起泡酒是如何酿造的？起泡酒的5个酿造方法介绍

起泡酒酿造有传统法、转移法、大罐法、Asti法、加二氧化碳法(可乐法)等。起泡酒酿造一般会经历两次发酵，第一次发酵用于酿造干型静止基酒，第二次发酵才是起泡酒风格的主要决定因素。下面，vine100葡萄酒网详细的介绍一下起泡酒的5个酿造方法。

1、 传统法

传统法的二次发酵是在瓶中进行的。经过调配混合的基酒装入瓶中，加入少量发酵液体，开始进行第二次发酵。酵母菌产生的二氧化碳也会溶解在酒中从而产生气泡，这会使瓶中产生极大的压强。发酵过程结束后，酵母菌会死亡并在瓶内自溶，释放出独特的风味物质。之后，酒泥通过转瓶的方式挪动至瓶口，再在压力的作用下喷射而出，酒液恢复澄清。

2、 转移法

在转瓶程序之前，转移法和传统法并无异，只是在过滤沉淀时，转移法需要将葡萄酒倒入加压罐中进行过滤，最后再装瓶。

3、 大罐法

世界上被消费的大多数便宜的起泡酒多使用这个方法酿造。在该方法中，第二次发酵是在加压的密封罐内进行，装瓶前过滤沉淀。

4、 Asti法

Asti法专用于意大利阿斯蒂起泡酒的酿造，不涉及基酒的生产。整个发酵过程发生在加压罐中，酵母释放出的二氧化碳直接溶入酒液产生气泡，当酒精度达到7%-7.5%时，过滤并停止发酵。

5、 加二氧化碳法(可乐法)

在该方法中，二氧化碳被人工注入进葡萄酒中，为葡萄酒带来气泡。

以上这5个就是vine100葡萄酒网给大家介绍的起泡酒的酿造方法，不知各位平时都喝过哪种方法酿造的起泡酒呢？