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波尔多白葡萄酒:波尔多干白

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波尔多不仅有远近闻名的红葡萄酒,它的白葡萄酒也是让人赞不绝口。波尔多的白葡萄酒有甜白和干白,之前我们介绍过了波尔多甜白葡萄酒,下面我们就来详细的说一说波尔多干白葡萄酒。

波尔多白葡萄酒

波尔多白葡萄品种

波尔多的白葡萄品种主要为赛美蓉(Semillon)及长相思(Sauvignon Blanc)。

波尔多

赛美蓉是波尔多的本土品种,曾长期是该产区栽培面积最大的白葡萄品种。它皮薄,易受到贵腐菌影响,单一品种的赛美蓉白葡萄酒呈金色,酒体饱满,适合用橡木桶熟成,陈年潜力佳,因此常用来酿制甜酒。波尔多地区出产的甜白葡萄酒中的赛美蓉比例非常高,酸度较高、酒体略薄的长相思常常作为配角以约20%的比例对其进行补充。不过,在清爽度更为重要的干白葡萄酒中,仅靠赛美蓉撑起整款酒显然比较困难。

不少权威根据史料记载和基因图谱推测,长相思的祖籍是波尔多北侧的卢瓦尔河谷(Loire Valley),当它移植到南方的波尔多时,还与品丽珠(Cabernet Franc)杂交产生了大名鼎鼎的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。此种来自北方的高酸品种有特殊的草本、青草、接骨木花的香气,这些对于一款饱满的波尔多甜白葡萄酒至关重要,同时,长相思也渐渐挑起了波尔多干白葡萄酒的大梁。

波尔多干白葡萄酒整体上呈中至深的稻草黄色,散发着熟梨、花朵、柑橘(柠檬)和泥土的香气,伴有蜡、羊毛的气息。调配以长相思为主,酒体中等,有砾石泥土和木桶的味道。酒精度适中或略高,酸度中上。如果某款干白中赛美蓉稍多,会有更明显的泥土和木桶的味道。

波尔多干白的代表地区:佩萨克-雷奥良

在波尔多各产区的官方分级中,左岸南部的格拉夫(Graves)是唯一将干白葡萄酒置入列级名单的产区,因为这里的土壤类型足够丰富——既能栽培出优秀的红葡萄品种,也能生长出风味精妙的白葡萄。

长相思是格拉夫干白葡萄酒的主力,通常栽培在沙地之上,部分能在橡木桶发酵或熟成。修订过的1959年版格拉夫分级中,共有9家酒庄的白葡萄酒入列。当然,彼时其他未入列的干白葡萄酒经过不断发展,品质也愈加出众。比如,史密斯拉菲特酒庄(Chateau Smith Haut Lafitte)的白葡萄酒虽未入列1959年列级庄名单,但其长相思比重达90%的白葡萄酒目前已广受好评。

波尔多史密斯拉菲特酒庄白葡萄酒
史密斯拉菲特酒庄白葡萄酒

1987年,位于格拉夫北部靠近市区的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)法定产区建立,几乎囊括了格拉夫所有的列级庄,这使原本的格拉夫法定产区范围缩小了不少。佩萨克-雷奥良的干白葡萄酒较多地使用橡木桶发酵及熟成,有着复杂的花香、果香、酒泥、橡木和烟熏的风味,陈年潜力出众。

其中,骑士酒庄白葡萄酒(Domaine de Chevalier Blanc)、未入列的侯伯王庄园白葡萄酒(Chateau Haut-Brion Blanc)、2009年改称美讯酒庄白葡萄酒(Chateau La Mission Haut-Brion Blanc)的原拉维尔-侯伯王酒庄白葡萄酒(Chateau Laville Haut-Brion)常常可在瓶中发展几十年。马拉狄酒庄白葡萄酒(Chateau Malartic-Lagraviere Blanc)也常可瓶陈10年。与上述几款经典波尔多干白葡萄酒相比,金露桐酒庄白葡萄酒(Chateau Couhins-Lurton Blanc)则显得更加现代。

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评论 3

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  1. #1

    波尔多的白葡萄酒也不错

    葡萄酒商2个月前 (07-14)回复
  2. #2

    波尔多的白葡萄酒口感可以

    法国葡萄酒1个月前 (08-11)回复
  3. #3

    虽说波尔多红酒出名,但波尔多白葡萄酒也不差

    拉斐尔1个月前 (08-15)回复