自酿的葡萄酒能喝吗？可以喝但不建议喝

自酿的葡萄酒只要是发酵过程正常，就可以喝。葡萄皮中的果胶在果胶酶的热能作用下分解成甲醇，霉菌也会产生大量的甲醇。

夏天，市场上有大量的新鲜葡萄，许多人开始酿造自己的酒来喝。但酿酒不是浸泡红枣枸杞那么简单，不专业操作可能会造成“中毒”。家庭自制葡萄酒几乎等同于浪费时间和精力，因为普通人不具备自酿葡萄酒的条件，不要轻易尝试！专业厂家与家庭“作坊”的区别在于酒厂会通过前处理、改良菌种和提升工艺等手段降低菌群含量，控制甲醛产生，并在原料优选、酒庄储存、制作流程等多方面做出贡献，实乃普通家庭无法匹及的。

葡萄在室温下不易保存，不冷冻容易滋生细菌变质。自酿容器在酿造过程中可能会产生有害的化学成分，酿造过程中没有标准化的全过程密闭消毒生产。所以自酿葡萄酒可能会导致大肠杆菌超标，容易导致肠胃不适。自酿葡萄酒受自身身体和储存环境的限制，不适合长期储存。如果家酿的酒放置时间过长，很可能会产生大量的细菌和有害物质，对健康有害。

另外，自家酿的酒一般放一个月左右就消费了。但常规的葡萄酒酿造除了发酵，还需要储存和陈酿。葡萄酒发酵时间:酒精发酵7-20天左右，苹果酸乳酸发酵1个月，陈酿6个月至1年，发酵温度16℃干白，26-28℃干红。但是家庭酿造无法保证时间和温度，不可避免的会产生很多隐患。

视神经是一种非常敏感的神经。一旦损坏，几乎无法修复，尤其有毒。与其他损伤不同，中毒性损伤很难治疗，尤其是视神经。所以提醒大家在技术不成熟的情况下，要小心喝自家酿的酒！

最后，vine100葡萄酒网还是建议大家不要喝自酿葡萄酒，毕竟安全隐患比较大。