喝葡萄酒能健脑？看看砖家怎么说

人类总是喜欢给自己的行为找合理的解释，比如喝酒这件事……不少研究团队就将目光集中于此，研究喝酒对人体究竟有什么影响，有没有什么保健功能。

比如今年 11 月发表在《阿兹海默症期刊》上的一篇研究，就证明适量摄入红葡萄酒对脑功能有促进作用：来自美国爱荷华州立大学的一个研究团队分析了 2006 年至 2016 年间 1,748 名英国成年人（36 至 67 岁）的饮食习惯，发现对脑功能有促进作用的食物包括红葡萄酒、奶酪、羊肉等，它们能够帮助延缓与年龄相关的认知功能减退，预防老年痴呆。

除此之外，2017 年，美国耶鲁大学一位神经科学家戈登·谢泼德（Gordon Sheperd）在接受美国国家公共电台（NPR）的采访时就表示，相比解决数学难题，品尝葡萄酒时需要调动更多的脑部区域。

看着看着，是不是有些馋了，想赶紧来一杯健健脑。但是！请先放下你准备拿起酒杯的手，在喝之前，先听小编给你解释解释。

看到上面的 2 个例子，由于过于关注葡萄酒“健脑”，很多人都会忽略 2 个关键点，一个是第 1 个例子中的“适量摄入”，另一个是第 2 个例子中的“品尝葡萄酒”，今天我们就来唠唠这两个关键点。

何为适量摄入？

首先，我们要记住 1 点，世卫组织（WHO）对安全酒精摄入量的规定是 0。因此，只要摄入了酒精，就会导致健康风险，所以如果你本来就不喝酒，那就别喝。

那对于喝酒的人来说，难道就没有一个适量摄入的标准吗？

有的，由于世卫组织没有出台最高标准，所以就只好由各国自己制定限制条令啦。《中国居民膳食指南》里就规定，成年男性每天酒精摄入量不超过 25 克，这相当于 1 瓶 750 毫升的啤酒，或者是 1 杯 250 毫升的葡萄酒；成年女性每日摄入量不超过 15 克，相当于 450 毫升啤酒、150 毫升葡萄酒。

而在以爱喝酒出名的爱尔兰，官方建议男性每周摄入酒精量不超过 170 克，相当于每天 24 克左右；女性每周不超过 110 克，相当于每天 15.7 克左右。这个量与中国的官方指南差不太多。

品尝葡萄酒如何健脑？

法国已故“世纪大厨”保罗·博古斯（Paul Bocuse）曾经说过：“品尝一杯好的葡萄酒，是五感的盛宴：眼睛观赏它的颜色、鼻子嗅闻它的香气、口腔感受它的清新、舌头品尝它的美味、耳朵倾听它的声音。“

而通过神经科学家的角度来看，从你拿到葡萄酒的那一刻，你的大脑就开始工作了，首先是分析酒的颜色，如果是红葡萄酒，是宝石红？还是石榴红？颜色是深还是浅？随后你把鼻子凑近，大脑运作，努力拼凑出你闻到的气味。

要知道，葡萄酒的各种香气，很大程度上都来自你的大脑。和颜色一样，比如你看到一个蓝色物体，其实它并不自带颜色，你能看到蓝色是由于光线反射进入眼睛，刺激了视觉神经。

葡萄酒的香气也一样，我们能闻到它们其实都是因为葡萄酒中的化学分子对嗅觉神经的刺激，所以它们也是大脑运作的结果。

品酒时还需要辨别出这些香气是像烤肉？樱桃？还是杏仁、蜂蜜？此时就需要调动你的判断，比如努力回忆在哪里闻过这些味道、把闻到的味道和已知的味道对应起来等等，这些同样需要大脑的参与。

酒在口腔中时，还需要调动口腔以及舌头的肌肉。有另一项研究显示，舌头在口腔中搅动食物时的复杂程度比说话时要更复杂，再看看品酒师们品酒时的动作：时而缩腮，时而吸气，时而砸吧嘴……是挺复杂。

所以千言万语汇聚成一句话，喝葡萄酒想健脑，你得先动脑，想通过大口喝酒这种毫不费力的方式？不存在的。

说了这么多，其实就是想提醒大家理性看待喝葡萄酒保健这件事。

葡萄酒中的确含有多种有益成份，像花青素、单宁、白藜芦醇等，不过有句话说得好，一切不谈计量的功效都是耍流氓，酒中微乎其微的那点含量带来的保健效果，早都被酒中含量更大的酒精所带来的危害中和掉了。

所以如果真的要养生，不如吃葡萄不吐葡萄皮。