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作为“顶流网红”的青团,能搭配哪些葡萄酒?

如果只能选一样食物代表春天,除了春笋、香椿,相信还有很多人会选择青团。

作为“顶流网红”的青团,能搭配哪些葡萄酒?

外披春绿,内裹香甜,莹润如玉,让青团从“糕点界”中脱颖而出,赢得一众吃货们的芳心。甚至连之前根本不知道青团的北方人,也会在品尝过后念念不忘。

每逢清明之际,正是吃青团的好时候。一只只碧绿的青团,在万物复苏时节里,散发着诱人的香气。

不吃青团,春天白过

“捣青草为汁,和粉做团,色如碧玉”,青团的青色是怎么来的,以及青团的颜值有多高,在清朝老饕袁枚的《随园食单》里已有记载。

但要追溯历史的话,青团其实诞生在2000多年前的寒食节。

古时,在清明前一两天便是寒食节。人们会将“旧火”熄灭,清明时再燃起,雨衣“新旧交替”。

期间不能生火的日子里,只能吃冷食。于是,青团凭借着能提前准备,又可以保存数天的优势,应运而生。

作为“顶流网红”的青团,能搭配哪些葡萄酒?

人们把艾草汁拌入糯米粉,再包裹豆沙或莲蓉馅,蒸熟后带有清淡却悠长的清香,不甜不腻。

无论是城市中心的网红店,还是小巷深处的老字号,每年的这个时候,嘴馋的食客都排着队,望着一叠叠蒸笼蠢蠢欲动。好像只要轻轻咬上一口青团,就能拥抱一整个春天。

如今,虽说节日的概念已然淡化,可这一点也不影响它摇身一变,成为年轻一代人眼中的“春日必吃美食”。

“百团大战”,各色青团争奇斗艳

都说始于颜值,忠于人品。要爱上青团,不能光看外表,还得来尝过它的馅料。然而,近年来人们没有止步传统,还逐渐开发出千奇百怪的青团口味

2016 年,上海杏花楼打响“百团大战”第一枪,点心师傅开创性地将蛋黄肉松塞进了糯米皮。从此,青团带上了“网红”属性,馅料也开始越来越魔幻。

又过了一年,极具本土特色的马兰头青团、春笋青团、荠菜鲜肉青团,甚至腌笃鲜青团来势汹汹。

当你以为自己也算见过世面,2018年“百团大战”硝烟再起。在蟹粉青团、牛蛙青团、麻辣火锅青团、榴莲青团的轮番轰炸中,连吃货们都直呼招架不住了。

作为“顶流网红”的青团,能搭配哪些葡萄酒?

从上海静安面包房的奶盖青团、沈大成的抹茶牛奶青团、喜茶能拉丝的芋泥咸蛋黄青团包,再到盒马鲜生不走寻常路的酸菜鱼青团,以及“开山鼻祖”杏花楼中西合璧的鸡丝培根青团,“网红”青团可谓是席卷全国,频上热搜。

不过,万变不离其宗,直到如今,人们始终觉得艾草豆沙青团才是最符合记忆的古早味道。

软糯筋道的糯米皮里,包裹着绵密香甜的豆沙,一口咬下,清新甘洌,甜入心间。

青团能搭配哪些葡萄酒?

即便是用来五花八门的食材,但青团大多都是香甜软糯,最适合搭配的莫过于甜白葡萄酒,或是微甜的起泡白葡萄酒(小甜水)。

甜白葡萄酒平衡的酸甜度和馥郁果香,可以让青团原本甜腻的内馅变得清爽起来。

作为“顶流网红”的青团,能搭配哪些葡萄酒?

小甜水的清新香气和柔和的酸度则能缓解了豆沙的甜腻,轻盈的酒体和绵密的气泡还可以让口感更为爽脆,带走粘腻。

常规的干白、干红葡萄酒反而不太适合搭配青团。因为青团较重的甜度会加重了酒中的酸度,特别是会让干红葡萄酒入口变得干瘦,甚至可能激发出苦涩味。

青团柔糯清香的外皮之下,搭配上甜丝丝的葡萄酒,足以舌尖生花。

热爱美食的你,还不赶紧抓住春日的限定美味。尝一口青团的时候,别忘了配上一杯相衬的葡萄酒哦!

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