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法国产区:勃艮第产区(Burgundy)

勃艮第产区(Burgundy)处于法国巴黎的南部,是法国一个古老的葡萄酒产区。勃艮第产区葡萄园面积25000公顷,土壤包括石灰岩、黏质石灰岩和泥灰土,主要种植黑皮诺、霞多丽、佳美、亚内吉蒂等葡萄品种,葡萄酒年产量约为18000万瓶,其中65%为干白葡萄酒,35%为红葡萄酒。

勃艮第产区地图
勃艮第产区

勃艮第产区历史

勃艮第产区的名字来源于勃艮第公爵(Dukes of Burgundy),勃艮第种植葡萄的历史,至少可以追溯到公元前1世纪。当时居住在地中海及希腊的高卢人,开始将葡萄种子从瑞士传到勃艮第。当时,作为最好的一种 “工艺”,橡木桶跟随着希腊人来到了勃艮第。所以,当法国其他地方的酒农们还在用双耳尖底的陶瓷瓶装葡萄酒时,勃艮第人已经懂得用橡木桶来储存和运输葡萄酒了。于是勃艮第便成为全法国最早使用橡木桶的地方。

最早的优质葡萄酒则产生于中世纪时期,源于勃艮第的西多会修士(cisterciens),他们的信念就是只有最好的土地才能酿造出最完美的葡萄酒,直到今天,勃艮第人仍然保持着这种优良的传统。同时,世界上最古老的橡木桶,还是存放在勃艮第的兰斯卡络酒庄里。勃艮第是典型的大陆性气候,冬季干燥寒冷,春季伴有霜害,夏秋虽温和,但常有冰雹。按理说,这样的气候条件,并不是葡萄种植的最佳条件,加上勃艮第地处法国中央山脉,纬度极高,如此纬度绝对是不适宜种植葡萄的。但勃艮第却培育和酿制了如此优良的葡萄品种和酒。因为勃艮第的葡萄园大都处在面向南部或东南方向的缓缓山坡上,较好地抵抗了霜冻害,避免了西北风侵袭,并有效地利用太阳的光热,使其种植的葡萄品种越来越好。

当然,勃艮第与众不同的土质和地块也是催生优良葡萄的一个极其重要的因素。有人形容勃艮第的葡萄园,如同一块大大的拼图。因为勃艮第的葡萄园都是一小块一小块拼接种植的,在勃艮第这被称之为“CLIMATS”,每一块土地都有不同的特点和朝向。这种小气候的复杂性和多样性,造就了勃艮第葡萄品种和葡萄酒的多元个性。

勃艮第产区葡萄品种

勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区,地理位置也较波尔多偏北,所以气候较为寒冷,可以说已经接近红葡萄种植的极限位置,适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。主流的红白葡萄各仅有一种,红葡萄为黑皮诺(Pinot Noir),白葡萄为霞多丽(Chardonnay),非主流红葡萄品种如佳美(Gamay),非主流白葡萄品种如阿力高特(Aligote)、灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)等,都仅仅占非常少的种植面积(同时,在勃艮第一个很有意思的法律规定是:作为白葡萄品种的灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)只能加入红葡萄酒的调配,既不能用来单独酿造白葡萄酒,也不能和霞多丽混合)。黑皮诺是公认的脆弱娇贵、难以种植,全世界也公认的在勃艮第才有最佳的表现。除了在勃艮第用以酿造红葡萄酒之外,就要以法国的香槟区种植最为广泛,另外,目前在新西兰和美国的俄勒冈州(Oregon)和加州海岸的种植潜力也倍受瞩目。

霞多丽葡萄品种

黑皮诺(Pinot Noir)与霞多丽(Chardonnay)是勃艮第最重要的红葡萄品种和白葡萄品种,截至目前,这两个品种已占据勃艮第葡萄总种植量的91%。剩余的9%包含了6%的白葡萄品种阿里高特(Aligote),3%的红葡萄品种佳美(Gamay)、白葡萄品种长相思(Sauvignon Blanc)以及其他品种。

勃艮第5大产区

勃艮第共分为5大产区,他们分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)。其中,夜丘和伯恩丘又合称为金丘(Cote d’ Or),是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。

勃艮第的核心产区Cote d’Or(金丘)分为南、北两个部分,北部为夜丘区(Cote de Nuit),南部为伯恩丘区(Cote de Beaune),勃艮第价格排名前20的酒庄都来自在这两个产区Cote-d’Or(金丘)地区,110平方公里的土地上有27个大小不等的群落,这里面分布着375个Premiers Crus 和32 个 Grands Crus 葡萄园。这些密集的产区呈金字塔形分布,超过2/3的Regional Appellation位于底部,仅有10%的Grands Crus位于顶端。这样的分级是经受得住市场考验的,自上而下按Grands Crus,Premiers Crus 到 Village Wines的等级排列。

顶级的20个酒庄在价位上分成4组。Romanée-Conti 遥遥领先其他产区,位于第二集团的是La Tache,Musigny 和Richebourg。然后是Gevrey-Chambertin产区的Le Chambertin 和 Clos de Bèze占据着第三级别的领先位置。两个Premiers Crus 产区Les Amoureuses 和Clos-St-Jacques出人意外的进入了第三级别。Clos Vougeot是被挤出20名外的Grands Crus产区,原因是只有土地中间的葡萄满足Grand Cru的质量要求。有很多小葡萄园的Corton产区也因为质量不均处于32-70名的位置。

再来看看Village Wine的产区,Vosne-Romanée 处于领头羊的地位,后面跟着Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin 和 Morey-St-Denis。通常在高档crus 产区有上佳表现的酒庄,在低档的village产区也有出彩的表现。这里有个看起来不合理的现象—— Vosne-Romanée和Chambolle-Musigny 这样的Village Wine 在市面上卖到比过气的Premiers Cru更高的价格。比起波尔多地区的巨大起伏,勃艮第某些产区和价格的不一致大多是由过去对土地边界的不当管理造成,历史上的影响一直延续到今日。如果在今天对勃艮第产区按市场价格重新分级,结果和当前的产区排位应当不会有多少出入。
产区的分级制度也在土地的价格上反映出来:Village 产区的土地价格是Regional产区的10倍,Premier Cru产区是Village 产区的2-3倍,而最高级的Grand Crus 产区又是 Premier Crus 土地价格的3-4倍。

勃艮第产区分布
勃艮第产区分布

葡萄酒风格

1、夏布利葡萄酒(Chablis)

夏布利是勃艮第最北部的葡萄酒产区,以其出产的同名葡萄酒而闻名。夏布利葡萄酒按等级分有小夏布利(Petit Chablis)、一级葡萄园(Premier Cru)和特级葡萄园(Grand Cru)。夏布利约讷省(Yonne)出产葡萄酒的历史可追溯至12世纪,该产区只出产霞多丽葡萄酒,这是一种干型酸爽的浓郁白葡萄酒,随着葡萄酒在瓶中不断地熟成,其品质会越来越完美。

2、夜丘葡萄酒(Cote de Nuits)

夏布利往南就是勃艮第的夜丘产区(Cote de Nuits)。该产区坐落于著名的第戎市(Dijon)和圣•夜乔治(Nuits St. Georges)之间。圣•夜乔治产区出产一系列的葡萄酒,包括用霞多丽(Chardonnay)葡萄酿制而成的白葡萄酒,还有用黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酿制而成的桃红葡萄酒和红葡萄酒。当然,该产区以其出产浓郁黑皮诺最为闻名,这些葡萄酒通常会在橡木桶中熟成很长时间,且一旦完全熟成,就可以迸发出惊人的魅力。

3、伯恩丘葡萄酒(Cote de Beaune)

勃艮第的伯恩丘位于拉都瓦镇(Ladoix)和松特内镇(Santenay)之间。伯恩丘村在中世纪时期一直是古代勃艮第的中心。伯恩丘产区既出产酸爽的白葡萄酒,也出产酒体丰满的红葡萄酒。此外,默尔索(Meursault)和夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)子产区出产的勃艮第白葡萄酒相当出名。该产区的红葡萄酒主要产自南部靠近松特内的地区,这些葡萄酒与夜丘的浓郁红酒相比,酒体较轻,花香更为浓郁,熟成速度也较快。

4、夏隆内丘葡萄酒(Cote Chalonnaise)

伯恩丘再往南就是夏隆内丘,它位于沙尼(Chagny)和蒙塔尼(Montagny)镇之间。夏隆内丘的葡萄酒以用霞多丽葡萄酿制的白葡萄酒和用黑皮诺酿制的红葡萄酒为主。此外,该产区用来酿制酒品的葡萄还包括佳美(Gamay)和阿里高特(Aligote)。最著名的夏隆内丘葡萄酒产自梅尔居雷(Mercurey),这里的红葡萄酒通常酒体丰满且香气明显。

5、马贡葡萄酒(Maconnais)

勃艮第最南部的产区是马贡(Maconnais)。该产区分布在马贡市周围,所产的葡萄酒主要是用霞多丽葡萄酿制的白葡萄酒。最受人欢迎的马贡葡萄酒产自普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)产区,是一种柔顺的干白葡萄酒。值得一提的是,马贡葡萄酒的价格似乎比其他多数勃艮第的葡萄酒更亲民一些,因此是全世界消费量最高的勃艮第葡萄酒。

等级划分

勃艮第产区的形成源自于西多会教士对土地的开垦,至此带来了勃艮第人对土地的重视和风土的痴迷,勃艮第人的逻辑是:有了好的土地,还愁酿不好酒吗?

于是勃艮第的分级表单就是它的原产地命名AOC分级系统,勃艮第现共有100个AOC(最近按照欧盟法律的调整改称为AOP),分为四级:

  1. 入门级是23个地区级AOC(AOC Régionales),酒标上标名勃艮第(Bourgogne)或者相应分区名,勃艮第产区内,或者相应分区内出产的所有葡萄都可用于生产此酒;
  2. 向上一级是44个村庄级AOC(AOC Communales),只能在特定的村庄出产的葡萄才能用于酿某一种酒,酒标上会标出村庄的名字;
  3. 再上一级是一级田(Premier Cru),是每个村庄的好田地被单独列出,酒标上可一起标村庄和田的名字,通常会注明“一级田”Premier Cru;
  4. 金字塔的最顶端是33个被列为特级田AOC,只能在这块特级田里产的葡萄酿的酒才能算作特级酒,酒标上通常会注明“特级田”Grand Cru。

以上就是关于勃艮第产区的介绍,如果您想了解更多关于勃艮第产区的信息,请在下方留言,vine100葡萄酒网将持续为您更新。

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文章名称:《法国产区:勃艮第产区(Burgundy)》
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