波尔多白葡萄酒：波尔多干白

波尔多不仅有远近闻名的红葡萄酒，它的白葡萄酒也是让人赞不绝口。波尔多的白葡萄酒有甜白和干白，之前我们介绍过了波尔多甜白葡萄酒，下面我们就来详细的说一说波尔多干白葡萄酒。

波尔多白葡萄品种

波尔多的白葡萄品种主要为赛美蓉（Semillon）及长相思（Sauvignon Blanc）。

赛美蓉是波尔多的本土品种，曾长期是该产区栽培面积最大的白葡萄品种。它皮薄，易受到贵腐菌影响，单一品种的赛美蓉白葡萄酒呈金色，酒体饱满，适合用橡木桶熟成，陈年潜力佳，因此常用来酿制甜酒。波尔多地区出产的甜白葡萄酒中的赛美蓉比例非常高，酸度较高、酒体略薄的长相思常常作为配角以约20%的比例对其进行补充。不过，在清爽度更为重要的干白葡萄酒中，仅靠赛美蓉撑起整款酒显然比较困难。

不少权威根据史料记载和基因图谱推测，长相思的祖籍是波尔多北侧的卢瓦尔河谷（Loire Valley），当它移植到南方的波尔多时，还与品丽珠（Cabernet Franc）杂交产生了大名鼎鼎的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。此种来自北方的高酸品种有特殊的草本、青草、接骨木花的香气，这些对于一款饱满的波尔多甜白葡萄酒至关重要，同时，长相思也渐渐挑起了波尔多干白葡萄酒的大梁。

波尔多干白葡萄酒整体上呈中至深的稻草黄色，散发着熟梨、花朵、柑橘（柠檬）和泥土的香气，伴有蜡、羊毛的气息。调配以长相思为主，酒体中等，有砾石泥土和木桶的味道。酒精度适中或略高，酸度中上。如果某款干白中赛美蓉稍多，会有更明显的泥土和木桶的味道。

波尔多干白的代表地区：佩萨克-雷奥良

在波尔多各产区的官方分级中，左岸南部的格拉夫（Graves）是唯一将干白葡萄酒置入列级名单的产区，因为这里的土壤类型足够丰富——既能栽培出优秀的红葡萄品种，也能生长出风味精妙的白葡萄。

长相思是格拉夫干白葡萄酒的主力，通常栽培在沙地之上，部分能在橡木桶发酵或熟成。修订过的1959年版格拉夫分级中，共有9家酒庄的白葡萄酒入列。当然，彼时其他未入列的干白葡萄酒经过不断发展，品质也愈加出众。比如，史密斯拉菲特酒庄（Chateau Smith Haut Lafitte）的白葡萄酒虽未入列1959年列级庄名单，但其长相思比重达90%的白葡萄酒目前已广受好评。

1987年，位于格拉夫北部靠近市区的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）法定产区建立，几乎囊括了格拉夫所有的列级庄，这使原本的格拉夫法定产区范围缩小了不少。佩萨克-雷奥良的干白葡萄酒较多地使用橡木桶发酵及熟成，有着复杂的花香、果香、酒泥、橡木和烟熏的风味，陈年潜力出众。

其中，骑士酒庄白葡萄酒（Domaine de Chevalier Blanc）、未入列的侯伯王庄园白葡萄酒（Chateau Haut-Brion Blanc）、2009年改称美讯酒庄白葡萄酒（Chateau La Mission Haut-Brion Blanc）的原拉维尔-侯伯王酒庄白葡萄酒（Chateau Laville Haut-Brion）常常可在瓶中发展几十年。马拉狄酒庄白葡萄酒（Chateau Malartic-Lagraviere Blanc）也常可瓶陈10年。与上述几款经典波尔多干白葡萄酒相比，金露桐酒庄白葡萄酒（Chateau Couhins-Lurton Blanc）则显得更加现代。