疫情中勃艮第济贫院拍卖再破记录

勃艮第一年一度的盛事—伯恩济贫院慈善拍卖会（Vente des Hospices de Beaune）本应该于每年的11月第三个星期日举行，而今年因为难以控制的疫情，原定于11月15日举行的160届伯恩济贫院慈善拍卖会在拍卖开始前一天被迫叫停。最终，这场世界上最古老的葡萄酒拍卖，于12月13日重新获准拍卖。

相比往年的盛况，今年的会场略显冷清，现场买家的数量由通常的600个控制到了171位。另外约有140名买家通过电话或互联网连接，以及30位书面签约拍卖者。尽管拍卖人数减少，但此次伯恩济贫院拍卖却再创新高！

2020年份的一共50款、630 桶酒拍得1343.87万欧元（不含佣金）！成为历史上第二高的成交总金额，其中多款酒的单桶均价都创下了历史新高。

尤其今年的“总统特酿（La pièce du président）”Clos de la Roche Grand Cru – Les Froichots打破了2015年的单桶记录（48万欧元），以78万欧元的价格卖给了一位不愿透露姓名的中国买家（其中包含加上一位巴西买家捐赠的2万欧元和Albert Bichot捐赠的10万欧元）。这桶酒最终也将交给酒商Albert Bichot完成后续陈酿，而拍卖的收益将捐赠给为疫情付出的医院工作人员。

国际著名酒评家同时也是知味的特别顾问贝尔纳·布尔奇先生，今年受邀提前参加了伯恩济贫院的品鉴。他也对今年参加拍卖的所有酒款进行了评分，想知道2020年份的勃艮第表现如何么？我们一起来看看布尔奇怎么说。

伯恩的一大盛事

在过去几年中，该拍卖一直是品尝最新年份和古老年份葡萄酒的好机会。除了在整个勃艮第地区进行的众多品酒会外，庆祝活动从前一周周四便开始了，周五一整天先在Palais des Congrès进行勃艮第葡萄酒的全面品尝，然后在酒窖进行伯恩济贫院葡萄酒的全面品尝。按照传统，慈善拍卖一般以周一的La Paulée de Meursault为结尾。显然，由于新冠疫情，这些活动全被扰乱了。

今年的拍卖包括630桶2020年份的葡萄酒，这一阶段的葡萄酒刚刚完成发酵，尚处于“婴儿”时期。桶装酒将于2021年1月15日交付，不是直接给买家，而是交付给酒商，酒商将负责陈年和装瓶，然后在18个月后寄给最终买家。这种拍卖以前只能由酒商交易，现在对所有人开放（只需在佳士得网上注册即可），交易可通过电话或网络进行。十年来，随着勃艮第在全球范围内都十分流行，也给这一面向广大公众开放的拍卖带来了价格的上涨。

伯恩济贫院发售630桶酒，略多于2019年的589桶（其中2018年为828桶，2017年为787桶，2016年为596桶）。此次量少是因为红葡萄酒产量仅为25百升/公顷，白葡萄酒则达到了40百升/公顷。红酒将发售474桶，与2019年的471桶相当，比2018年的631桶和2017年的630桶少25％，再上一次这么低的产量要追溯到2016年（470桶）。与往年一样，红葡萄酒分为33款，其中大多数在伯恩丘（Côte de Beaune）产区，四款在夜丘（Côte de Nuits）产区。

尽管2018和2017年份红葡萄酒能够提早品尝，但2020年份红葡萄酒以其良好的浓度，就像2019、2016、尤其是2015年份一样，则需耐心等待。此次展示的33款红葡萄酒共474桶，来自50公顷的种植面积。与2019年一样，红酒发售数量明显减少，但却是极具潜力的高品质葡萄酒。干旱导致葡萄酒的产量自然下降，而且风使葡萄酒更为浓缩。

像去年一样，我们要再次强调伯恩济贫院的酿酒总管鲁迪文·格里维奥（Ludivine Griveau）的杰出工作，她今年仍然管理济贫院的23名葡萄种植工作者，这并非一项轻松的工作，并连续第五年对全部117个有机地块进行管理。官方有机认证本来已经可以结束了，然而葡萄种植工作者的工作差异太大，其中有些人员之前已经养成了太多坏习惯。但获得认证仍然指日可待。

2020年份非常干燥，几乎没有降雨，一些较冷的风土表现比往常好得多，从而得以突显。正因如此， Pernand-Vergelesses表现惊人，Pommard整体都不错。相反，像Volnay这样较轻薄的风土，除了Santenots黏土质较强的区域以外，没有达到最佳状态。

如前文提到的，红葡萄酒产量仅为25百升/公顷，对于某些葡萄酒来说，这是一个影响浓度的因素，对于另一些葡萄酒来说，则是一个导致成熟困难的因素，其成熟过程因缺水的压力而受阻。尽管如此，伟大的风土地块大多如期收获，但并非全部，因此还须保持谨慎。

幸运的是，酿酒总管鲁迪文·格里维奥（Ludivine Griveau）做到了谨慎，并对这个棘手的年份进行了灵活处理。显然，她在萃取方面成效斐然，尽管葡萄酒种类多样，但每一款都保持了其独特性。

五个世纪的成果

得益于五个世纪以来源源不断的捐赠，伯恩济贫院拥有六十公顷葡萄园，主要位于伯恩丘产区，也分布在夜丘（Côte de Nuits）产区，马贡（le Mâconnais）产区，以及最近的夏布利（Chablis）产区。伯恩济贫院的首场义卖是在1795年，但直到1859年才采用今天的形式。

六十公顷的葡萄园酿造了五十个品种的葡萄酒（其中包括十七款白葡萄酒），这些葡萄酒以最慷慨的捐助者的名字命名。比如最近的一个例子，Pouilly-Fuissé cuvée Françoise Poisard来源于军队护士兼社工Françoise Poisard 1994年的遗赠，包括30公亩在Chevrières，53公亩在Robèes，58公亩在Plessys，均位于Chaintré 产区南部。这些产区通常是葡萄收获最早的地区。

总的来说，一桶Pouilly-Fuissé葡萄酒在2019年的平均售价为11500欧元，上拍14桶。一个225升的桶可装大约288瓶酒，所以每瓶在拍卖行的售价将近40欧元。此外，还要加上陈酿和装瓶成本（大约30％），酒桶价格（600欧元），增值税（8.4％），因此每瓶价格为58欧元。但不要忘记，这是一场慈善义卖，勃艮第白葡萄酒的需求量很大，买家来自世界各地。

伯恩济贫院的售价水平一直受到严格审查，因为它是市场后续发展的重要指标。2020年，全球分销渠道混乱不堪，亚洲市场全面复兴，价格水平和买家来源将成为近期的有利指示。

总统特酿

总统特酿是此次拍卖的亮点之一，其销售成果用于捐赠给一项由一位或多位媒体人士进行的工作。2019年，一位来自巴西的业余爱好者以260000欧元的价格买入一桶科痛特级园葡萄酒（Corton Bressandes）；Tony Parker与Ophelia Meunier和François-Xavier Demaison一起代表威廉斯氏症协会前往大脑与脊髓研究所捐赠这些善款。

2020年的总统桶是卓越的Clos de la Roche特级园葡萄酒。此外，它将在来自香波城堡（Châteaude Chambord）森林公园的橡木桶中陈年，特别的是，其陈年过程将在伯恩济贫院的酒窖中完成。销售所得将捐赠给法国的医护工作者及其受疫情影响的家人。伯恩济贫院2020年慈善拍卖由Marc Lavoine主持，他与Florent Pagny和Pascal Obispo共同创作了歌曲《为救援人员》。

勃艮第的2020年份

红葡萄酒：一个极佳的年份

品鉴伯恩济贫院2020年份的33款红酒技术含量极高，因为作为源源不断的捐赠历史的结晶，几款红酒都是由不同的风土孕育的，有时甚至是截然不同的。能够三十余年连续追踪品鉴伯恩济贫院的酒非常有趣，他们是当前年份的最佳指示者之一。此外，由于2020年的干旱，该年份本身就非常独特，这导致了酒款之间的品质参差不齐，寒冷而位置欠佳的风土胜过了位置朝向极佳的明星风土，有些明星风土的位置甚至过于优渥了，反而更受干旱影响。

2020年份概述

像2019年一样，2020年的秋季与年初的冬季一样异常温和，有时温度一夜间降至-5°C，伴随着42小时的额外光照。春季也非常温和，但霜冻的风险也确实存在。有两到三个晚上非常危险，夜间温度低至-2°，白天则有23°，幸好没有造成不良后果。

开花时间很早。不幸的是，霞多丽试图在一种类似2019年的罕见而恶劣的气候中开花，有时导致了严重落果。不过，黑皮诺的开花情况非常完美而均匀。5月26日伯恩地区出现落花现象， 6月23日至28日出现总状花序闭合。这确实是一个早熟的年份。

葡萄于六月底七月初在一种非常干燥的气候中开始成熟，从七月底开始，最早熟的地区出现缺水迹象。只有夏布利在八月初得到过几次降雨的滋润。干旱对黑皮诺影响严重，导致其产量降低。完全朝南的风土上生产的葡萄酒也不如以往完整。不过，就像2015年一样，朝西的更冷一些的黏土质风土孕育了非常优质的葡萄酒。

今年8月18日至29日，在阳光照耀下，伯恩济贫院在八月全面完成葡萄收获，这是历史性的。吸取2015年份的教训，酿酒师总管鲁迪文·格里维奥（Ludivine Griveau）非常注意避免过度萃取红酒，许多红酒表现出一种真正的优雅。

2020年33款红葡萄酒品鉴记录

品酒会于2020年11月5日进行，然后在11月10日进行了第二场品鉴会。此时红酒的发酵刚刚完成，苹果酸乳酸发酵还在进行中。在拍卖上购买的这些酒款须在2021年1月15日提货，以便在购买者或其指定酒商处进行陈酿。