卡尤科斯酒庄 Cayucos Cellars

酒庄所属：斯图尔特·塞尔扣克（StuartSelkirk）和劳拉·塞尔扣克（LauraSelkirk）

所在产区：帕索罗布尔斯

酒庄等级：

年产量：500-800箱

红葡萄面积：

白葡萄面积：

红葡萄比例：

白葡萄比例：

主要葡萄品种：
霞多丽（Chardonnay）

其他葡萄品种：
西拉（Syrah）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、黑皮诺（PinotNoir）和仙粉黛（Zinfandel）

平均葡萄树树龄：

土壤类型：

葡萄采摘方式：

葡萄园面积：

卡尤科斯酒庄（Cayucos Cellars）位于美国加利福尼亚州的帕索罗布尔斯（Paso Robles）产区，是一家家庭经营的精品酒庄。

　　卡尤科斯酒庄由斯图尔特·塞尔扣克（Stuart Selkirk）与其妻子劳拉·塞尔扣克（Laura Selkirk）共同创建。目前，酒庄由他们夫妻二人及他们的三个孩子——佩姬·塞尔扣克（Paige Selkirk）、克雷·塞尔扣克（Clay Selkirk）和罗斯·塞尔扣克（Ross Selkirk）共同经营，酒庄不另外雇佣员工。卡尤科斯酒庄的创建源于斯图尔特对这世界强烈的好奇心，有一次他看到瑞士籍邻居正在卡车后边处理车上的葡萄，他上前了解时邻居邀请他一起操作手摇柄葡萄压榨机，之后几天他一直跟着邻居完成了整个葡萄压榨发酵的过程。这次经历燃起了斯图尔特对瑞士传统的葡萄酒酿造的兴趣，他开始自学葡萄酒的相关知识，并在自家农场试验培植葡萄并最终创办卡尤科斯酒庄。

　　目前，卡尤科斯酒庄选用的酿酒葡萄主要来自帕索罗布尔斯的一些小型的精品优质葡萄园，酒庄主要选用的酿酒葡萄品种为霞多丽（Chardonnay）、西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot Noir）和仙粉黛（Zinfandel）。

　　卡尤科斯酒庄在酿酒时会先将葡萄进行去梗压榨，再放入桶中发酵。在葡萄压榨和发酵的整个过程中，酒庄不使用二氧化硫或者亚硫酸钾去除酒液中的自然酵母菌。卡尤科斯酒庄的葡萄酒在装瓶之前会在橡木桶中陈酿三到六年的时间，装瓶之后葡萄酒将瓶陈至少9个月才最终上市。

　　卡尤科斯酒庄的经营哲学是精细地监控每一瓶葡萄酒的酿造过程，手工酿造出能带给顾客愉悦体验的优质葡萄酒。因此，卡尤科斯酒庄的葡萄酒年产量仅在500到800箱之间，目前已发布的酒款主要有：卡尤科斯霞多丽干白葡萄酒（Cayucos Chardonnay）、卡尤科斯珍藏赤霞珠干红葡萄酒（Cayucos Reserve Cabernet Sauvignon）以及卡尤科斯黑皮诺干红葡萄酒（Cayucos Pinot Noir）等。