知识

2021-05-14酒王阅读(887)评论(0)赞(36)

最近，英国著名的调查公司葡萄酒智情机构（Wine Intelligence)发布了《2021年全球葡萄酒品牌影响力指数》。与前一年的报告相比，2021年加入了新的葡萄酒消费市场，包括阿根廷，意大利，新西兰，俄罗斯以及新加坡。 《2021年全...

2021-05-13酒王阅读(737)评论(0)赞(36)

过去的6年里，我有幸品尝了近千款中国葡萄酒，并且游历了怀来、宁夏和山东等几个风格各异的葡萄酒产区。一如既往地，我的旅行都原则性回避了赞助的品鉴和包办行程、免费住宿，我更喜欢亲力亲为去做这些事情，用我认为本就应该的方式去做，加上我在赏源、知味...

2021-05-10酒王阅读(748)评论(0)赞(26)

当酒厂介绍他们的酿酒哲学时，或者当酒评家称赞一款葡萄酒的质量时，我们经常听到 “平衡 “这个词。那么，当平衡被葡萄酒界所重视时，它到底意味着什么？我们如何判断一款葡萄酒是否平衡？ 一、平衡的概念 葡萄酒中的每个要素，...

2021-04-23酒王阅读(738)评论(0)赞(33)

在大众的固有认知里，一直都觉得天然的比人工的好，手工做的比机器做的好。应用在葡萄酒上，那就是用天然的葡萄或葡萄汁酿的，当然比勾兑出来的好（这里多插播一句，其实现在市面上真是勾兑出来的假酒已经很少见了，大部分葡萄酒再假再垃圾也还是用葡萄酿的）...

2021-04-22酒王阅读(731)评论(1)赞(32)

与白葡萄酒不同，单宁是红葡萄酒中的重要组成部分，具有抗氧化、抑菌的作用，同时也是维持葡萄酒结构平衡、助力其陈年的重要因素。但由于单宁可以和口腔中的蛋白质相结合，带来干涩、收敛的口感，有些酒友可能更偏爱低单宁的红葡萄酒。那么，喜欢低单宁红葡萄...

2021-04-18酒王阅读(684)评论(0)赞(34)

随着葡萄酒爱好者们对“精致、量小、品质高”的追求，小农香槟已经被追捧到了一定的高度。下面，vine100葡萄酒网就为大家推荐10个优秀的小农香槟品牌。 NO.1、马克·埃布拉尔香槟 Marc Hebrart 自 1964 年起开始独立酿造香...

2021-04-18酒王阅读(654)评论(0)赞(45)

辨别小农香槟可以查看酒标，每一位小农香槟庄主手中都持有一份“密码”，以 RM 开头，后面紧接着一串数字。RM 代表的是 Recoltant Manipulant，指的就是小农香槟这种自产自销的生产方式。 此外，小农香槟庄主们也自发成立了一些...

2021-04-16酒王阅读(671)评论(0)赞(32)

不以传统方式酿制，回归风土的果农所生产的香槟，被称为小农香槟（Grower Champagne）。 香槟地区共有 3 种类型的生产商，大品牌香槟如库克（Krug）、悦酩（Moet & Chanton）等，合作社以及小农香槟。前 2 ...

2021-04-15酒王阅读(700)评论(1)赞(41)

如果说有一款香槟是浪漫优雅高贵的最佳代言词-那一定是白雪酒庄的Rare香槟了。 Champagne Piper Heidsieck Rare 2002白雪稀有黑钻黄金香槟2002年份香槟 Champagne Piper Heidsieck ...

2021-04-13酒王阅读(676)评论(0)赞(33)

前段时间有被问到赤霞珠和韵丽的区别是什么。我的理论知识不强，本是没有能力回答这么专业的问题。但无奈几乎没有老师对韵丽有深入的研究，找不到权威的参考资料来回答这个问题。我只好根据自己对韵丽的了解来做一个粗略的对比，希望对大家有帮助。 赤霞珠（...

2021-04-07酒王阅读(735)评论(2)赞(36)

每年，葡萄酒行业的国际权威杂志《国际酒饮》（Drinks International）都会评选出全球最令人钦佩的50个葡萄酒品牌，今年也不例外。尽管从2020年开始席卷全球的新皇冠流行病今年也不甘示弱，但榜单依然如期而至，甚至比去年提前2个...

2021-04-07酒王阅读(692)评论(1)赞(33)

用于酿酒的白葡萄品种千千万万，最受欢迎的酿酒葡萄，竟然不是耳熟能详的霞多丽？让我们一起看看最新的种植面积前十榜单，和那些在特定产区格外出彩的白葡萄吧。 霞多丽、长相思和灰比诺大概是最为爱好者们熟知的酿酒白葡萄品种了。除了它们之外，雷司令、白...

2021-04-06酒王阅读(756)评论(0)赞(33)

很少有酒庄在个性与创意上可以比得过赛奎农酒庄（Sine Qua None）。酒庄主兼酿酒师是一对完全没受过专业酿酒学习的夫妻，因为专注酿酒，他们的营销主要靠亲朋好友口耳相传。1994年，酒庄生产了100箱葡萄酒，罗伯特·帕克偶然喝到一瓶，便...

2021-04-03酒王阅读(798)评论(1)赞(36)

最近，我们关注到很多酒吧里有一种“非主流”，但让大家觉得“酷酷的”葡萄酒悄悄地流行了起来，它叫做“马德拉（Madeira）”，也被称为“不死之酒”。 历史上，有很多大人物都曾是它的粉丝，而它究竟是如何吸引到古今中外的各界人士，究竟酷在哪，又...

2021-03-29酒王阅读(785)评论(0)赞(41)

经过了三周的运输、保存和专家品酒后，近日在波尔多市政厅举行的新闻发布会上，首次揭晓了品鉴结果，并宣布这批神秘酒款全都是2000年份的柏图斯红葡萄酒（Petrus）。在太空陈年过的柏图斯到底是什么味道？快来听听专家们怎么说。 神秘的盲品 为了...

2021-03-27酒王阅读(761)评论(0)赞(39)

买酒时经常能看到很多名字里带「丘」的产区，比如勃艮第丘、波尔多丘、普罗旺斯丘等等，这些产区名字后面加个丘的，和勃艮第、波尔多本尊又是什么关系呢？ 波尔多VS波尔多丘 波尔多丘（Cotes de Bordeaux）是波尔多（Bordeaux）...

2021-03-26酒王阅读(705)评论(1)赞(35)

前端时间看文章说葡萄籽中的单宁不易萃取，所以大多数酒中的单宁来自葡萄皮和橡木桶。因为印象中庄主常常跟我提起带籽发酵，所以我跟庄主确认了个究竟，庄主回复如下图️。 庄主大意是说我们的酒全部都是带籽发酵的。因为我们葡萄中的葡萄籽能够成熟得够好，...

2021-03-26酒王阅读(761)评论(0)赞(42)

春天已经来临，夏天还会远吗？再过不了多久，我们就会把毛衣统统换成短袖，整个冬季“捂”出来的肉可就都藏不住了。于是，大家纷纷开始交流起如何快速减肥的小窍门。 在众多经验之谈中，“葡萄酒减肥”的说法被再次提起。到底喝葡萄酒可以减肥是真是假？据说...

2021-03-25酒王阅读(757)评论(0)赞(35)

从Pommard村向南出发，行走不到两公里，就来到了Volnay村。两个村庄拥有着相似的田园风光，人们说着相同口音的法语，甚至在大片的葡萄园里都种满了相同的Pinot。可是谁也不会想到，区区两公里之遥，葡萄酒的风格却发生着华丽的转变。 如果...

2021-03-25酒王阅读(720)评论(0)赞(44)

近年来，国内新开了不少高端五星级酒点及餐厅，对于侍酒师的需求已愈发强烈。但现如今真正了解侍酒师工作的人并不多，侍酒师跟普通的服务人员一样吗？事实上，你看到的餐厅侍酒只是侍酒师工作中的一角。 他们除了负责餐厅专业又贴心的配酒建议，保证每日酒水...