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波尔多2020年份期酒盘点

新鲜出炉的2020年份,“成色”如何?Decanter波尔多专家Jane Anson品鉴800款酒样,如约带来波尔多2020年份期酒的独家盘点!

波尔多2020年份期酒
图片版权:Nicolas Joubard

新冠阴云之下的波尔多

“我品鉴了大约800款酒样,给其中的10%打出了95分或以上,其中五款98-100分。”

自从新冠疫情爆发,波尔多已经迎来了第二个国际旅行受到严格限制的期酒周。不过,这一次酒庄打的是“有准备之仗”。

仅碧尚男爵酒庄(Château Pichon Baron)一家,就使用玻璃试管寄出了800份酒样。波尔多特级酒庄联盟(UGC)更是在全球各大城市举办了330次品鉴活动。

不可否认,波尔多2020年份是全程在新冠疫情的阴云笼罩下诞生的一个年份。

2020年,法国的第一次全国规模的封城始于3月17日,正好是出芽期。封城持续到了5月11日。

最开始,人们不清楚在封城状态下政府是否允许农业生产继续进行,一些酒庄只得让团队暂时待在家里,直到一周之后,有官方消息了才回到田间。

也有一些酒庄没有停下来等消息,继续在田间工作。“2020年的生长季来得早,葡萄藤生长得十分迅速。”高柏丽酒庄(Château Haut-Bailly)总经理Véronique Sanders说道,“如果我们没有坚持工作,那等我们几周后回来,只怕为时已晚,难以收拾了。”

当时酒庄纷纷在推特上打出话题“#lavignenattendpas(葡萄藤不等人!)”,焦虑的心情可见一斑。

采收季,疫情的挑战再次到来。在肯特布朗酒庄(Cantenac Brown),总经理José Sanfins组织了两支工人队伍,分别住在不同地方,整个采收过程绝对没有交集。“这还是第一次我们没有大家集体吃采收午餐,全职的酒庄员工也是第一次完全没有参与采摘工作。”

还有的酒庄特别雇佣了人手,专门检查采摘工人有没有好好佩戴口罩、还有及时为双手消毒。

拉菲罗斯柴尔德酒庄的技术总监Eric Kohler说道:“我们必须根据天气,调整管理整个团队的运作。这是从头到尾都很艰难的一年。”

就是在这样的一年,波尔多共酿造了4.4亿升,相当于5.87亿瓶葡萄酒。就波尔多平均产量而言,这是一个小年,但每一瓶酒都凝结了格外多的努力。

波尔多2020年份气候盘点

波尔多2020年份期酒葡萄园
图片版权:Hubert de Castelbajac

“2020年份令人们开始注意到过去十年波尔多逐步发生的变化:所谓‘典型年份’的概念已经改变了。”花堡(Château Lafleur)庄主Baptiste Ginaudeau介绍道。

通常情况下,波尔多会有比较潮湿的年份,也有偏干燥的年份,气温有的年高有的年低。而现在我们可能在同一年就经历所有这些气候情况:冬天温暖,春天阴冷潮湿,夏季又干燥炎热。

“现在我们(对于极端气候)更有准备。葡萄园本身的风土条件和细致的耕作变得尤为关键。与此同时,要在期酒周期间评价预测一款酒的未来,其实变得更加困难了:因为它们在瓶中发展的情况,会比以往更难以预测。我们都在适应这种新的‘常规’。”

要进一步解读波尔多2020年份的概况,不妨读一读波尔多酿酒学院(ISVV)的分析报告:

2020年份的开花季充分而迅速,满足理想年份的第一个条件。

6月降雨且气候清凉,坐果遇到一些困难,赤霞珠尤甚。理想年份的第二个条件只有部分满足。和2018年相似,霉病带来了较大威胁,但最后造成的损失没有那么大。

干燥的7月和8月,水分胁迫令葡萄藤的枝叶生长在转色期前趋于停滞。但在一些地区干燥的夏季来得稍晚一些——毕竟2020年的生长季比往年提前了多达三周。这意味着,理想年份的第三个条件得到充分满足。8月各地降雨情况不同,右岸的波美侯(Pomerol)仅有20毫米,左岸的波雅克(Pauillac)降雨则达120毫米。

好天气持续到了9月。位于波尔多市以东的Mérignac气象站数据显示,自1958年以来,波尔多还是第一次在9月的前两周完全没有降雨。因此,基本所有波尔多品种都享受了理想的采收季,葡萄充分成熟,满足了理想年份的第四个条件。

采收工作基本在干燥的气候中进行。9月中旬的高温天气,令葡萄果粒缩小,产量降低,但风味更加浓缩。9月下旬有降雨,10月初台风Alex到来,令情况变得更加复杂。

因此,梅乐和最早成熟的赤霞珠满足了理想年份的最后一个条件,成熟得相对晚一些的赤霞珠,则欠缺一些。

风格盘点

如前文提到,2020年份的产量在近年来处于低位。那么,酿酒师需要在满足风味浓郁的同时,保持良好的酸度,这需要细致的操作。

波尔多2020年份期酒
图片版权:Georgie Hindle / Decanter

2020年份的波尔多酒,许多具有丰沛的单宁,力量饱满、能量充足,也有一些单宁略显干涩;如果来自的葡萄园过于干旱,甚至有果味过熟的现象。

而品质最高的酒款,得益于巧妙的种植酿造技术,能够在年份的各种不完美状况下游刃有余地保持最佳状态。

如今波尔多的顶尖酒庄,酿造正牌酒已经不一定选择单宁最浓厚的酒,而可以优先选择对风土表达最完美的酒——这正是技术进步带来的自信。

对比出真知

未来一段时间,我们会听到很多人会因为单宁感上的相似度,将2020年份与2016、2010年份作对比。不过,我认为2020年份的表现没有这两个年份那么均一。

左岸的1996、2000和2006年份和2000年份更有可比性:单宁架构庞大,有时显得坚涩,不够慷慨但有潜力。

右岸的2020年份相对轻松一些:8月降雨没有那么多,粘土-石灰石土壤有助于保持葡萄的酸度。如此,右岸的2020年份可能更像1989年份,和2018年份的相似之处也比左岸更多。

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