卡穆父子酒庄 Domaine Camus Pere & Fils

酒庄拥有者：休伯特·卡穆（HubertCamus）

所在产区：热夫雷-香贝丹

酒庄等级：

年产量：

红葡萄面积：

白葡萄面积：

红葡萄比例：

白葡萄比例：

主要葡萄品种：
黑皮诺（PinotNoir）

其他葡萄品种：

平均葡萄树树龄：各个葡萄园葡萄树龄不一

土壤类型：各个葡萄园土壤类型不一

葡萄采摘方式：人工采摘方式

葡萄园面积：18公顷

卡穆父子酒庄（Domaine Camus Pere & Fils）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区著名的产酒村热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin），是该产区内一座历史悠久的家族式酒庄。

　　卡穆父子酒庄有记载的历史最早可以追溯到1732年。在18世纪末期，当葡萄根瘤蚜大行肆虐欧洲葡萄园的时候，卡穆家族与当地其他葡萄种植户一样曾经一度废弃了自家的葡萄园，但是当葡萄根瘤蚜的灾情接近尾声时，卡穆父子酒庄现任庄主休伯特·卡穆（Hubert Camus）的父亲约瑟夫·卡穆（Joseph Camus）审时度势，开始购买临近的葡萄园和土地，组建的葡萄园面积达到18公顷，即形成了现今的规模。休伯特·卡穆是勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）的创始主席，自幼便跟随父亲积极参与到葡萄园种植和葡萄酒酿造的实践工作中。1937年是休伯特参与葡萄种植所迎来的第一个收获年份。1974年，休伯特兵役结束后正式从父亲手中接管了葡萄园。如今，卡穆父子酒庄由休伯特·卡穆的女儿梅勒·卡穆（Melle Camus）协助管理。

　　卡穆父子酒庄一共有6个葡萄园，占地面积共为18公顷，其中特级园面积占总面积的三分之二。卡穆父子酒庄的葡萄园分别位于香贝丹园（Chambertin）、拉奇希尔-香贝丹园（Latricieres-Chambertin）、热夫雷-香贝丹园、香牡-香贝丹园（Charmes-Chambertin）、玛泽耶-香贝丹园（Mazoyeres-Chambertin）和马兹-香贝丹园（Mazis-Chambertin）。酒庄因为地域的限制，虽然拥有的葡萄园不属于认证的生物动力法管理范畴，但酒庄却将生物动力栽培法践行到葡萄园管理的方方面面，比如从不使用化学肥料，使用犁耕拖拉机对葡萄园进行犁田，将杂草犁进土壤里形成天然的肥料，视葡萄藤的健康状况使用适当剂量的波尔多液。卡穆父子酒庄一直采用人工的方式悉心照料葡萄园，在葡萄成熟期采用人工的方式采收葡萄，同时尊重葡萄园的自然风土，让葡萄健康自然地生长，遵守最低干预的原则。

　　在葡萄酒的酿制上，卡穆父子酒庄一直沿用着旧世界传统的酿酒工艺。1965年，酒庄采用搪瓷钢制容器代替了大木桶发酵容器，新容器在发酵过程中可调节温度，并适当的进行空气流通。同时，酒庄会在发酵容器的底部置入些许橡木条或橡木片，并将第一次发酵得到的自流汁置入该容器中，这些橡木条或橡木片将起到给葡萄酒添加橡木风味的作用。在发酵过程中，酒庄采用气动淋皮翻渣工序以充分萃取葡萄皮的颜色、单宁和风味物质。之后，酒庄会将发酵好的葡萄酒置入法国橡木桶中陈酿14-18个月。卡穆父子酒庄在酿造葡萄酒时使用新橡木桶的数量并不多，以避免葡萄酒中拥有过重的橡木风味，但在酿制香贝丹园和马兹-香贝丹园的葡萄酒时会相对较多地使用橡木桶。

　　卡穆父子酒庄出品的葡萄酒品质卓越，个性独特，能给人一种成熟与娇柔并存的感官享受，荣获了不少重要赛事的奖项。