博尼酒庄 Domaine Jean-Pierre Bony

酒庄拥有者：法比耶娜·博尼（FabienneBony）

所在产区：夜圣乔治

酒庄等级：

年产量：

红葡萄面积：

白葡萄面积：

红葡萄比例：

白葡萄比例：

主要葡萄品种：
黑皮诺（PinotNoir）

其他葡萄品种：
霞多丽（Chardonnay）

平均葡萄树树龄：

土壤类型：

葡萄采摘方式：人工采摘

葡萄园面积：6公顷

博尼酒庄（Domaine Jean-Pierre Bony）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区里的夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）产酒村，是该村内一座家族经营式的精品酒庄。

　　博尼酒庄的历史最早可以追溯到20世纪60年代，当时让-皮埃尔·博尼（Jean-Pierre Bony）和他的妻子共同在夜圣乔治产酒村建立了博尼酒庄。经过40多年的发展，酒庄不断壮大，而庄主让-皮埃尔却逐渐老去。2000年，老庄主让-皮埃尔决定隐退山林，颐养天年，酒庄则由他的女儿法比耶娜·博尼（Fabienne Bony）接管。2007年，在法比耶娜的丈夫塞缪尔（Samuel）的帮助下，他们开始经营葡萄酒商的生意，并扩展了酒庄的酒款。

　　博尼酒庄发展至今，总共有6公顷面积的葡萄园，均位于夜圣乔治产酒村。除了用自有葡萄园的葡萄酿酒之外，酒庄还会从夜圣乔治产酒村的其他优质葡萄园购买葡萄用于酿造葡萄酒，以扩大酒庄的酒款和产量。酒庄的葡萄园采用适度管理（Lutte raisonnee）来管理葡萄树，这是一种半有机的管理方式，葡萄园通过修剪葡萄树的枝叶和芽来控制产量，减少虫害和病株，只有在虫害或者自然环境非常恶劣的情况下，酒庄才会适当地使用化学药剂，而选用的化学药剂也有十分严格的要求，最重要的是其不能对自然环境造成破坏。博尼酒庄的葡萄园主要种植的葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir），除此之外，园内还种植有少量的霞多丽（Chardonnay）。

　　博尼酒庄酿酒时同样遵循自然的理念。在葡萄成熟的季节，酒庄会雇佣工人进行人工采摘葡萄。在采摘的时候，葡萄就会经过第一次筛选，剔除掉未成熟的果实。随后，葡萄将被运送至酒庄，在分拣台上进行第二次筛选，以确保葡萄的品质。在酿造黑皮诺红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵15天，发酵结束后，葡萄酒将转入橡木桶中熟化。根据不同的年份，会选择不同比例的新橡木桶。熟化时间一般为12-16个月。在酿造白葡萄酒时，酒精发酵结束后，葡萄酒还会经过苹果酸乳酸发酵，以赋予葡萄酒更爽口的酸味和更独特的风味。

　　目前，博尼酒庄已经发布了12款葡萄酒，包括7款黑皮诺红葡萄酒、1款桃红葡萄酒、2款白葡萄酒和2款起泡酒。其中最出色的要数夜圣乔治一级园的黑皮诺红葡萄酒，这款酒果味浓郁，风味凝练，深受消费者的喜爱。