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赤霞珠和韵丽有什么区别?

前段时间有被问到赤霞珠和韵丽的区别是什么。我的理论知识不强,本是没有能力回答这么专业的问题。但无奈几乎没有老师对韵丽有深入的研究,找不到权威的参考资料来回答这个问题。我只好根据自己对韵丽的了解来做一个粗略的对比,希望对大家有帮助。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon),大家非常熟知的红葡萄品种之王。韵丽(Vranec),一个直译为“黑色的种马”的北马其顿本土品种。

韵丽
韵丽

赤霞珠的特点很多人总结过,我汇总下大概为:

1、赤霞珠作为一种酿酒葡萄,赤霞珠颗粒较小。籽多,因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富;又因其皮厚,所酿制的葡萄酒颜色深浓。好种,不易腐烂。

2、赤霞珠酿出来的酒,香气非常容易辨认,其酒香以黑色水果(如黑樱桃和李子等),植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如烟草,雪茄盒,香草,咖啡和烟熏味等)为主。

3、赤霞珠即可平易近人也可攀登高峰,在单一品种酒和混酿酒中皆表现优秀,且陈年潜力巨大。

参考以上几点,韵丽的特点可做对比如下:

1、韵丽作为一种酿酒葡萄,颗粒中等,果串大而密。比较赤霞珠,韵丽的果皮更厚,颜色更深(韵丽也被称作black wine(黑酒)),酚类物质含量超出一般水平,适合长时间浸渍萃取。不好种,要求更干燥,日照更为充足的成熟期(这可能也是韵丽不能被普遍种植的原因吧)。

2、韵丽酿出来的酒,香气以黑色水果(黑布林,黑樱桃)为主。区别于赤霞珠标志性的青椒、薄荷等植物性香气(冷调),韵丽更多的是香料、可可、烘焙、矿物质的香气(暖调)。

3、像赤霞珠一样,韵丽也适合用来做优秀的混酿酒款。它深沉的颜色和强壮的结构非常能补足其它品种的缺陷,提升一款酒的整体水平。

4、因为韵丽对于成熟的高要求,相对赤霞珠,能用单一韵丽酿的酒更为难得,通常单一韵丽酒款更多出现在中高端价位的酒款里。

5、超超超强的陈年潜力是每个熟悉了韵丽的小伙伴都会发出的由心的感叹。一瓶基础的,未经橡木桶陈年的韵丽,也可以超长待机8-10年而依然具有集中度很高的香气和酒体。

6、和赤霞珠一样,韵丽具有酿大酒的潜质。成熟得上好的韵丽葡萄,接受橡木桶的拥戴可以成长为更庞大,复杂、波涛暗涌的酒中之王。

总体而言,赤霞珠和韵丽的底层特质还是有一定的相似度的,都是比较偏男性化的品种,偏强壮的风格。但赤霞珠可能更像是正面刚的精英直男,韵丽则有点野性的不羁。

作为世界上最被广泛种植的品种之一,赤霞珠已经是酒生赢家。而两千多年来,韵丽依然是那匹羁傲不逊的巴尔干骏马。

骏马轻裘正少年,关于韵丽的故事还刚刚开始…..

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