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中国威士忌分布地图(含11家中国威士忌厂家)

近一年来,大家都在谈论中国威士忌。中国究竟有多少家威士忌酿造厂?分布在中国哪些区域?很少有业内人士能一一说清。

中国威士忌分布地图
图源:烈酒商业观察

WBO调查了很多业内人士,策划了一个基础版的中国威士忌列表,供行业参考。不足之处,也希望大家能在评论区一一补充进来。

中国威士忌的版图

我们此次关注的威士忌项目仅限于在国内建有蒸馏厂的项目,以进口原液灌装为主的企业或品牌不在讨论之列。WBO烈酒商业观察根据目前公开得到的信息以及业内人士介绍,对目前国内在建或建成的威士忌项目进行了不完全统计(如下表)。

11家中国威士忌厂家

从项目分布来看,东西南北中均有,这既与中国幅员辽阔有关,客观上也为生产不同风土风味的威士忌提供了地理条件基础。对此,厦门威坊酒业有限公司总经理郑子蓉表示,苏格兰不同的威士忌产区都具有各自鲜明的特点,中国疆域更辽阔,具备产出具有地域特色的中国威士忌。

中国威士忌如何走出第一步?

威士忌行业资深从业者Andy表示,由于未来国内的市场足够大,因此企业需要在突出特色方面做文章,这一点首先就从项目选址方面做起,因为气候、海拔、纬度等因素都会对威士忌成酒产生影响。

福建大芹陆宜酒业有限公司相关负责人告诉WBO:“中国地大物博,各省各地的风土民情大不同,各地的威士忌酒厂也会因为所在的位置发展出不同的可能。在遵循当地法规的基础上,酒厂致力寻找当地元素与威士忌的有机结合,一步一脚印发展出代表当地的威士忌风格。”

Andy告诉记者,中国台湾的威士忌厂是采用苏格兰的设备、按照苏格兰的指标酿造出具有苏格兰风格的威士忌;在这方面,日本威士忌的经验更值得内地的威士忌酒厂借鉴,那就是突出自己的风格风味。相信具有产区特色的威士忌也能获得消费者的认同。

巴斯克酒业崃州蒸馏厂厂长陈正颖则希望中国威士忌借鉴美国模式,无论大小,各省都有自己的威士忌酒厂,在相似的生产工艺中加入各式各样的创新,比如粮食、当地菌种、酒心切点的选择、不同木桶的选用、熟成方式等等,让消费者有更多的选择。

大芹陆宜相关负责人告诉记者,国内威士忌行业若想要复制日威现象,不能只看其现在的热度,还要冷静下来,仔细思考与观察现在的日本威士忌面临到的问题,从法规开始着手,不要让之前的伪日威现象在中国威士忌市场上发生,有法规与行业规范后,能让意欲新建酒厂加入行业的先进能有所依循,制造出属于中国内地的单一麦芽威士忌,循序渐进的生产、熟成与装瓶。

中国酒业协会在十四五规划中提到“威士忌呈现重点发展和多点开花的局面,未来四川和福建将是重要的生产区域;威士忌产品逐步形成以传统原料和本土原料生产并重的格局,产品逐步由普及型向中高端发展。

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