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波尔多品丽珠葡萄品种将会增加

全球气候变化的大背景下,波尔多的葡萄酒生产商又面临了一项新挑战——改造葡萄园。如何改造呢?调整葡萄种植比例,种更多的品丽珠。

品丽珠
品丽珠

气候变化下 晚熟品丽珠成波尔多的“解药”

爱马仕家族收购的位于法国梅多克((Médoc))地区的福卡酒庄(Château Fourcas Hosten),其总经理表达了类似的观点。

他认为酒庄需要调整品种,种植更多的品丽珠,以便为未来做准备。因为品丽珠是一个晚熟品种。

与他持相同观点的还有Sovivins(为葡萄酒种植者提供知识和分析的工具)的农业顾问David Pernet。这位农业顾问的工作是与波尔多葡萄酒生产商合作,主要帮助他们减少葡萄园中的铜元素使用量,并增加葡萄酒土壤的生物多样性。他认为,种植更多的品丽珠将使波尔多获益。

波尔多品丽珠葡萄品种将会增加

在他看来,品丽珠是一个晚熟品种,种植在粘土和石灰石上对波尔多的未来有所裨益,但品丽珠对水分胁迫*(hydric stress)的抵抗力不如梅洛。

*水分胁迫:指的是因缺水而使藤蔓植物产生反应。在某些遭遇热浪的时期,水分胁迫阻碍了营养循环,导致葡萄藤颜色变化、落叶,影响糖分积累,甚至导致产量下降。

另一方面,同样目前作为波尔多产区“配角”的小维多(Petit Verdot),未来种植面积是否也会有所调整呢?David Pernet表示它则将继续扮演配角,不会成为主角,也不会取代赤霞珠。因为如果在混酿中添加小维多过多5%,会改变葡萄酒的特征,葡萄酒会变得不平衡。

有机成波尔多趋势 但面临两大挑战

为了应对气候变化,波尔多产区采取了系列应对措施。除了多种品丽珠之外,葡萄园的有机化也是一个新方法,并且正在成为该产区的新趋势。

David Pernet表示:“根据CIVB的数据,波尔多有近800家获得有机认证的生产商和超过60家生物动力法生产商。目前波尔多葡萄园面积的13%以上酿造的是有机葡萄酒。在过去几年里,这是一个日益增长的趋势。”

那么葡萄园的有机化究竟有哪些好处?

根据福卡酒庄总经理的观点,有机能够帮助酒庄挖掘葡萄园的潜力。比如在葡萄园中饲养一些羊,既可以去除葡萄园中的杂草,也可以提供肥料,能够让土地恢复生机。

值得注意的是,尽管波尔多葡萄园有机化的占比数字在未来几年还会继续上升,但目前面临着两大挑战。

一是自然环境。David Pernet表示波尔多经历过许多个非常潮湿的春季,有些甚至还是全法国最潮湿的环境。所以这里不容易有机化。

二是成本问题。有机葡萄酒的生产成本相较而言更高。为了能担负的起这项成本,酒庄就必须以一定的价格出售葡萄酒。而波尔多的一些酒庄葡萄酒定价太低,就导致了无法生产有机葡萄酒。

水资源短缺尚不足为虑

至于全球变暖带来的迫在眉睫的水资源问题,Pernet认为这不是近期内需要考虑的事。因为酿酒师正在调整砧木和葡萄品种以适应气候变化。而近年来最好的年份比如2005年、2010年、2016年和2018年,都是比较干燥的年份,也因此证明了该地区无需灌溉也能酿造出优质葡萄酒

波尔多品丽珠葡萄品种将会增加

位于波尔多圣爱美浓(Saint-Emilion)产区的让福尔酒庄(Château Jean Faure),其董事总经理Marie-Laure Latorre就表示虽然波尔多会在夏季遭受干旱,但春雨有助于缓解。他将产区的粘土比喻作海绵,春天雨水很多时,粘土就像海绵一样能存储住这些水分。因此目前水资源短缺并不是问题。

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