科尔托酒庄 Domaine Jean-Claude Courtault

酒庄拥有者：让-克劳德·科尔托（Jean-ClaudeCourtault）

所在产区：夏布利

酒庄等级：

年产量：

红葡萄面积：

白葡萄面积：

红葡萄比例：

白葡萄比例：

主要葡萄品种：
霞多丽（Chardonnay）

其他葡萄品种：

平均葡萄树树龄：

土壤类型：

葡萄采摘方式：机械采摘

葡萄园面积：18公顷

科尔托酒庄（Domaine Jean-Claude Courtault）位于法国勃艮第（Burgundy）的夏布利（Chablis）产区，是产区内一座家庭经营式的酒庄。

　　科尔托酒庄的创建者是让-克劳德·科尔托（Jean-Claude Courtault）。让-克劳德是都兰（Touraine）人，1974年，他来到勃艮第的利尼奥雷勒（Lignorelles）并成为当地一个酒庄的葡萄园管理者。1984年，让-克劳德购下了夏布利产区内1.5公顷的葡萄树，随后又租下了产区内一片土地来栽培葡萄。在他和妻子玛丽-尚塔尔·科尔托（Marie-Chantal）的共同努力下，科尔托酒庄诞生了。几十年来，酒庄的规模有所扩大，如今发展得有声有色。

　　科尔托酒庄的葡萄园占地18公顷，其中17.6公顷的葡萄用于酿酒，余下的0.4公顷种植的是十分年轻的葡萄树。酒庄的葡萄园包括5小块土地，分布在夏布利的不同地方，大部分位于利尼奥雷勒和贝讷（Beines），而最远的地块则距离酒庄13千米。葡萄园位于有一定坡度的山丘上，种植的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），种植密度为平均每公顷6000-7000株。园内最老的葡萄树树龄为35年。

　　科尔托酒庄采用机械的方式来采收葡萄，葡萄采收期一般从每年的9月份开始，并持续12-18天，这取决于年份的不同。酒庄在葡萄达到理想成熟度时将其采摘下来，以达到葡萄糖分和酸度之间的平衡，出产的葡萄酒才能有良好的平衡性。葡萄采收下来后，酒庄会快速进行压榨以防止氧化。随后酒庄会对葡萄汁进行低温放置以去除其中的杂质，再将其置于不锈钢罐中发酵，并使用自动控温设备将发酵温度控制在20℃以内。酒精发酵工序一般持续8-10天。初次发酵之后酒庄会进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）工序，使酒中尖刻的酸度变得柔和，并增添更多复杂的香气。在熟化过程中，酒庄会让葡萄酒与酒泥接触一段时间，以发展出酵母等复杂风味。最后酒庄会对葡萄酒进行澄清装瓶。

　　科尔托酒庄现已出售多款白葡萄酒，包括科尔托酒庄夏布利干白葡萄酒（Domaine Jean-Claude Courtault Chablis）、科尔托酒庄小夏布利干白葡萄酒（Domaine Jean-Claude Courtault Petit Chablis）和科尔托酒庄博若伊夏布利一级园干白葡萄酒（Domaine Jean-Claude Courtault Beauroy Chablis 1er Cru）等。其出产的白葡萄酒香气馥郁，口感圆润，具有非常不错的表现。