拉叶酒庄 Francois Raquillet

酒庄拥有者：弗朗索瓦·拉叶（FrancoisRaquillet）

所在产区：梅尔居雷

酒庄等级：

年产量：80,000瓶

红葡萄面积：

白葡萄面积：

红葡萄比例：

白葡萄比例：

主要葡萄品种：
黑皮诺

其他葡萄品种：
霞多丽

平均葡萄树树龄：

土壤类型：石灰岩和黏土

葡萄采摘方式：人工采摘

葡萄园面积：14公顷

拉叶酒庄（Francois Raquillet）位于法国勃艮第夏隆内丘（Cote Chalonnaise）产区的梅尔居雷（Mercurey）村，是该产区内一座高品质酒庄。

拉叶酒庄由拉叶（Raquillet）家族代代相传，延续至今已经超过了11代。酒庄的现任庄主弗朗索瓦·拉叶（Francois Raquillet）从1984年便开始跟随父亲让·拉叶（Jean Raquillet）一起打理酒庄，不断学习葡萄栽培和葡萄酒酿造的知识。1990年，弗朗索瓦与妻子艾玛努埃尔（Emmanuelle）共同接管了酒庄。从那时开始，弗朗索瓦便通过降低产量和引进优质木桶的方式，对酒庄的工作理念做出了重大改变，这也为酿造高品质的葡萄酒打下基础。从2018年开始，他们的女儿珍妮（Jeanne）加入到酒庄的管理中。

该酒庄的葡萄园占地14公顷，其中包括3.5公顷的一级葡萄园。园内土壤主要以石灰岩和黏土为主，种植的葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。葡萄藤的种植密度为10,000株/公顷，大密度的种植促使植株间相互竞争，从而降低葡萄的产量以提高质量。酒庄视葡萄生长季节的具体情况适时对植株进行修剪和疏芽，同时精心照料土壤以维持园内生态系统的平衡。除此之外，拉叶酒庄从2016年起采用病虫害综合治理方法（Integrated Pest Management）对葡萄进行栽培。在葡萄成熟的季节，酒庄会采用人工的方式对果实进行采收，葡萄被运送回酒庄后，会被放在振动筛选台上进行手工分拣，以挑选出质量最好的葡萄用于生产。

在酿造红葡萄酒时，经过挑选的葡萄在完全去梗后会被存放在不锈钢容器内，随后转移进12℃环境下的大桶中进行5天的预发酵冷浸渍，以萃取出更多的色素和风味物质。酒庄团队使用葡萄上自带的本土酵母让其自然酒精发酵，期间每天进行两次淋皮操作，并减少人工的干预。葡萄酒在进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）后，会在新桶比例为10-40%的法国橡木桶中陈酿10-12个月。根据酿酒师的选择，部分酒液会被转移至不锈钢罐中继续熟化6个月，以达到更好地软化单宁的作用。而在酿造白葡萄酒时，葡萄果实是整串压榨的，然后在18-22℃的条件下在橡木桶内进行酒精发酵。为了呈现葡萄酒所富含的矿物质特征，发酵后的酒液会在新桶比例为20-30%的法国橡木桶中带酒泥陈酿12个月，之后继续在不锈钢罐中熟化3个月，最终轻微过滤后装瓶。

拉叶酒庄致力于提供高品质的葡萄酒，其目前已发布的酒款——拉叶酒庄维塞（梅尔居雷一级园）红葡萄酒（Francois Raquillet Les Vasees, Mercurey 1er Cru, France）和拉叶酒庄（梅尔居雷村）老藤红葡萄酒（Francois Raquillet Vieilles Vignes, Mercurey, France）都产自于葡萄园内具有60年树龄的老藤葡萄树，即便是老藤所酿，这两款酒却富含着清新的水果芳香，口感圆润，结构平衡，适合年轻时饮用。拉叶酒庄维勒斯（梅尔居雷一级园）白葡萄酒（Francois Raquillet Les Veleys Blanc, Mercurey 1er Cru, France）同样产自于老藤葡萄树，这款酒以花香为主，入口新鲜，余味持久，2012、2016及2017三个年份均受到帕克团队（Robert Parker Team）92分的好评。