2021勃艮第红葡萄酒适饮年份指南

如果你的收藏里有1993到2015年份间的勃艮第红葡萄酒，现在可能正是开瓶享用的时机。葡萄酒大师Charles Curtis挑选出了今年适合开瓶的五个年份。是时候查看下自己的收藏，准备开瓶了！

就勃艮第红葡萄酒而言，理论上在任何时刻开瓶享用它们都是“合适”的。

和波尔多、巴罗洛单宁浓重的红葡萄酒不同，黑比诺在“年轻”时就已经十分亲切可人，并不需要十年或是更长的时间才能等到“花期”。

妖娆的香氛，丝滑的单宁，以及饱满、天鹅绒般的质感，令黑比诺酿成的红葡萄酒在年轻的时候就足够悦人；但其中的高酸度，又确保了它们中的佼佼者可以陈酿数十年。

所以，事关黑比诺的适饮期，关键的问题不是“什么时候才能喝”，而是“什么时候喝最好？”

过早地将一瓶伟大的精品勃艮第红葡萄酒喝掉，未免可惜。同样地，一瓶果味鲜活的村级或大区级酒，如果不能在它最靓丽的青春饮用，也一样可惜。

如何界定“适饮期”？

首先，我们要注意某些年份的精品酒，在陈年过程中可能有一个“闭关期”。也就是说，它明明在年轻的时候慷慨明丽，但陈酿一段时间后，风味却变得闭合，需要再过几年的时间，才能重新“绽放”。

2005就是这样的一个年份：阳光充沛温暖，酿造出的葡萄酒年轻时就充满表现力。但是，它们如今正处在“闭关期”，我们印象中那些最“顶级”的酒，依然单宁坚实，并没有开始柔化或展现复杂的果味。

其他也有一些年份如今的表现出乎我们的意料，但另有别的原因。

本文中，我选择的五个年份，它们的陈年表现相对均一，碰到好酒的几率也大大增加，而今年正是饮用它们的好时机。

最适合2021年饮用的勃艮第年份

2015年份：村级的盛宴

整体而言，2015是一个炎热、阳光充足的年份，也有足够的雨水，8月较7月稍显清凉，意味着葡萄并没有被阳光灼伤。

酿酒师们真的很难在2015年份的气候里挑出什么刺来。这一年勃艮第收成良好，果实成熟而平衡。

然而也有人认为“过满则亏”，觉得2015年份的勃艮第红葡萄酒太过丰满了。

确实，7月的热浪，令果粒维持在较小的状态，这意味着单宁相对浓重。至少这一年份的顶级酒，现在还远远没有到达最巅峰的时刻。不过，没有什么能阻止你大胆地开瓶，查探一下这些酒陈年的“进度”。

而对于2015年份的村级或大区级勃艮第红葡萄酒，如今却正是饮用的好时机。

2009年份：永远热情

勃艮第人将2009这般温暖、阳光充足的年份称为“太阳年（Année solaire）”。

理想的气候条件，令酒农们非常省心：生长季好天气接连不断，这一年的葡萄糖度充足，酸度较低，单宁柔和顺滑。

人们将2009年和同样风和日丽的2005年相提并论，但整体而言，2009缺少了2005年份的单宁架构。

但有趣的是，2009年份如今品尝起来，正是诱人的时刻，2005年份却正如上文所述，处于闭合羞涩的状态。

2009年份似乎是一个没有“闭关期”的年份——对勃艮第爱好者而言，这可是好消息。即使是最上好的一级园（premier cru）以及一部分特级园（grand cru），如今都有不俗的表现。

2007年份：后来发力

2007是一个令我迷惑的年份。我很清楚地记得，2007年的生长季，我在纽约的家里，垂头丧气地读着各路报道：降温了，下雨了，酒农都在担心会不会有霉病。

第二年，我前往勃艮第，去品鉴那些尚在橡木桶中的酒。就算是最顶尖的酒农酿出的酒，那时都显得清癯单薄，缺乏气势，酒庄中难有乐观者。

我没有买这个年份的酒。等过了一段时间，当它们开始绽放出真正的魅力，我变得万分后悔这个决定。

成熟季清凉的天气，令葡萄具有较高的酸度。在那些进行了细致筛选工作的酒庄，白葡萄酒呈现的潜力一目了然。

而对于红葡萄酒，它们的潜力过了一段时间才显现出来。在这一年进行了近乎“疯狂”筛选的酒庄，都收获了回报，顶级酒如今可谓惊艳四座。

然而，2007并不是一个能够经久陈酿的年份。现在是享用的好时机，未来的五年将是这个年份最盛的花期，其中最好的酒款，成熟而芬芳，架构良好。

2002年份：质高价优

2002年份在我看来一直是个迷。它确实是个好年份，但常被人们忽视。也许这是因为这一年份的波尔多和皮埃蒙特酒品质都差强人意，令人们对2002有了不好的印象。

但是，和香槟人一样，勃艮第人在2002取得了极大的成功。这一年份的酒正是我挚爱的类型：成熟但清新，酸度爽脆，单宁良好。

最好的2002年份酒款，至今依然十分年轻，正在缓慢地显示出其果味的深邃，以及微妙的复杂风味。

品质如此之高，在我看来它却从来没有售出过与之相匹配的价格，是相对而言比较“超值”的一个好年份。

和近期的伟大年份不同，2002年份气温比较清凉，出产的酒多具有芬芳的黑樱桃、紫罗兰香气，如今喝起来，又增添了野味和皮革的气息。

1993年份：时间的奇迹

和2007一样，这又是一个我们最开始误判的年份。

1993开年十分寒冷，推迟了发芽和花期。6月和7月大半阴雨不断，霉病的风险令众多酒农难掩忧色。8月天气有了起色，生长季有了一个比较理想的收尾。

但到了9月第三周，整个产区暴雨倾盆，采收困难重重。当时人们对于这个年份的看法不一，罗伯特-帕克十分悲观，葡萄酒大师Clive Coates则乐观得多。

等酒酿造出来，其中一部分寡淡无味，其他则具有难以置信的浓厚单宁。

大多数人一度认为1993年份已经没救了。确实，品质稍低的酒都没能“存活”太久，但最上佳的酒款，如今却有绝好的表现。

它们已经褪去了艰涩的单宁，变得灿烂、复杂，恰恰佐证了勃艮第红葡萄酒无与伦比的魅力。

现在适饮的高分勃艮第干红

• Dujac Fils & Père, Morey-St-Denis, Burgundy, 2015 94分
• Domaine de la Romanée-Conti, Corton Grand Cru, Burgundy, 2009 95分
• Domaine de la Romanée-Conti, Romanée-St-Vivant Grand Cru, Burgundy, 2007 96分
• Domaine Fourrier, Gevrey-Chambertin, 1er Cru Clos St Jacques, Burgundy, 2007 96分
• Domaine Armand Rousseau, Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru, Burgundy, 2002 98分
• Domaine Georges Roumier, Bonnes-Mares Grand Cru, Burgundy, 2002 99分
• Domaine de la Romanée-Conti, Grands-Échézeaux Grand Cru, Burgundy, 1993 99分

各位勃艮第葡萄酒爱好者们，你们都喝过勃艮第哪些葡萄酒呢？