特伦蒂诺-上阿迪杰产区 Trentino-Alto Adige

特伦蒂诺-上阿迪杰是意大利最北边的葡萄酒大区，在北和东边于奥地利、在南边与威尼托大区、在西边与伦巴第大区接壤。大区几乎完全被山脉覆盖，只有两个自治省: 特伦托和博尔扎诺。它们之间有语言和行政的差别，所以特伦蒂诺与上阿迪杰通常被视为两个不同的地区。地理位置和有利的天气状况使得该两个地区都具有优秀的葡萄酒。

特伦蒂诺-上阿迪杰产区的葡萄酒的质量很高，尤其是偏爱寒冷地区的葡萄品种如长相思（Sauvignon）和黑皮诺（Pinot Nero）。阿尔卑斯山保护着该产区免受来自北边的冷风的袭击，并让来自南边的炎热潮湿的风进来。温暖气候、适量雨水、凉爽夜晚使上阿迪杰的葡萄酒有丰富的果香和新鲜感。虽然大区里有很多国际葡萄品种的栽培，但当地葡萄品种也非常重要，如特洛迪歌（Teroldego）、斯奇亚娃（Schiava）、拉格瑞（Lagrein）。

在古罗马的时代，该地区的葡萄栽培非常发达，不过最早的栽培可追溯到伊特鲁里亚人的时代。蛮族入侵之后葡萄栽培停止了。只有僧侣的工作才使栽培重生。自从此时以来，已经有拉格瑞、斯寄亚娃、格沃斯特拉米尔\琼瑶浆（Gewürztraminer）与其他当地葡萄品种的栽培。目前特伦蒂诺-上阿迪杰是意大利最好葡萄栽培的地区之一，既生产白和红葡萄酒，又生产传统法起泡酒。

特伦蒂诺特别专注于红葡萄酒的生产。最重要的三种红葡萄品种如下: 在特伦托南边的地区的马泽米诺（Marzemino）、在特伦托北边的地区的特洛迪歌和它的等级认证特洛迪歌-罗塔亚诺DOC （Teroldego Rotaliano）、在特伦蒂诺与上阿迪杰之间的边界的斯奇亚娃。最常见的白葡萄品种是国际霞多丽（Chardonnay）和白皮诺。它们与黑皮诺一起用来生产传统法的起泡酒，特伦多DOC正是最主要的起泡酒DOC。诺西奥拉（Nosiola）是特伦蒂诺最重要的当地白葡萄。用该葡萄品种可获得特殊的干型葡萄酒，但尤其有名的特伦蒂诺圣酒DOC。为了酿造这种酒，葡萄需要直至复活节的时期晾干。

上阿迪杰有一个非常多种多样的葡萄酒生产。既有国际的葡萄品种，如黑皮诺，又有当地的。红葡萄品种包括特伦蒂诺（Trentino）、斯奇亚娃、拉格瑞。后者是特别万用，用它可酿造令人愉悦的桃红葡萄酒和结构化的红葡萄酒。该地区的葡萄酒的特点是新鲜感和丰富的果香，它们一般不在木桶中陈年。

白葡萄品种包括来自特拉明地区的沃斯特拉米尔，而在博尔扎诺北边有肯纳（Kerner）和西万尼的（Sylvaner）。另外，值得提到用来生产甜葡萄酒的黄麝香（Moscato Giallo）和粉红麝香（Moscato Rosa）的葡萄品种。它们有一个草莓和玫瑰的独特香味。上阿迪杰DOC是该省的唯一DOC。

因为此地区江山如画，所以大区的菜系也多种多样，包括野味和鱼菜。它还包括很多受到德国和奥德利菜系的影响的菜。传统菜都以三种主要的食品为基础：苹果、Speck火腿和波伦塔（polenta）。最重要的腊肉就是闻名于世的Speck Alto Adige IGP。