炉石酒庄 Hearthstone Vineyard & Winery

酒庄所属：霍伊·布埃尔（HoyBuell）

所在产区：帕索罗布尔斯

酒庄等级：

年产量：

红葡萄面积：

白葡萄面积：

红葡萄比例：

白葡萄比例：

主要葡萄品种：
桑娇维塞（Sangiovese）、维欧尼（Viognier）、西拉（Syrah）和赤霞珠（CabernetSauvignon）

其他葡萄品种：
黑皮诺（PinotNoir）、品丽珠（CabernetFranc）和歌海娜（Grenache）

平均葡萄树树龄：

土壤类型：石灰土和粘土

葡萄采摘方式：人工采摘

葡萄园面积：40英亩

炉石酒庄（Hearthstone Vineyard & Winery）位于美国加利福尼亚州（California）的圣路易斯奥比斯波县（San Luis Obispo County）产区，是该产区内一座注重生态保护的酒庄。

　　炉石酒庄由霍伊·布埃尔（Hoy Buell）创办于1999年。霍伊是一名加州州立理工大学（Cal Poly）的毕业生，同时也是一名园艺家，他非常热爱葡萄种植和葡萄酒酿造，于是开始在帕索罗布尔斯（Paso Robles） 的阿德拉伊达（Adelaida）地区种植葡萄，并建立了炉石酒庄。2003年，炉石酒庄发布了第一款酒。

　　炉石酒庄的葡萄园的总面积为40英亩，是当地面积最大的葡萄园之一。阿德拉伊达地区的风土特征和法国罗讷河谷（Rhone Valley）相似，土壤为石灰土和粘土，灌溉水源为硬质水。海拔高达1,400英尺的葡萄园具有多变的海岸山区气候，显著的昼夜温差使得葡萄果实颗粒较小，但果皮厚实且风味浓郁。葡萄园内种植了20种不同的葡萄品种，每种葡萄品种还分别培育出多达7种克隆品种，其中包括桑娇维塞（Sangiovese）、维欧尼（Viognier）、西拉（Syrah）、黑皮诺（Pinot Noir）、品丽珠（Cabernet Franc）、歌海娜（Grenache）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等。霍伊采用可持续发展的方式来经营葡萄园，致力于减少生态恶化。如果种植出来的克隆品种没有达到预期效果，霍伊就会嫁接其他的克隆品种。为保证葡萄果实的品质，酒庄还会严格控制葡萄的产量。

　　每年8-9月，霍伊会和酿酒师保罗·埃尔斯（Paul Ayers）评定葡萄园中葡萄的品质，选取品质最佳的葡萄进行人工采摘。葡萄运送到酿酒厂后会进行人工筛选，筛选出来的葡萄会进行一次发酵。酿造白葡萄酒时，酒庄会将葡萄进行压榨，之后立即分离果皮，再将葡萄自流汁置入不锈钢罐中发酵。而在酿造红葡萄酒时，葡萄则只需进行轻微的破碎，然后在容量为1.5吨的不锈钢罐中带皮发酵2-3周，将色素、单宁和风味物质充分萃取出来。在此期间，保罗会用人工冲压器使果皮和果汁充分接触，以萃取更多的色素和单宁，每天需冲压两次。葡萄酒充分发酵之后就会转移到橡木桶中陈年。白葡萄酒一般会置于中性橡木桶中陈年8-10个月，红葡萄酒的陈年时间则至少为36个月。橡木桶陈年会给葡萄酒增添烟熏和香料的风味。

　　目前，炉石酒庄已经发布的酒款有黑皮诺珍藏干红葡萄酒（Pinot Noir Reserve）、赤霞珠干红葡萄酒和珊瑚干白葡萄酒（Roussanne）等。