葡萄酒网——Vine100
专注葡萄酒行业一百年

春节留守过年买什么酒?这份选酒指南请收好

2021春节想必很多人都会留守在本地过年,那么过年买什么酒呢?vine100葡萄酒网为您准备了一份春节选葡萄酒攻略,不论你是葡萄酒小白还是专家,都能闭着眼选到合适的酒。

过年买什么酒

1、攻略一:新VS旧

在葡萄酒的风格划分上,依据地域不同,酿造传统和发展历史等因素,葡萄酒世界被划分成了“新世界”和“旧世界”。

其中“旧世界”葡萄酒是指以欧洲为主,具有悠久酿酒历史的国家。如:法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等。

与之相对,“新世界”葡萄酒是指包括中国在内的美国、澳洲、新西兰、智利、阿根廷、南非等新兴葡萄酒产国。

新旧世界葡萄酒风格的最大区别,就是酿造理念的巨大差异。

酒如其名,“旧世界”葡萄酒更尊重传统:不仅有明确的法律规定严格控制产量、产区、葡萄品种等,更尊重家族传承、文化传统。

而“新世界”葡萄酒则更有创新和冒险精神,乐于尝试新技术和现代化、机械化的操作。

过年买什么酒

这使得“旧世界”葡萄酒的风格,相比新世界风格更加含蓄内敛、香气细腻优雅、口感复杂、内涵深邃。优质的旧世界葡萄酒,随时间沉淀,还会变得更加丰富。

而“新世界”葡萄酒大多热情奔放,更多奔放浓郁的果香、口感新鲜爽脆、酒体浓郁饱满,像热情洋溢的少女,亲近讨喜,接受度高。

当春节居家,与三两亲近家人朋友共聚,或自己小酌,是想要喝浓郁奔放,还是优雅深邃的葡萄酒,不妨先从新旧世界开始选择。

2、攻略二:红VS白

在葡萄酒世界,依据外观的不同,首先就被分成红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

其中红葡萄酒,因为在酿造中有葡萄皮压榨和浸泡的环节,口感上具有层次更复杂的酒体和单宁的独特紧涩质感。

而白葡萄酒,因为经不带皮发酵制成,所以酒液颜色大多浅淡,酒体结构主要由酸度支撑,酸度清爽、果香浓郁。

由红白葡萄酒的不同,延伸到餐酒搭配,同样也有经典的一个红白原则,就是红葡萄酒配红肉;白葡萄酒配白肉。

别看这条原则简单,其中可是大有科学依据。

因为红葡萄酒中都有不同含量紧涩的单宁;在搭配牛肉、猪肉、羊肉等肉类食物时,红肉中含量较多的蛋白质、油脂会纾解单宁的紧涩感,起到柔化单宁的作用;同时,单宁也会弱化红肉本身的油腻感,散发出更加诱人的风味!

过年买什么酒

由红白葡萄酒的不同,延伸到餐酒搭配,同样也有经典的一个红白原则,就是红葡萄酒配红肉;白葡萄酒配白肉。

别看这条原则简单,其中可是大有科学依据。

因为红葡萄酒中都有不同含量紧涩的单宁;在搭配牛肉、猪肉、羊肉等肉类食物时,红肉中含量较多的蛋白质、油脂会纾解单宁的紧涩感,起到柔化单宁的作用;同时,单宁也会弱化红肉本身的油腻感,散发出更加诱人的风味!

说到白酒配白肉,则是因为白葡萄酒的酸度通常比红葡萄酒要高,也就是酒石酸、苹果酸等有机酸含量更高,对于带有腥味的鱼虾等白肉菜肴,这些有机果酸能够有效降低肉质的腥气,类似于平时吃烤鱼烤虾挤柠檬汁的道理。

同时,白葡萄酒的口感,普遍比红葡萄酒清淡,而恰好蔬菜、鱼虾等菜肴的口味也相对清淡,用清爽的白葡萄酒搭配,不会相互掩盖。而且白葡萄酒中较高的酸度,还可以有效清洁口腔、去除异味。

在春节聚会的餐桌上,红白葡萄酒都是必不可少的,遇到红烧肉、炖牛肉等红肉硬菜上桌时,一支单宁含量的红葡萄酒,会让你大快朵颐;而等到清甜细嫩的清蒸鱼、油焖虾登场时,一支香气浓郁的白葡萄酒,就成为全场的焦点,既清爽可口,又不会喧宾夺主,还能凸显海鲜大餐的鲜美。

3、攻略三:干VS甜

包括葡萄酒在内,所有酿酒的过程,就是发酵的过程,也就是酵母菌将葡萄中的糖分转化为酒精。

这一过程中,发酵的时间越长,发酵越充分,糖份在葡萄酒中的留存就越少,口感上感受到的甜感就越少,这样的葡萄酒,就被称为“干型葡萄酒”。

相比之下,发酵过程越短,葡萄酒中残余的糖份便会越高,这样的葡萄酒被称为“甜型葡萄酒”;而且根据残留糖份的多少,还分为“半干型”与“半甜型”葡萄酒。

有了含糖量和甜度的依据,我们在春节居家留守期间,就可以根据心情和手边的食物,自由选择搭配杯中酒了。

如果你是甜食爱好者,一道甜美浓郁的甜点,就是慰藉心灵最好的通道;那么葡萄酒中的甜酒之王——贵腐和冰酒,就是你绝对不能错过的美好天使。

贵腐甜酒带有浓郁甜美的果酱、干果和蜜饯风味;冰酒的纯净、甜美,更是像冰雪融化在馥郁的蜂蜜之中,这两种甜酒,冰镇过后,搭配甜品,都是人间至高的美味。

如果你是饮料爱好者,起泡酒则是成年人餐桌上的白月光。比如意大利的起泡甜酒Moscato d’Asti ,花香浓郁,气泡舒爽,口感甘甜,冰镇过后喝起来就像碳酸饮料一样畅快。

过年买什么酒

如果你平时是品茶、美食的爱好者,那干型葡萄酒中的优质法国列级庄,意大利单一园红葡萄酒等,就是提升品位、彰显品质的最佳搭配。像意大利的Barolo、Barbaresco和Chianti,都会在陈年后,在余味中出现悠长深邃的香气,让人久久回味。

同时,像澳大利亚的设拉子、新西兰的黑皮诺,会有蓝莓、草莓、树莓、李子的水果风味;而美国纳帕谷的霞多丽和赤霞珠,在橡木桶的加成下,呈现出浓郁的香草、奶油、椰子、咖啡,巧克力等丰富美味的香气

最后,酒精是让我们情绪放松,心情畅快的灵药,更能释放我们的天性,在忙碌一年之后,在难得春节假期,休整身心。

当下疫情的阴影还未散去,但我们的生活仍要继续,让我们以更加积极的心态面对生活,共渡难关。在美酒佳肴、亲友家人的陪伴下,没有一个冬天不可逾越,没有一个春天不会来临,让我们一起静待春暖花开。

赞(43)
版权声明:本文采用知识共享 署名4.0国际许可协议 [BY-NC-SA] 进行授权
文章名称:《春节留守过年买什么酒?这份选酒指南请收好》
文章链接:https://www.vine100.com/5144.html
本文仅供参考,不代表本站观点和立场,如侵犯您的权益,请与我们联系将及时更正!

发表评论 抢沙发

评论前必须登录!

 

葡萄酒网-Vine100 | 专注葡萄酒行业一百年

关于我们文章投稿