柏菲德赛斯酒庄（又名：柏菲德凯斯酒庄） Chateau Pavie Decesse

酒庄拥有者：杰勒德·佩斯（GerardPerse）

所在产区：圣埃美隆

酒庄等级：圣埃美隆列级庄

年产量：7,800瓶

红葡萄面积：

白葡萄面积：

红葡萄比例：

白葡萄比例：

主要葡萄品种：
梅洛

其他葡萄品种：
品丽珠

平均葡萄树树龄：43年

土壤类型：黏土和石灰岩

葡萄采摘方式：人工采摘

葡萄园面积：3.65公顷

柏菲德赛斯酒庄（Chateau Pavie Decesse，又名：柏菲德凯斯酒庄）位于法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是圣埃美隆列级庄（Grand Cru Classe）之一。

柏菲德赛斯酒庄与圣埃美隆一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）——柏菲酒庄（Chateau Pavie）渊源深厚，前者的葡萄园原为柏菲酒庄所有。1885年，柏菲酒庄（Chateau Pavie）的拥有者费迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard）先生决定重组葡萄园，便把一个名为“Pigasse”的地块独立了出来，柏菲德赛斯酒庄由此诞生。后来，酒庄被转手给马泽尔（Marzelle）先生。马泽尔先生为柏菲德赛斯酒庄的发展倾注了大量心血，一步步带领其登上了圣埃美隆列级酒庄的宝座。1970年，马泽尔先生去世，他的夫人把柏菲德赛斯酒庄委托给当时柏菲酒庄的所有者瓦莱特（Valette）家族打理。1990年，瓦莱特家族正式收购柏菲德赛斯酒庄。1997年，杰勒德·佩斯（Gerard Perse）买下酒庄所有权，次年，他又将柏菲酒庄纳入旗下。成为佩斯家族旗下产业后，柏菲德赛斯酒庄享受着与柏菲酒庄相同的待遇，葡萄酒品质持续提升。

柏菲德赛斯酒庄的葡萄园坐落于圣埃美隆石灰岩高地上，占地3.65公顷，与柏菲酒庄的园地相邻，风土条件相近而又各有特色。园内土壤主要由石灰岩与黏土构成，种植有90%梅洛（Merlot）与10%品丽珠（Cabernet Franc），葡萄树的平均树龄为43年。石灰岩赋予了葡萄酒清新的口感、花香以及矿物质气息，黏土则可为成酒带来良好的架构。

在葡萄酒酿造上，柏菲德赛斯酒庄始终遵循佩斯家族的现代化酿酒理念，与柏菲酒庄共享同一支酿酒团队。葡萄成熟后全部由人工采收，经过严格的人工筛选后才能进入下一道工序。来自不同地块的葡萄会被分别置于三个温控大木桶中单独发酵，以便于最终混酿时进行微调。浸皮时间持续三周，接着再将酒液转入橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。发酵结束后，葡萄酒会在新桶比例为80%的法国橡木桶中熟成18-24个月，期间每三个月会进行一次倒灌（Racking）。而后再进行调配与装瓶。为了保持葡萄酒的纯正风味，柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒在装瓶前一律不经澄清过滤。

受益于优越的风土，柏菲德赛斯酒庄出品的佳酿口感丰富复杂，酒体饱满，单宁结构精巧，陈年潜力卓越。柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒（Chateau Pavie Decesse, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）品质优异，不仅深受广大消费者的青睐，更屡次获得著名酒评家和权威杂志的高度赞誉。2018年份的该酒款获得了帕克团队（Robert Parker Team）96-98分及詹姆斯·萨克林（James Suckling）97-98分的高分评价。