专访俄罗斯起泡酒“国民品牌”阿伯朗-杜尔索酒庄庄主Pavel Titov

提起俄罗斯葡萄酒，阿伯朗-杜尔索（Abrau-Durso）必然是一个绕不开的名字。它1870年成立，已有超过150年的历史，如今阿伯朗-杜尔索起泡酒的销量在俄罗斯更是一路领先，是当之无愧的俄罗斯“国民品牌”。

借着着阿伯朗-杜尔索的新品陆续到达中国之际，阿伯朗-杜尔索集团总裁，也是酒庄庄主的Pavel Titov（帕维尔·季托夫）接受了《侍酒师画报》的专访，分享了关于阿伯朗-杜尔索的发展故事以及他对中国市场的看法。

阿伯朗-杜尔索虽然拥有悠久的历史，从沙皇一直到俄罗斯时代都是国宴用酒，但酒庄的发展并非一直一帆风顺，中间经历了许多波折起伏，例如上世纪80-90年代的政治动荡就导致这个俄罗斯品牌一度沉寂。直到2006年，Titov家族领导的SVL集团收购酒庄，才又开启了阿伯朗-杜尔索的全新时代。

Pavel表示，“在2006年之前阿伯朗-杜尔索仿佛‘沉睡’了一般，虽然仍有着不小的知名度，甚至许多俄罗斯大文豪都曾在作品中提到过酒庄，但整体销量却一直不见起色。”

Titov家族秉着希望复兴这个百年品牌的初衷，接下了重塑阿伯朗-杜尔索品牌的重担。如今，阿伯朗-杜尔索已是俄罗斯家喻户晓的品牌，连俄罗斯总统普京都是阿伯朗-杜尔索起泡酒的“忠实粉丝”，他甚至萌生了退休之后要去酒庄担任酿酒顾问的念头，令人期待。

Pavel提到阿伯朗-杜尔索的葡萄藤和酒的品质是是难能可贵的资产，百年来累积下来的风土和技艺是品牌的根基，他要做的就是让更多人理解这个品牌。Pavel总结了两个非常重要的“复兴大计”，一是结合酒庄旅游，让阿伯朗-杜尔索的美，经由口耳相传让更多人知道；另一个就是将当时世界上先进的葡萄酒酿造技术引进酒庄。

由于在俄罗斯是不允许酒商在线上打广告的，各种酒类的推广渠道也有诸多限制。但阿伯朗-杜尔索有个先天优势：酒庄坐拥丰富自然资源，临近黑海，背靠高加索山、海滨浴场和山地疗养所，好山好水吸引着大批游客前来度假。

“我们尝试将酒庄打造成更有互动性的场所，当游客能真正看到和摸到葡萄的时候，他们更能发挥自己的想象力，对品牌的认同度也会提高。”Pavel解释道。

阿伯朗-杜尔索还将过去为军用的地下隧道打造成大型酒窖，并设有艺术展示空间和互动表演，游客穿越在150年历史的古老隧道里，感受着百年品牌的历史痕迹。如今阿伯朗-杜尔索已发展成俄罗斯境内酒庄旅游非常成功的案例，每年接待超过1百万名游客，过程中也为品牌的宣传起到了非常好的效果。

接手酒庄后，酒庄聘请了来自意大利和法国的酿酒顾问，并引入新的设备和技术。过去俄罗斯葡萄酒的酿造技术普遍较落后，阿伯朗-杜尔索可说是第一批将先进技术引入俄罗斯的酒庄，让酒的口感、产量都有了大幅度的提升和质的转变。优质的葡萄和绝佳的风土，结合酿造传统和最新的技术，就能打造出高品质的葡萄酒。

Pavel说，“酒庄想要打造更适饮，且品质、性价比和故事兼具的葡萄酒，将酒庄沉淀的历史用更加个性化的方式传达。”

在被问道自己在酒庄的日常“行程”时，Pavel开玩笑地说他自己不懂酿酒，因此每天固定行程就是不断地尝试酒庄的不同酒款，并将来自市场的意见与酿酒团队讨论，这是每天的重要工作。

Pavel说：“我通常在上午品尝并分析酒款，因为早上的味觉比较灵敏；下午通常是各种会议，讨论的话题从产销的各个环节到扩产的各种工程皆有；晚上则比较放松，我可能会在湖边散个步，喝瓶阿伯朗-杜尔索起泡酒，这里有着非常美好的风景和人事物。”

由于酒庄临近高加索地区，餐食文化受到格鲁吉亚和亚美尼亚等邻国的影响，食用大量的牛肉和羊肉，当然当地也有非常特殊的“黑海料理”。由于阿伯朗-杜尔索临近黑海，当地鱼产贝类丰富，让海鲜成为餐桌上不可少的角色。

Pavel说，当地有个非常特殊的鱼类“Sargan”，一种鱼肉带有油脂感和咸鲜的风味的尖嘴鱼，油炸后是当地非常受欢迎的小吃。在他看来，传统香槟法酿制的维克托-德拉维尼特级干型白起泡酒（Abrau-Durso Victor Dravigny Brut），长时间的酒泥接触带来的烘烤和酵母气息与Sargan是绝配。

除了俄罗斯美食，Pavel对中国的美食也颇有见解。从小被外交官祖父母养大的他，拥有极宽广的国际观，此前来过中国非常多次，与中国的渊源非常深厚。Pavel特意与我们分享了他对川菜配酒的心得，“没有太多酒能活过川菜”，但阿伯朗-杜尔索半甜红起泡酒却能与川菜搭配起来相得益彰。Pavel还到过贵州的茅台酒厂，甚至酒柜里都还存着几瓶茅台！

Pavel提到了他对中国市场的展望，“中国对我们来说是非常有潜力的市场，尤其是起泡酒的市场在未来有非常大的成长空间。在未来，我希望中国成为除了俄罗斯之外，阿伯朗-杜尔索的第二大的销售市场。”阿伯朗-杜尔索凭借着其丰富的产品线、优异的酒质和极高的性价比，确实有可能在中国市场打开另一片天。

在访谈的尾声，我们请Pavel推荐一款适合夏日的饮品，他推荐了Abrau Light轻型起泡系列。Pavel提到，Abrau Light非常符合新一代年轻人的饮酒习惯，他们不追求太复杂的口感，喜欢即开即饮的低酒精饮品。Abrau Light系列由酒庄附近盛产的苹果酿成，简单易饮，非常受欢迎，去年九月才上市就取得了巨大的成功。最后Pavel也与中国的读者发出邀请，希望将来能有更多人来到阿伯朗-杜尔索的酒庄，来品味纯正的俄罗斯风情。