（Riserva）需带酒泥陈酿至少36个月。

Franciacorta DOCG：
位于伦巴第（Lombardia）大区中部，毗邻Iseo湖，采用霞多丽、黑皮诺、白皮诺和本土品种Erbamat酿造。普通Franciacorta起泡酒需要带酒泥陈酿至少18个月，桃红（Rosé）和Satèn需带酒泥陈酿至少24个月，年份酒（Millesimato）需带酒泥陈酿至少30个月，存酿（Riserva）需带酒泥陈酿至少60个月。

Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG：
位于伦巴第（Lombardia）大区南部波河流域，主要采用黑皮诺葡萄酿造传统法起泡酒。波河流域传统法起泡酒至少要带酒泥陈酿15个月，年份酒（Millesimato）需至少带酒泥陈酿24个月。

除了以上四个传统法起泡酒产区，威尼托大区的Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG也盛产高品质起泡酒。

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG：
位于威尼托大区，采用本土品种格雷拉（Glera）葡萄酿造。可以使用查马法，也可以使用传统法酿造。 “Sui Lieviti”类别必须使用传统法瓶中发酵，酿酒葡萄必须来自同一个年份并手工采摘，必须带酒泥陈酿至少90天（约3个月），必须是Brut Nature（zerodosage）。这一产区拥有子产区Cartizze，并于2019年8月确立了31个单一园（Rive）。

2021意大利起泡酒指南中获得“五颗气泡（5 sfere）”奖的31款起泡酒:

皮埃蒙特大区Piemonte

Banfi酒庄

Alta Langa Riserva Cuvée Aurora 100 mesi Pas Dosé 2010

Bel Colle酒庄

Alta Langa Cuvée Valentina Nature 2016

Giulio Cocchi酒庄

Alta Langa Pas Dosé Brut Nature 2013

Alta Langa Rösa Brut 2016

Enrico Serafino酒庄

Alta Langa Riserva Zero Pas Dosé 2014

Gancia酒庄

Alta Langa Riserva Cuvée 60 Mesi Brut 2011

Alta Langa Riserva Cuvée 120 Mesi Brut 2008

Mario Giribaldi酒庄

Alta Langa Matteo Giribaldi Brut 2016

La Scolca酒庄

Soldati La Scolca D’Antan Rosé Brut 2008

Orsolani酒庄

Caluso Cuvée Tradizione 1968 Brut 2013

伦巴第Lombardia

Antica Fratta酒庄

Franciacorta Essence Satèn

Barone Pizzini酒庄

Franciacorta Naturae Edizione 2016

Bellavista酒庄

Franciacorta Riserva Vittorio Moretti Extra Brut 2013

Guido Berlucchi酒庄

Franciacorta Riserva Palazzo Lana Extreme Extra Brut 2009

Ca’del Bosco酒庄

Franciacorta Riserva Cuvée Annamaria Clementi Dosage Zéro 2010

Franciacorta Riserva Cuvée Annamaria Clementi Rosé Extra Brut 2010

Franciacorta Riserva Vintage Collection Dosage Zéro Noir 2011

Castel Faglia酒庄

Franciacorta Cuvée Monogram Zero 2016

Castello Bonomi酒庄

Franciacorta Riserva Lucrezia Etichetta Nera Extra Brut 2008

Ferghettina酒庄

Franciacorta Eronero Brut 2012

Franciacorta Extra Brut 2014

Fratelli Berlucchi酒庄

Franciacorta Riserva Casa delle Colonne Brut 2013

I Barisèi酒庄

Franciacorta Mariadri Extra Brut 2012

La Fiorita酒庄

Franciacorta Zero

Le Marchesine酒庄

Franciacorta Secolo Novo Brut 2012

Mirabella酒庄

Franciacorta Riserva Døm Dosaggio Zero 2012

Quadra酒庄

Franciacorta Riserva QZero Dosaggio Zero 2013

Ricci Curbastro酒庄

Franciacorta Museum Release Extra Brut 2009

Santus酒庄

Franciacorta Dosaggio Zero 2015

Tenuta Ambrosini酒庄

Franciacorta Riserva Lorenzo Ambrosini Extra Brut 2010

Uberti酒庄

Franciacorta Comarì del Salem Extra Brut 2013

Franciacorta Magnificentia Satèn 2016

Franciacorta Quinque Extra Brut

Villa Franciacorta酒庄

Franciacorta Diamant Pas Dosé 2015

Franciacorta Riserva Selezione Brut 2011

Perla del Garda酒庄

Lugana Brut Nature 2012

Marchesi di Montalto酒庄

Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Tre Gran Lustry D.T. Extra Brut 2004

Ballabio酒庄

Farfalla Noir Collection Pinot Noir Extra Brut

Fratelli Giorgi酒庄

Fusion Brut

Monsupello酒庄

Nature

Rossetti & Scrivani酒庄

Pinot Nero Brut

特伦蒂诺Trentino

Abate Nero酒庄

Trento Riserva Cuvée dell’Abate Brut 2009

Altemasi酒庄

Trento Riserva Graal Brut 2013

Bellaveder酒庄

Trento Riserva Brut 2015

Cesarini Sforza酒庄

Trento Riserva Aquila Reale Brut 2010

Ferrari酒庄

Trento Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Extra Brut 2009

Trento Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Rosé Extra Brut 2008

Trento Riserva Lunelli Extra Brut 2012

Trento Riserva Perlé Nero Extra Brut 2012

Letrari酒庄

Trento Riserva del Fondatore 976 Brut 2009

Trento Riserva Dosaggio Zero 2014

Maso Martis酒庄

Trento Riserva Madame Martis Brut 2010

Trento Rosé Extra Brut 2016

Moser酒庄

Trento Brut Nature 2014

Pisoni酒庄

Trento Riserva Erminia Segalla Extra Brut 2011

Rotari酒庄

Trento Riserva Alpe Regis Pas Dosé 2014

Trento Riserva Flavio Brut 2012

上阿迪杰Alto Adige

Arunda酒庄

Alto Adige Talento Cuvée Marianna Extra Brut

Cantina Kurtatsch酒庄

Alto Adige 600 Blanc de Blancs Pas Dosé 2014

Kettmeir酒庄

Alto Adige Riserva 1919 Extra Brut 2014

Lorenz Martini酒庄

Alto Adige Riserva Comitissa Pas Dosé 2016

威尼托Veneto

Adami酒庄

Valdobbiadene Rive di Colbertaldo Vigneto Giardino Asciutto 2019

Valdobbiadene Rive di Farra di Soligo Col Credas Extra Brut 2019

Andreola酒庄

Valdobbiadene Cartizze Dry 2019

Valdobbiadene Rive di Soligo Mas de Fer Extra Dry 2019

BiancaVigna酒庄

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry 2019

Borgoluce酒庄

Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Collalto Extra Dry 2019

Bortolomiol酒庄

Valdobbiadene Prosecco Superiore Ius Naturae Brut 2019

Col Vetoraz酒庄

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry 2019

Le Bertole酒庄

Valdobbiadene Suprème Dry 2019

Le Manzane酒庄

Conegliano Valdobbiadene 20.10 Brut 2019

Malibràn酒庄

Valdobbiadene Prosecco Superiore Ruio Brut 2019

Ruggeri酒庄

Valdobbiadene Prosecco Superiore Giustino B. Extra Dry 2019

Sorelle Bronca酒庄

Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 68 Brut

Val d’Oca酒庄

Valdobbiadene Prosecco Superiore Uvaggio Storico Dry

Valdo酒庄

Valdobbiadene Cuvée di Boj Brut

Villa Sandi酒庄

Valdobbiadene Superiore di Cartizze La Rivetta Brut 2019

Opere Riserva Brut 2013

Dal Cero酒庄

Lessini Durello Riserva Cuvée Augusto Dosaggio Zero 2013

弗留利-威尼斯-朱利亚Friuli Venezia Giulia

Cantarutti Alfieri酒庄

Talento Dialogo di Cantalfieri Blanc de Noir Brut 2016

翁布里亚Umbria

La Palazzola-Grilli酒庄

Collezione Riesling Brut 2007

拉齐奥Lazio

Vigne del Patrimonio酒庄

Aladoro Brut

阿布鲁佐Abruzzo

Marramiero酒庄

Brut

Rosé Brut

普利亚Puglia

D’Araprì酒庄

Daunia Bombino Bianco RN Brut 2016

Gran Cuvée XXI secolo Brut 2014

La Dama Forestiera Nature 2015