拜农·科卡尔香槟 Champagne Binon Coquard

酒庄拥有者：拜农（Binon）家族

所在产区：香槟

酒庄等级：

年产量：

红葡萄面积：

白葡萄面积：

红葡萄比例：

白葡萄比例：

主要葡萄品种：
黑皮诺（PinotNoir）

其他葡萄品种：
莫尼耶皮诺（PinotMeunier）和霞多丽（Chardonnay）

平均葡萄树树龄：25年

土壤类型：黏土和石灰岩

葡萄采摘方式：

葡萄园面积：6.5公顷

拜农·科卡尔香槟（Champagne Binon Coquard）位于法国香槟（Champagne）产区的巴尔丘（Côte des Bar），是产区内一座较为出色的香槟酒庄。

　　拜农·科卡尔香槟是一座家庭经营式的酒庄，拜农和科卡尔分别是两个家族的名字。酒庄的葡萄种植历史可以追溯到1669年，之后代代相传。很长一段时间里，两个家族都是自己生产自己的葡萄酒。20世纪70年代中期，马丁（Martine）和让-皮埃尔（Jean-Pierre）结为夫妇，并重组了葡萄园。2000年，马克西姆（Maxime）的到来让拜农·科卡尔香槟最终诞生。2012年，马克西姆的姐姐希利尔（Cyrielle）的加入对酒庄的发展也有所帮助。

　　拜农·科卡尔香槟的葡萄园占地6.5公顷，分布在特鲁瓦（Troyes）南部的几个地区，包括斯普瓦（Spoy）、默尔维尔（Meurville）和尚皮尼奥莱蒙德维尔（Champignol lez Mondeville）。园内种植的葡萄品种包括70%的黑皮诺（Pinot Noir）、20%的莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和10%的霞多丽（Chardonnay），平均树龄为25年，但也有树龄超过35年的葡萄树。葡萄园的土壤组成是黏土和石灰岩，下层是晚侏㑩纪的启莫里期。葡萄树种植在山坡上以获取充足的光照，且葡萄树的高度较低，这是为了让其夜晚能够充分获取土壤在白天积聚的热量。酒庄采取居由式（Guyot）和高登式（Cordon de royat）剪枝法以控制产量，确保果实的质量。

　　酒庄采用传统的瓶中发酵法来酿造香槟。干型的静止基酒酿制完成后，混入不同年份、品种和地块酿造的葡萄酒。装瓶前加入糖和酵母，然后密封储存，进行二次发酵。发酵过后葡萄酒会进入熟化期，产生酵母自溶性味道。熟化的下一步是吐泥，去除酵母沉淀物。

　　拜农·科卡尔香槟现已出售多款香槟，包括拜农·科卡尔经典干型香槟（Champagne Binon Coquard Brut Classic）、拜农·科卡尔干型年份香槟（Champagne Binon Coquard Brut Millesime）和拜农·科卡尔老藤香槟（Champagne Binon Coquard Vieilles Vignes）等。其出产的香槟芳香馥郁，口感清爽，具有不错的表现。