如何品鉴葡萄酒？葡萄酒品鉴的方法与步骤

葡萄酒品鉴分为：看色、闻香、品尝三个步骤，但具体的如何品鉴葡萄酒很多小伙伴还不清楚，比如颜色能看出什么、闻到的气味告诉我们什么、怎么去品尝等。下面，vine100葡萄酒网就来详细的给大家介绍一下葡萄酒具体的品鉴方法与步骤！

第一步：看色

看是什么颜色，葡萄酒状态越年轻，它越偏紫红色。如下图：

图中右边的紫红色，而左边的砖红色了甚至有点棕色了。从颜色上看，右边的状态更年轻。

两瓶葡萄酒，品质档次相当，年份相当（只差一年），但颜色状态完全不一样。就是因为存储的环境不一样，一个在专业仓库，一个在货架上，几年下来，一个老化了。一个还待嫁阁中。所以说葡萄酒可以喝老的，但不能喝状态老的。毕竟颜色的退化也预示着口感上的东西也退化了，虽然口感上可能会发展出陈年的味道，但毕竟很多果味消失了。

上图教大家看葡萄的状态，下面再来看品质。

品质有两个维度去看，一是浓郁度，总之好的葡萄酒一定更加的浓郁。但不是浓郁的就一定好。所以浓郁度一定是要的，作参考基础。

另一个维度是杯中的酒液中心深色的部分与边边缘浅色的过渡越明显，边缘越窄，说明酒的结构性越好。下图就是左边的透明了，差评。

第二步：闻香

对于葡萄酒品鉴，我想大家最难的就是有人说葡萄酒里有什么什么气味。一说说个十几种，把小白们搞得完全没有生存下去的勇气了。其实，你问出来了有什么意思。那是专业品鉴的事情，是他们综合地来感受一款酒的表现。

比如，一个莎当妮，它有柑橘的香气还是青柠的香，可以判断它来自不同的气温的产区。如果你在颜色的产区发现了一个莎当妮有着青柠的香气，你就可以找这个产区出现这种气味的原因。有可能是有凉爽的海风，有可能是在一个高海拔的葡萄园。闻出具体的气味它是品酒师们一个综合知识的运用。

而普通人则是只要知道它是年轻的，还是陈年的，是正好的，还是过时的。是简单的，还是复杂的。那怎么说呢？

葡萄酒的香气有基本的花果香气，这是葡萄酒都应该有的，如果你说没有，你可能买到的是10几元钱的工业化生产的大路货色。然后是发酵产生的一些酒香，酵母香等。更高层次的葡萄酒会有一定的陈年带来的醇香，一些非植物性的香气。

如果只有果香，那么，它就是一款入门型的酒，如果香气更丰富些，它的品质就更好些。如果果香全无，说明酒已完全陈年，如果陈香都没有了，只有酒味，说明酒已完全老化，不值得一喝了。

第三步：品尝

品尝是葡萄酒品鉴中最重要的一步，品尝主要从平衡、浓郁、复杂、余味这4个维度来进行。

平衡，就是和谐。真正的葡萄酒，酒精度高，酸度度，单宁高，但它们都不会刺激喝它的人。饮用都不会觉得难以下咽。因为它做到各种感观味觉相互的平衡协调。也就是顺口。

浓郁，不用说了，看着的浓郁，喝起来也是饱满的丰满的。如果你不懂饱满。那么你喝一口白水和牛奶在口腔中的感觉是不一样的，牛奶就是饱满的。高品质的葡萄酒就是要浓郁，因为它要含有更丰富的物质和更高品质的物质。

复杂，表现就是倒入杯中的酒，你喝两三个小时，它的口感、香气在一点点的变化。也就是它更有内容，有更多的内容。这也是浓郁的原因。而普通葡萄酒，就是一个味，而且一直走下坡路。

余味，好的葡萄酒喝完了口腔里还会泛起香气，让你余音绕梁。就像听过一场好的音乐会，看过一场好电影。等你走出来，你还能回味。

品尝之前我们要知道舌头的味觉分布情况，舌尖尝甜味，两侧品尝酸味，舌根感受苦味。品尝的时候我们自己就是一台仪器，每次品尝葡萄酒的“进样量”尽量一致，一次品尝和下一次品尝之间最好有几分钟让舌头休息，当然嚼一块奶盐梳打饼干或者原为法棒面包调节一下味蕾再好不过。

一口酒在口腔中的停留时间要达到12秒，前1-5秒我们的舌尖感受甜味；5-8秒舌头两侧体味酸度；8-12秒舌根判断苦味、单宁的感觉。一款好的葡萄酒酒，酸、甜、苦三者之间是一个平衡的关系，太酸、太甜、太苦都不好。

关于如何品鉴葡萄酒就给大家介绍到这里了，想必大家对葡萄酒品鉴的步骤和方法都有了一定的认识和了解。如果您还想了解更多的葡萄酒品鉴的相关知识，欢迎来vine100葡萄酒网留言，我们将及时为您更新。