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小农香槟是什么意思?什么是小农香槟?

不以传统方式酿制,回归风土的果农所生产的香槟,被称为小农香槟(Grower Champagne)。

小农香槟是什么意思?什么是小农香槟?

香槟地区共有 3 种类型的生产商,大品牌香槟如库克(Krug)、悦酩(Moet & Chanton)等,合作社以及小农香槟。前 2 种均使用来自不同地方的、由不同果农种植的葡萄来调配香槟,后 1 种则自产、自酿、自销,多采用有机或生物动力法的方式管理葡萄园,严格控制产量,精挑细选手工采摘,热衷于单一地块、单一品种、单一年份的香槟,很少进行调配,最大限度地减少人工干预,让风土自然表达。

这 3 种方式并没有高下之分,只不过,小农香槟从上世纪 80 年代开始,以其独特的风格,逐渐在圈里形成了一种风潮,让人们看到了香槟的另一种可能性。

有那么一群果农,他们对量产品牌嗤之以鼻,力图通过自产、自酿、自销的香槟还原当地的风土,将人们的注意力拉回到葡萄本身。他们的香槟风格并不如大牌那样稳定,而是随着年份不同而不断变动,虽少了那一份“早有预料”的会心一笑,但却能体验到“拆盲盒”一样的惊喜,让人惊叹不已。

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文章名称:《小农香槟是什么意思?什么是小农香槟?》
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