格鲁吉亚被广泛认为是葡萄酒真正的诞生地,被称为世界葡萄酒发源地。考古研究发现,早在公元前6000年,这里就已经有葡萄种植和酿造活动的迹象了……
早在8000年前,葡萄酒就已经在这片古老的土地上扎根,深刻影响着当地的文化和经济活动。
公元4世纪,格鲁吉亚正式接受基督教为国教的时候,说服国王皈依的圣尼诺(Saint Nino)佩戴的十字架,据说就是用葡萄藤木制成的。
陶罐:“埋起”的葡萄酒
说到格鲁吉亚的葡萄酒,就不得不提其古老的酿造传统。时至今日,依然有许多酿酒师遵循前人的脚步,以古法酿酒。
在格鲁吉亚的考古发现当中,佐证人类酿酒活动的最早证据,便是一些装在容器中的葡萄籽。
这种容器当地人称为“qvevri(ქვევრი)”,也就是我们常翻译为“陶罐”的词汇。其实在格鲁吉亚语里,这个词的字面意义是“埋住的”。
格鲁吉亚葡萄酒官方推广机构的资料显示,这种古老的“qvevri”使用陶土打造,内部涂有蜂蜡,外部则抹上石灰,通常呈蛋形,底部不平,须埋进地里,才能保持直立。
由于大部分罐身沉于地面以下,发酵时罐中能自然保持比较均衡的温度,和现代的控温发酵设备有异曲同工之妙。陶罐可大可小,小的仅20升,大的可达10000升。
传统上,人们会首先压碎葡萄,然后把原料“喂”进陶罐里。发酵和陈年的过程,都有果梗和果皮的全程参与,由此酿造出的红葡萄酒和“白”葡萄酒(后者常呈现金色或琥珀色),往往酒体更加丰满,甚至带上些单宁的质感。
2013年,格鲁吉亚的传统葡萄酒酿造手法被联合国教科文组织(UNESCO)认证为“人类非物质文化遗产”。
我们熟悉的陶罐酒,其实仅占格鲁吉亚葡萄酒的一小部分。不过,这种传统手法现在已经走向世界各地,经过本土化和现代化的改良,尤其受橙酒和自然酒酿造者的欢迎。
格鲁吉亚地理简介
格鲁吉亚位于高加索山脉以南,西临黑海,北部与俄罗斯比邻,东部与阿塞拜疆、南部与亚美尼亚、土耳其相接。
三分之一的国土都是山脉,孕育了数条河流,更能阻挡来自北方的寒风。西面的黑海则带来更多降水,令气候更为和煦。复杂的地理环境,意味着格鲁吉亚拥有多样的微气候和土壤条件。
葡萄种植
19世纪末,众多欧洲葡萄园惨遭根瘤蚜的侵袭,格鲁吉亚也未能幸免,一半的葡萄园遭到损毁。
尽管如此,格鲁吉亚依然坐拥超过525种记录在册的本土葡萄品种,其中38种可被用于商业葡萄酒酿造。
尽管当地也种植了一些国际品种如霞多丽、赤霞珠和梅乐,绝大部分格鲁吉亚葡萄酒是使用本土品种酿造的。其中白羽(Rkatsiteli)和晚红蜜(Saperavi,也译萨别拉维)分别是栽种面积最广泛的白、红葡萄品种。
白羽是一种酸度较高的白葡萄,以清新的苹果、核果风味为特色。
“晚红蜜(Saperavi)”这个词有“染色”含义,可想而知,这种红葡萄酿造的酒通常具有深邃的红颜色,黑色果味浓郁,还有肉类、香辛的风味。
来自北方的影响
贯穿整个上世纪,格鲁吉亚的邻国们一直深刻地影响着其葡萄酒产业的发展。
苏联时期,格鲁吉亚的大片土地被征用于大宗酿造低质葡萄酒,以满足苏联市场的庞大需求。毫不意外,随着苏联解体,当地的酿酒葡萄种植面积便一落千丈。
即使如此,俄罗斯依然日常消费格鲁吉亚89%的葡萄酒产量。
好景不长,2006年两国陷入一系列政治纠纷,俄罗斯对格鲁吉亚葡萄酒实施禁令,理由是公共卫生部门在其中发现了重金属成分和杀虫剂。
尽管后来禁令得到解除,短短六年之后的2013年,两国关系紧张时,俄罗斯再次警告消费者格鲁吉亚葡萄酒“品质下滑”,言外之意不言而喻。
不过,来自地缘政治的压力,也逼迫格鲁吉亚酒庄提升品质,并开始在欧盟国家、英国和中国寻求新的市场。
格鲁吉亚的葡萄酒产区
格鲁吉亚一共有十个记录在册的葡萄酒产区,其中最主要的是东南的卡赫基(Kakheti),包含小产区Telavi和Kvareli。全国55,000公顷的葡萄园当中,72.1%都位于卡赫基。
- Adjara
- Apkhazia
- Bolnisi (new in 2020)
- Guria
- Imereti
- Kakheti
- Kartli
- Meskheti
- Racha-Lechkhumi
- Samegrello
以上全部内容就是vine100葡萄酒网对格鲁吉亚葡萄酒的所有相关介绍了,那么看过之后你觉得格鲁吉亚葡萄酒怎么样呢?
强烈推荐品尝一下格鲁吉亚的半甜型酒,据说本地人都把它当做饮料来喝!半甜型,当然是属于味道较甜但又不失葡萄酒的香气,酒精度12%!