“量子”混酿？奔富的加州-澳洲“世界调配” 初品鉴

说到澳大利亚最知名的葡萄酒品牌，自然要提到奔富（Penfolds），还有旗下著名的葛兰许（Grange）。近期，奔富在加利福尼亚出品了四款“澳洲式”的红葡萄酒，其中有两款是加州和澳洲葡萄酒调配而成的“世界混酿”，风味如何呢？

澳大利亚的奔富酒庄，以其设拉子酿造的“葛兰许”品牌闻名于世。现在它向世界其他葡萄酒产区又迈出了大胆的一步。

近日，奔富宣布将发售的2021“加利福尼亚收藏（California Collection）”系列——四款在加州打造，但采用澳洲手法酿制的葡萄酒。

这四款酒当中的两款，将2018年份产自加州和澳洲的葡萄酒调配在一起酿制而成。

这可是个大胆甚至“离经叛道”的想法，无疑会令不少保守的酒评家心生疑虑。

首先，将赤霞珠和设拉子进行混酿的做法本身就透着浓郁的“澳洲味”。其次，这两款分别命名为“Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon-Shiraz（量子Bin 98 赤霞珠-设拉子）”，还有“Bin 149 Cabernet Sauvignon（Bin 149 赤霞珠）”的酒，标明的产区是“世界混酿（Wine of the World）”，其中这款“量子”标出了700美元的高价（约等于5000人民币）。

它们无疑是奔富抢占头条的又一波新产品，也是其二十年探索加州酿酒可能性的成果。它们的品质值不值得这大张旗鼓的营销呢？让我们一探究竟。

奔富在加州：二十年的征程

整个跨国项目播种于1997年——奔富在加州中央海岸的帕索罗布法定产区（Paso Robles AVA）买下了Camatta Hills酒庄。酒庄用了两年的时间栽种了16公顷的葡萄园，其中许多葡萄藤插条采自奔富在南非著名的卡琳娜（Kalimna）和玛吉尔（Magill）葡萄园。

Camatta Hills酒庄出产的葡萄，之后一直被销往加州的其他酿酒厂，一些葡萄田被留作混酿实验之用。2006和2007年份，奔富都试酿了酒款，但从来没有发售过。

2017年，奔富首席酿酒师Peter Gago（右）和他在澳大利亚的酿酒师同僚Andrew Baldwin、Steph Dutton访问加州的葡萄园，试验性地将Camatta Hills酒庄出产的葡萄和集团买下的其他纳帕葡萄田出产的赤霞珠进行混酿。但是再一次，奔富并没有付诸生产。

到了2018年份，Gago和品鉴团队用采收的葡萄尝试了各种调配方式，打造了四款新的红葡萄酒，奔富才正式有了美国的产品系列。

将澳洲和加州的葡萄酒进行混酿的创意，来自Gago的坚持。这个灵感源于意外——Gago偶然将自己手上有的奔富澳洲酒样，偶然混入了加州产的酒样，发现效果不错。

“我们没有什么大计划，只是想在这些酒中突出体现奔富的风格。”Gago说道，“我也准备好继续试验，直到发掘出一个明确的风格。新的系列，体现了我们作为酿酒师一路向前的期望。”

加州产，澳洲味？

Gago认为这几款酒符合他的期待，捕捉了奔富在味蕾中段特征性的饱满和慷慨风味，隐含甲酸以及少量的挥发酸，成为整体架构的重要部分。

奔富的“2021 加州收藏”系列产量不俗。除了上文提到的两款，另外出品了10,000箱Bin 100加州产赤霞珠-设拉子混酿（Bin 600 California-designate Cabernet-Shiraz，50美元一瓶），和Bin 704 纳帕谷赤霞珠（Bin 704 Napa Valley Cabernet Sauvignon，70美元）。

而“量子（Quantum）”和Bin 149（149美元）这两款酒，由于来自风土条件更好的田块，产量就少得多，将主要在美国市场售卖，也分配了一些份额到澳大利亚、英国、中国和其他国家。

Gago相信，他们的“加州收藏”系列在美国市场会十分有话题性，令奔富得以与其他高档加州赤霞珠区分开来，在市场上占据一席之地。

“我们知道开发这个项目会被大家品头论足，但我们对于酒的品质有自信。”Gago说道。

他显然对新系列充满热忱，市场对于“世界混酿”的新概念会有何反馈，也确实值得期待——特别是对这款定价高昂的“量子”，葡萄酒世界会如何评断，且待观察。

Decanter品鉴及评分

Penfolds, Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon, Wine of the World 2018
97分

澳大利亚葡萄酒专家David Sly：这款酒将87%的纳帕赤霞珠（来自奥克维尔AVA和钻石山AVA）与南澳大利亚的设拉子进行混酿。赤霞珠肃穆而坚实，具有饱满的筋肉和力度，土壤和碘的风味比果味的甜美更加显著。添加的设拉子品质很高（原本可被用于葛兰许混酿），并未喧宾夺主，但它带来的影响却是长远的——成熟的李子味，鲜亮的色彩，还有黑色水果的气息都来自其中。两个品种在味蕾中段和谐相融，慷慨饱满的果味层层绽开，质感完美交织。

Penfolds, Bin 149 Cabernet Sauvignon, Wine of the World 2018
96分

Penfolds, Bin 704 Cabernet Sauvignon, Napa Valley, California, USA 2018
95分

Penfolds, Bin 600 Cabernet-Shiraz, California, USA 2018
92分