2021年，哪些潮流会引领葡萄酒市场？

在受到新冠疫情的重创之后，预计全球静酒和起泡酒的消费量将在2021年反弹。疫情带来的一些主要趋势将影响全球葡萄酒市场，并提供许多增长机会。权威组织国际葡萄酒及烈酒研究所机构IWSR对未来将推动增长的趋势进行了分析。

1、起泡酒率先复苏

全球葡萄酒消费量受到疫情的严重影响，在贸易低迷、旅行与旅游业受到严重破坏以及经济疲软的影响下，IWSR预测2020年的葡萄酒销量将下降9.7%，销售额将下降9.5%。

尽管葡萄酒市场的复苏将是零散的，但预计消费量将在2021年反弹。从全球范围来看，到2024年，静止葡萄酒销量仍将低于疫情前的水平，而起泡酒在整个复苏过程中会保持良好的健康状态，可能会在2023年恢复。尽管静酒面临困难，但整个葡萄酒类别预计将在2020年至2024年之间实现增长，销量复合年增长率将增长1.8%，销售额复合年增长率将增长2.4%。

2、电子商务和数字化

新冠疫情刺激了酒类电子商务和数字化的指数级增长。过去一年来，该领域的大量投资和招聘意味着它的成功将不仅仅限于短期。

凭借其允许消费者进行比较、评论和发现的能力，电子商务特别适合支离破碎的葡萄酒市场。葡萄酒在整个饮料市场中销售额占比为14%，而在线交易所占的份额为40%。

“借助网上购物的迅速发展，葡萄酒处于非常有利的位置。疫情期间，美国放宽了酒类的在线购买和运输法律，因此将推动葡萄酒的电子商务增长，巴西、中国、英国和澳大利亚也将推动葡萄酒的电子商务发展。” IWSR葡萄酒研究总监Daniel Mettyear说。

3、新的包装方式

疫情期间购物和饮酒方式的变化导致人们转向大包装形式(例如盒装)和小包装形式(例如易拉罐)。特别是罐装葡萄酒，在一段时间内已朝着更广泛的消费者认可的方向发展，疫情加速了这一趋势。

盒装葡萄酒的销售在美国、英国和日本正蓬勃发展，而罐装葡萄酒在美国、英国和澳大利亚则表现良好，而这两个国家同时也不是强劲的RTD(即饮产品)市场。尽管盒装的扩张在很大程度上被视为一种封锁期的短暂趋势，这是由封锁期购物习惯和消费者对库存的渴望所驱动的，但罐装葡萄酒也具有较长的吸引力。

这种包装方式格式一直是一种“招募”手段，将年轻的消费者带入了这一领域，品牌在这一年可以继续利用这一点。特别是年轻一代消费者，更容易受到易拉罐包装的便利性、多功能性、环保背书，份量控制和新鲜的营销方式的吸引。

4、更广泛的消费场合

在许多市场，疫情期间葡萄酒的消费已从即饮转换为非即饮渠道，这在很大程度上归功于该类别的固有属性。

“尽管葡萄酒遭受了经济和贸易低迷的严重打击，封锁期的低节奏性让人们有更多的时间准备饭菜，线上聚会的兴起以及更频繁的自我款待，这些因素往往引起人们对该类别的‘重新发现’。”

这种“重新发现”的感觉为葡萄酒带来了新的居家消费潮流，这种趋势在未来一年会继续下去。疫情并非唯一的推动因素，多年来，葡萄酒消费场合一直趋多样化。
起泡酒，尤其是普罗塞克，带头推动了葡萄酒消费场合多样化的潮流。该类别已逐渐摆脱其单一形象，成为一种特殊的庆祝饮品，能够适应更日常的场合，例如开胃酒时刻。

凭借其迷人的生活方式形象和令人耳目一新的品味，桃红葡萄酒也蓬勃发展并进入了更多社交场合。总体而言，清淡风格的葡萄酒以其易饮性和多功能性吸引了新的消费者。

5、健康与可持续性

疫情带来的结果是，“可持续性”在消费者中深入人心。随着人们越来越关注环境问题，健康和保健意识也越来越强，成为有机、生物动力和低干预性葡萄酒发展的主要驱动力。

“疫情突显了我们在自然世界中所处位置的无力性和脆弱性，食材的真实可靠、自身健康、社会和地球的安全与环保已成为人们关注的焦点。” Mettyear说。

如今，与环境和社会问题的接轨比以往任何时候都更成为品牌的“荣誉徽章”。葡萄酒行业正在逐步满足消费者的这一需求，并设立必要的认证以建立对此类产品的信任。

在疫情期间，无酒精和低酒精产品的表现都很出色，而葡萄酒在这方面未来有更大的商机。目前，无酒精和低酒精葡萄酒仅占全球静止和起泡葡萄酒消费量的一小部分，但是它们正在以两位数的速度增长。

虽然无酒精和低酒精葡萄酒目前在风味、认知度和接受度都表现不足，但是众多品牌正越来越多地在这方面加大投资和推广，消费者的了解也在不断增加。