酒庄拥有者:丹尼斯·波米耶(DenisPommier)和伊莎贝拉·波米耶(IsabellePommier)
所在产区:夏布利
酒庄等级:
年产量:
红葡萄面积:
白葡萄面积:
红葡萄比例:
白葡萄比例:
主要葡萄品种:
霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)
其他葡萄品种:
平均葡萄树树龄:
土壤类型:
葡萄采摘方式:人工采摘和机械采摘
葡萄园面积:18公顷
波米耶酒庄(Isabelle & Denis Pommier)位于法国勃艮第(Burgundy)的夏布利(Chablis)产区,是当地一座家庭经营式酒庄。
波米耶酒庄的庄主为丹尼斯·波米耶(Denis Pommier)和妻子伊莎贝拉·波米耶(Isabelle Pommier)。1990年,他们接管了位于普安希(Poinchy)地区一块2公顷的葡萄园。1994年,他们开始出产酒庄首个年份的葡萄酒。一年后,丹尼斯和伊萨贝拉为酒庄建造了一座酿酒厂。2008年,为了提高酿酒效率和葡萄酒质量,他们翻新了酿酒厂,为其配备了两个气囊式压榨机。一直以来,酒庄都遵守酿酒传统,在探索过程中不断反思,以酿造品质上乘的葡萄酒。
1991年至1998年间,丹尼斯和伊莎贝拉陆续在夏布利村庄级和小夏布利(Petit Chablis)的葡萄园内种植葡萄。2012年,他们开始在伏夏(Fourchaume)和博若伊(Beauroy)等夏布利一级园(Chablis 1er Cru)内开垦葡萄园。如今,酒庄的葡萄园已扩大至18公顷。酒庄大部分的葡萄园位于朝南方向的斜坡上,阳光充足。而位于小夏布利的葡萄园则地势平缓,土壤以石灰岩为主。位于夏布利一级园的葡萄园含有非常适合园内霞多丽(Chardonnay)生长的启莫里阶土(Kimmeridgian),富含大量的海洋生物化石,造就了葡萄酒中独一无二的矿物风味。此外,酒庄还种植了黑皮诺(Pinot Noir),用于酿造勃艮第大区级红葡萄酒。2009年,酒庄在大部分葡萄园里开始实行有机耕种,并于2014年获得了欧盟国际生态认证中心(ECOCERT)颁发的有机农业认证(Agriculture Biologique Certification)。
待葡萄成熟后,波米耶酒庄会安排人工进行选择性采摘,而对部分葡萄进行机械采摘。采摘好的葡萄会被装入板条箱并直接送至酿酒厂,以避免葡萄果实破损和被氧化。之后,酒庄再对葡萄进行一轮仔细的筛选,黑皮诺还会进行去梗处理,以凸显出红葡萄酒的果味和芳香。随后,酒庄把根据采摘地块分类好的葡萄装入不同的发酵罐或橡木桶中,在葡萄皮上天然酵母的作用下开始酒精发酵。无论是在葡萄园管理还是酿酒方面,酒庄都不进行过多的干涉,使酿造的葡萄酒保持最天然的口感和葡萄园的风土个性。酒庄酿好的葡萄酒还需要陈酿6-24个月才能装瓶出售,以赋予葡萄酒良好的稳定性。
目前,波米耶酒庄一共出产了9款葡萄酒,包括8款白葡萄酒和1款红葡萄酒。酒庄的葡萄酒自发行起便受到广大葡萄酒媒体的好评。例如,2014年波米耶伏夏(夏布利一级园)干白葡萄酒(Isabelle & Denis Pommier Fourchaume)获得了《葡萄酒评论》(La Revue du Vin de France)和蒂姆·阿特金(TimAtkin)分别给出的16.5分和93分的好评,2012年波米耶里奇(夏布利一级园)干白葡萄酒(Isabelle & Denis Pommier Cote de Lechet)获得了亚裔葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW)给出的91分好评。
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